Absinthe: složení, recept. Jak napít absinthu. Absinté koktejly

Takže bychom měli mluvit o tak neobvyklém nápoji, jako je absint. Kompozice je první, jak se liší od zbytku. Nebylo to bezpodmínečně nutné, aby léčivé vlastnosti byly od dávných dob přisuzovány absintu, protože první zelená tekutina je lékem na mnoho onemocnění a pak návykovým k pití, které by mohly způsobit halucinace.

Historie pití

Tam jsou informace o absinthe, datovat se k daleké XVI století BC! Pak ve starobylém Egyptě udělali nápoj z květin a listů z pelyněného dřeva, předtím namočeného v alkoholu. Někdy byla nahrazena vínem. Absint byl použit k léčbě různých onemocnění, a opravdu to pomohlo. Ale název nápoje s největší pravděpodobností pochází ze starověkého řeckého slova "apsinthion". Je zajímavé, že v překladu znamená "nevhodný pro pití". Pravděpodobně byl tento nápoj považován za takový kvůli jeho chuti. Ve starém Řecku byla absint používána jako lék na neplodnost, revmatismus, bolest žen, anémii a žloutenku. Mimochodem, tento nápoj dostal pivo k vítězi závodů na chariot. Proč absint, a ne víno? Celá věc má svou hořkou chuť - vítěz měl tak cítit "hořkost" slávy.

Složení

Dnes, teoreticky, někdo může vařit absint - jeho složení není tajemství. Obecně lze předpokládat, že tento nápoj je běžná tinktury vyrobená na základě hořkého pelyňku a alkoholu. Nicméně, vše je mnohem složitější a více ingrediencí. Slavní výrobci přidávají další citrónový balzám, anýzu, extrakty z feniklu a další bylinky ve formě bylin. Ale pokud mluvíme o recept na absint, vypadá "výchozí" skladba výrobků takto: ethylalkoholu špičková kvalita hořké pelyně a byliny (může to být kalamus, fenykl, heřmánek, anýz, koriandr, sladovnice, dagil a dokonce i petržel). Všechny uvedené ingredience lze snadno zakoupit v lékárnách nebo v obchodech. Hlavní věcí je koupit kvalitní výrobky a nepřidávat nic, co by nebylo možné kombinovat s pelyňkem a alkoholem.

Moderní výroba

Dnes je absint, jehož složení je známo každému, kdo se zajímá o výrobu alkoholu, jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů na světě. Vyrábí se téměř všude - v Nizozemsku, Španělsku, Švýcarsku, Francii, Německu a České republice. A všude se vyrábějí zcela jiné nápoje. Například ve Francii se pelyň nepoužívá - je nahrazeno bergenií. Nejsilnější absint můžete ochutnat v České republice - největší obsah thujonu. Další na pevnosti jsou švýcarské nápoje. A teprve tehdy - německy a španělsky. Porovnáme-li to s českým absinthem, ve kterém je obsah thujonu asi 100 mg / kg, pak je v těchto případech pouze 30 mg / kg - téměř tři a půl krát méně. Je však třeba poznamenat, že první a druhá dávka jsou pro lidské zdraví bezpečné (samozřejmě, pokud nepijete láhev absinthu, protože všechno musí být opatření). Koneckonců, před tímto nápojem z takových látek, jako je monoterpin a thujone, vůbec nečistili.

Halucinací mýtus

Jak už bylo možné pochopit, absint je nápoj s velmi zajímavou kompozicí. A pokračováním v tématu obsahu takové látky, jako je thujone, bych chtěla mluvit o vlastnostech "zelené víly", jak se také nazývá. Takže nejprve je třeba poznamenat absintovou sílu - je to nejméně 55% otáček. Maximální sazba může dosáhnout 85%. Ale tvrz neovlivňuje halucinace. Věc je monoterpin a thujone - to jsou látky, které mají podobnou strukturu jako narkotika, ale je to pouze předpoklad, který nebyl vědecky prokázán. Zvláště dnes je z těchto látek nápoj vyčištěn ve výrobní fázi. Ale jak říkají, od samého začátku se nezvyšují pověsti. V 50. letech vzdáleného 19. století se střízliví lidé velmi znepokojovali velkým použitím absintu jinými lidmi. Bylo zjištěno, že přetrvávající a nadměrné zneužívání tohoto nápoje způsobuje úzkost a halucinace. V roce 1905 došlo dokonce k jednomu tragickému incidentu - jeden švýcarský farmář s opilým absintem zastřelil svou rodinu. Tento incident se týkal všech médií a pak se objevil termín "absenteismus", což znamená závislost na tomto nápoji.

Typy absintu

Mnoho lidí si mylně myslí, že může být extrémně zelená. Nicméně tomu tak není - dnes existuje asi stovky různých značek. Většina z nich je dostupná ve velmi omezeném množství. Proto byste měli mluvit o nejběžnějším. Absinthe zelená je klasická verze. To je přírodní barva tohoto nápoje, a to bylo zmíněno dříve. K dispozici je také žlutá verze. Příkladem takového absintu může být český "král duchů". Samotní producenti říkají, že je to nejlepší nápoj této třídy na světě. A nejdražší. Je vyroben výhradně ručně, s využitím exkluzivní technologie. K dispozici je také červená absint - obvykle se přidává extrakt z granátového jablka, který určuje jeho barvu. A nakonec nejvíce extravagantní - černá absinthe. Pro jeho výrobu se nepoužívají pupeny a listy pelyněk a jeho kořeny. Do kompozice je také přidána infuze černé akácie - také pomáhá stínovat nápoj.

Jak napít

Mnoho lidí chce vařit doma. Chcete-li získat požadovaný výsledek, je nutné přísně dodržovat recept na absinthe. Je třeba připomenout, že destilace vyžaduje vybavení a vhodné podmínky, plus (přednostně) zkušenosti. Pokud je to všechno - můžete pokračovat. Pro přípravu švýcarského absinthu z Montpellier budete potřebovat dva kilogramy hořkého sušeného paliva (nezapomeňte oddělit od stonků), šest kilogramů anýzu, 4 kg fenyklu, 1 kg koriandru, 0,5 kg nagulačních semen a 95 litrů vysoce kvalitního alkoholu určeného k přípravě alkoholu. Pro pohodlí jsou tyto poměry udávány na 100 litrů dokončeného absintu (potřebné pro přípravu jednoho litru lze vypočítat na základě daných dat). Rostlinné látky by měly být namočené v potravinářském alkoholu, pak přidávat trochu vody a předstihnout všechno v palírně. Toto by mělo být provedeno, dokud není kapalina. Chcete-li barvit další nápoj, musíte vzít 10 gramů římského pelyňového (oloupaného a sušeného), stejného množství yzopu a půl lžičky citrónového balzámu. To vše se umísťuje do parní lázně nebo barviva s destilátem. Směs by měla být ohřátá na 50 stupňů. Poté musí být kapalina ochlazena a vyliata přes filtr. Poté se roztoky kombinují a zředí vodou, čímž se získá 74% otáček. Tak dělej absinthu. Složení - nejdůležitější věc je dodržet to, pak se ukáže, že udělá správný nápoj. Stojí za zmínku, že absinth by měl být povolen stát - 1-2 měsíce.

Jak napít absinthu

Absintové recenze od lidí, kteří ji vyzkoušeli, se dost často liší, ale obecně jsou pozitivní. V každém případě si milují silné nápoje. Nedávno se nápoje vyrobené s přidáním absintu staly populárními. Úspěch je tzv. "Extrémní koktejly". Doslova "vyfouknou hlavu." To je pochopitelné, protože kombinace šampaňského, absinthu a grenadinu nemůže ovlivnit osobu jinak. Chcete-li si vychutnat nápoj "klasickým" způsobem, musíte do sklenice nalít trochu absinthe, na okraji sklenice položit lžičku s kousky cukru (jsou tu speciální s otvory) a pak začněte nalévat tenkou vodu na cukr v tenkém proudu. Nejlepší poměr pro takový koktejl je 1: 5 (absinthe k vodě). Někdy se do nápoje přidá čerstvě vymačkaná vápna nebo citronová šťáva.

Absintový efekt

A konečně bychom měli mluvit o tom, jak nápoj, jako je absint, postihuje osobu. Složení účinku na tělo je velmi zajímavé. Za prvé, po pití absinthe člověk začíná vidět horší - všechno se poněkud rozostří. Za druhé, v těle je měkkost, někdy, pokud pijete příliš, člověk nemůže ani ovládat jeho pohyby. Nicméně, co je nejzajímavější, když se necítí opilý, zatímco si udržuje poněkud rozvážnou mysl. Ačkoli někteří, tento nápoj naopak způsobuje nárůst síly.