Aspic od kuřat a jazyka

Aspic from Chicken nebo jazyk je vždy podáván na prázdninové tabulce. Toto pokrmy patří do kategorie lahůdek, a proto ho občas připravujte. Proces pečení je poměrně dlouhý. Ale abychom získali chutnou a velmi krásnou aspiku, musíme to zkusit. Nejoblíbenějším produktem vaření je hovězí jazyk, ale tato jídlo se dá připravit z kuřecího filé nebo vepřového jazyka, stejně jako ryb.

Filler jazyka

Začněme nejtradičnější recept. Jak vařit aspiku z jazyka? Receptura je jednoduchá, ale trvá dlouho, takže byste měl být trpělivý. Obvykle používají hovězí jazyk pro vaření, pak je plnivo neobvykle chutné, ale můžete také vepřové. Velkou roli hrají další složky, které dodávají chuti a vůni vývaru. Bude to trvat jeden kilogram jazyka, cibulovou hlavu, jednu mrkev, půlku citronu, pepřové koktejly, bobkový list, petrželku a celeru (lze použít), koření (sůl, pepř) zelený konzervovaný hrách a 15 gramů želatiny. Jazyk se důkladně umyje a položí do velké hrnce. Naplňte studenou vodou a zapalte. Když voda vaří, vařte 10 minut a pak je vypusťte. Umyjte hrnec a jazyk a vložte jej zpět. Nyní vaříme asi 2-3 hodiny, dokud nebude vařeno. Hodinu před koncem vaření přidejte cibuli, mrkev (celé nebo nakrájené na velké kousky), pepř, kukuřice, bobkový list, kořeny, sůl a citrón. Současně je nutné vyplnit želatinu studenou vodou pro otoky. Vezměme vařený jazyk z pánve a odstraňte z ní pokožku (dokud není studená). Naplňte vývar a promíchejte s napuštěnou želatinou. Dali jsme do ohně a rozpustili želatinu, ale nevaríme. V připravených pokojích nebo formách položte jazyk, nakrájíme na tenké plátky. Vyzdobíme zeleným hráškem. Volitelně můžete přidat pro krásu vařené mrkvy nebo kořeny. Nalijte všechen vývar a vložte na chladné místo.

Kuřecí filetová mísa

Aspic z kuře se připravuje mnohem rychleji. Pro vaření můžete vzít celé kuře a oddělit maso od kostí, předvařit je. A můžete použít hotové kuřecí filé, je to pohodlnější. Takže to máme kuřecí prsa (množství - nepovinné), želatina, sůl, česnek, bobkový list, pepř, cibule, křepelčí vejce, sladká paprika, mrkev, olivy, zelený hrášek, kukuřice v konzervách atd. Použijte libovolnou zeleninu a ovoce, které považujete za vhodné, takže výplň kuřecího masa je více esteticky příjemná. Budete také potřebovat čerstvé zeleniny pro výzdobu. Jak vařit želé kuře? Můžete si udělat společné jídlo a můžete ho rozdělit na porce. Nalijte do pánve litr vody a vložte do něj mrkvu a cibuli. Po 10 minutách přidáme sůl, bobkový list, pepřem a česnekem. Když voda vaří, dát kuřecí prsíčko do pánve. Vařte jej 7-10 minut. Nechte vychladnout v bujónu. Vařte křepelčí vejce a nakrájejte zeleninu na krásné kusy. Želatinu rozpusťte v živné půdě (asi 400 ml potřebujete asi jednu lžíci). Kuřecí filé krásně nakrájené a filtrujte vývar. Vložíme zeleninu a filety do forem a nalijeme vývar. Aspic z kuře připraven.