Hovězí mozky: recepty na lahodné pokrmy

Hovězí mozky jsou vedlejší produkty první kategorie. Odlišují se užitečné složení a jemné chuti. Proto jsou již dlouho považovány za lahůdku a zahrnovali zástupce aristokratické aristokracie v nabídce dovolené. V dnešním článku bude představen zajímavý výběr jednoduchých receptů z mozku mozku.

Květák Souffle

Toto chutné a jemné jídlo jistě ocení i nejnáročnější gurmáni. Proto se dá bezpečně podávat nejen pro rodinnou večeři, ale také pro slavnostní večeři. Jedná se o úspěšnou kombinaci zeleniny, vedlejších produktů a několika pomocných komponent, které se navzájem doplňují. Chcete-li reprodukovat tento recept na hovězí mozky, budete potřebovat:

• 150 gramů karfiolu.
• 70 g hovězího mozku.
• Kuřecí vejce
• 20 gramů másla.
• 50 mililitrů mléka.
• 10 gramů krupice.
• 3 g strouhanky.

Začněte ztělesnění tohoto receptury mozku mozku potřeba se zpracováním zelí. Je promyta, rozebrána do květenství, zavařena v mléce s polovičním množstvím oleje a prošla mlecím strojem. Výsledná hmota je kombinována s krupicí a vařena na nízké teplotě. Poté se do něj vkládají žloutenky a tepelně zpracované drcené mozky. Vše je smícháno se šlehanými bílkovinami, rozloženo do formy, namazáno se zbývajícím máslem a posypáno chlebem a pečeno v troubě.

Risotto

Tento recept na hovězí mozky je vypůjčen od italských kuchařů. Je to velmi jednoduché a nevyžaduje dostupnost vzácných produktů. Pro jeho reprodukci doma je třeba předem připravit:

• 320 gramů rýže.
• Sklenku bílého vína.
• 30 gramů hovězího mozku.
• Tašku šafránu.
• 150 g sýra grana padano.
• ¾ balení másla.
• Cibule.
• Sůl

Vzhledem k tomu, že tento recept na výrobu hovězího mozku s rýží zahrnuje použití vývaru, budete navíc potřebovat:

• Mrkev.
• Rozmačkaná smažená cibule.
• Celer stébla.
• Litr filtrované vody.
• Jemně krystalická sůl (podle chuti).

V hlubokém pánev roztavíme 70 gramů másla a nakrájíme na něj cibuli. Jakmile je zčervenal, přidávají se k němu vedlejší produkt, sůl, koření a rýže. Téměř okamžitě se vločky a dva lívkovité vývary vařené z vody, cibule, mrkev a celeru nalije do společného jídla. To vše je přivedeno k varu a počkejte, až krupice pohltí veškerou kapalinu. Potom postupně vylijte vývar a přiveďte rizoto na plnou připravenost. Krátce před dokončením procesu se šafrán nalije do hrnce. Hotová miska je posypána sýrovými hranolkami a ochucena zbývajícím máslem.

Krémová polévka

Fanoušci neobvyklých prvních kurzů jistě budou mít zájem dozvědět se o existenci další jednoduché receptury s hovězími mozky (fotografie podobné polévky bude prezentována o něco níže). Chcete-li jej hrát, budete potřebovat:

• 500 mililitrů 15% smetany.
• Jeden kilogram hovězího mozku.
• Malá cibule.
• 50 gramů celeru.
• Průměrná mrkev.
• 2 lžíce měkkého másla.
• 2 stroužky česneku.
• Sůl a džus z jednoho citronu.

Začněte hrát tento recept s hovězím mozkem potřeba se zpracováním hlavní složky. Umyté droby bez fólií a membrán a vložené do hluboké pánve. Volejená je slaná vroucí voda a šťáva z jednoho citronu. Jakmile se na povrchu objeví první bubliny, kapalina se změní na čistou vodu a vše se vaří asi půl hodiny. Po uplynutí určeného času je vývar odfiltrován, slaně, pepřen a vrácen do pánve. Také rozemleté ​​plátky mozku a nakrájenou zeleninu, předem pražené na másle. Po deseti minutách je polévka vytažena ze sporáku, šlehá se směšovačem, nalije se horkým krémem a zahřívá se na minutu.

Hovězí mozky s houbami

Upozorňujeme na další jednoduchý recept. Jak se vařit mozkové mozky by měl znát všechny moderní hostesky. Koneckonců, s minimálními náklady, dělají plné hlavní jídlo, optimálně vhodné pro večeři. Tentokrát byste měli mít na dosah ruky:

• Kilo čerstvých mozků.
• 300 gramů všech hub.
• Cibule cibule.
• 50 gramů pšeničné mouky.
• 200 mililitrů zakysané smetany.
• Sůl, celer, vavřín, petržel, ocot a máslo.

Popis procesu

Předem umývané surové mozky jsou důkladně vyčištěny z membrán a fólií, vloženy do nádoby na objem a naplněny chladnou filtrovanou vodou, aby zcela pokryly obsah nádoby. Jakmile se tekutina začne vařit, přidává se do lavrushky, soli, celer kořen, políbí cibuli, osvobozený od lusku a trochu octa. Všechno toto je vařeno v uzavřené nádobě po dobu nejméně třiceti minut.

Dokud je vedlejší produkt na sporáku, můžete provést zbývající složky. Umyté a sušené houby jsou nakrájeny na desky a smaženy v másle. Deset minut později se k nim přidává mouka, kysaná smetana, sůl a koření. To vše se zahřeje na pomalém ohni a vyjme hořák. Plně vařené mozky se vyloučí z vývaru, položí se na talíře, posypou houbovou omáčkou a posypeme jemně nakrájenou petrželkou.