Hovězí strogany. Tradiční kuchyně

Hovězí Stroganoff je nejslavnější pokrm ruské kuchyně. Od roku 1871 vede svou historii. Ten rok hrabě Stroganov přišel s novým recept na maso, když je nakrájený na tenké kousky a smažený v omáčce. Od té doby si toto pokrm zaujímá své zvláštní místo mezi tradičními mistrovskými díly v ruské kuchyni. Uvařte hovězí strogany z hovězího, vepřového, kuřecí, telecí nebo jiný druh masa. Je dusená v omáčkách vařených se zakysanou smetanou, rajčatovou pastou, vínem a dalšími přísadami. Ale vždy je maso nakrájeno na tenké a dlouhé slámy.

Klasický recept

Tradiční recept je nejoblíbenější. Pro vaření je třeba vzít 400 gramů hovězí svíčkové, 200 gramů kysané smetany, dvě cibule, trochu rostlinného oleje na pražení, 50 gramů másla, lžíce mouky, pár lžíce rajčatové pasty nebo rajčatové omáčky, čerstvé bylinky a koření. Začneme vaření hovězího steaku z přípravy masa. My ho opláchneme pod vodou a důkladně je usušíme. Obvykle se používá pro tyto papírové ručníky. Teď je rozřezáme na vrstvy, jejichž tloušťka by měla být asi 7 milimetrů. Dali jsme je do tašky a porazili je, dokud nebudou mnohem tenčí. Balíček je používán tak, aby nedošlo k narušení integrity kusů a udržení kuchyně v čistotě. Nyní rozřízněte vrstvy na tenké dlouhé slámy. To je předpoklad - vizitku pokrmy. Maso položte na chvíli. Je čas udělat vaření omáčky. Cibule čistěte a nakrájejte na poloviční kroužky. Poté zahřejte máslo a trochu zeleniny v pánvi a položte tam cibuli. Smažte, dokud měkký, a nalijte koření. Poté ho posypeme moukou a důkladně promícháme. Poté přelijeme kyselou smetanou, rajčatovou pastou a znovu promícháme. Když omáčka omočí, přidávejte vodu tak, aby se stala střední tloušťky. Připravte ho na chvíli, aby byla konzistence homogenní. V samostatné pánvi smažte maso v másle a rostlinném oleji. Přidejte sůl a pepř. Teď dáme maso do omáčky a dušené hovězí vývarky asi 5 minut. K ochutnání doplňujeme pokrm s kořením a čerstvými bylinkami.

Hovězí stroganoff v pomalém sporáku

Pro rychlé vaření můžete používat kuchyňské spotřebiče. Hovězí strogany z hovězí maso v pomalém sporáku vařte rychle a snadno. Vezmeme 600 gramů masa, cibule, dvě lžíce rajčatové pasty a stejného množství zakysané smetany, 3 stroužky česneku a koření na ochutnávku. Bít maso a nakrájet na tenké proužky. Přidejte hořčici a promícháme. Nechte na chvíli. Díky hořčičnému hovězímu mléku bude jemnější. Poté začneme vaření hovězího stroganů. Recepty jsou velmi jednoduché. V misce multicookeru vylijeme olej a položíme hovězí maso. Vařte asi 20 minut a pak přidejte nakrájený česnek. Mícháme a po 5 minutách položíme kyselou smetanu, rajčatovou pastu a nalijeme do vody. Nyní zavřete víko a vložte do režimu hovězí nebo stewing. Po hodině můžete ochutnat hovězí strogany. Recept na vaření v pomalém sporáku vám umožňuje ušetřit spoustu osobního času.