Chléb bez kvasnic. Výhody a poškození nekvašeného chleba. Domácí recepty

Chléb bez kvasnic nemá takovou popularitu u spotřebitelů jako pečení s použitím výše zmíněné složky. Důvodem je především to, že kvasnice jsou velmi svěží a chutné. Nicméně, odborníci říkají, že takové pečení přispívá k rozvoji obezity a různých vnitřních nemocí. Proto doporučujeme chléb bez kvasnic. Jak přesně pečeme takové výrobky, teď to řekneme.

Chléb bez kvasnic: recepty na vaření

Před pečením domácího chleba si musíte zakoupit následující složky:

• žitná mouka - přibližně 1,2-1,3 kg;
• pšeničná mouka - asi 130 g;
• rostlinný olej - asi 3-4 velké lžíce;
• čerstvý med - velká lžíce;
• sůl - špetka;
• kefír malého tuku - asi 700 ml.

Hnětení těsta

Chléb na kefír bez kvasnic se připravuje na poměrně dlouhou dobu, protože pro hnětení vhodného těsta je nezbytné, aby kvašil. Jak přesně takový základ stačí, teď to řekneme.

Nejprve nalijte do smaltované nádoby 100 ml teplého, ne příliš mastného kefíru. Nalijte tam asi 100 g žitné mouky. Smíchejte všechny přísady s lžící, zakryjte je ubrouskem a odložte na teplé místo přesně na jeden den.

O den později, k výsledné hmotnosti opět vyčistit stejné množství fermentovaného mléčného nápoje a žitné mouky. Poté promícháme přísady, zakryjeme ručníkem a necháme ohřát 24 hodin. Druhý den se postup opakuje.

Poté, co získáme kyselou mléčnou hmotu, přidejte do ní 500 ml teplého kefíru a vylijte tolik žitné mouky, abychom měli těsto s konzistencí tučné smetany. Opět pokrývající vařič s ubrouskem, nechte ho teplo až do rána.

Pokud chcete každý týden vyrábět chléb bez kvasnic, je nutné oddělit 2/3 dokončeného vaření a umístit ho do nádoby na hnětení těsta. Pokud jde o zbývající základnu, položte další 100 g žitné mouky a stejného nápoje z kyselého mléka. Přineseme spoustu předchozí konzistence, zakryjeme ji ubrouskem a necháme ji teplou. Z tohoto těsta můžete těsto opět míchat. nekvašený chléb. Tak nám bude sloužit jako druh kvasu.

Po popsaných činnostech přidejte do těsta rostlinný olej a čerstvý med na těsto pro hnětení těsta. Přísady mícháme s lžící a přidáme žitnou mouku.

Jakmile se základna stane strmé, začneme ji intenzivně hnít rukou. Děláme to, dokud se přestane přilepit k palmám.

Na konci testu přidejte pšeničná mouka a tvoří z něj míč. Umístěte produkt do hluboké misky, zakryjte ji ubrouskem a nechte ji zahřát 2-3 hodiny.

Jak formovat?

Chléb doma bez kvasnic se vytváří velmi snadno. Chcete-li to provést, můžete použít jakékoliv nádoby odolné proti vysokým teplotám. Pomazáme je dobře s rostlinným olejem a rozšiřujeme přiblížené těsto. V této podobě se doporučuje trvat dalších 40 minut. V tomto případě získáte ještě více svěží a chutný chléb bez kvasnic.

Proces tepelného zpracování

Poté, co těsto bez kvasinek je infuzováno ve formě na pečení, je polotovar okamžitě odeslán do předehřáté pece. Je zapotřebí pečeme produkt po dobu 42-48 minut při teplotě 200 stupňů.

Po této době by měl žitný chléb zvýšit objem, stát svěží, měkký a růžový.

Pokud chcete vyrábět pečivo bez bílých kvasnic, doporučujeme použít stejný recept. Místo žitné mouky je však třeba použít pouze pšenici.

Přiveďte ke stolu

Jak můžete vidět, pečivo v peci je bez pečení pečeno poměrně rychle. Poté, co je výrobek připraven, je z formy vyjmut a nakrájen na kusy. Doporučujeme přinést takové chutné a měkké pečivo ke stolu spolu s jakýmikoliv pokrmy, stejně jako klobásy, kaviár atd.

Je třeba poznamenat, že žitný chléb bez použití kvasnic je velmi užitečný pro tělo. Obsahuje velké množství minerálů a vitamínů. Je však třeba poznamenat, že takové pečení se nedoporučuje těm, kteří mají problémy s zažívacím traktem. Nadměrná spotřeba takového chleba může způsobit pálení žáhy a bolesti žaludku spojené se zvýšením kyselosti.

Jak pečeme chléb bez kvasnic na choux pečivo?

Aby se takový neobvyklý chléb stal, potřebujeme následující složky:

• prosívaná pšeničná mouka - asi 1 šálek;
• ovesné vločky - 1 šálek;
• každý čerstvý med - 2 velké lžíce;
• sůl - špetka;
• prášek do pečiva - 1 velká lžička;
• plnotučné mléko o vysokém obsahu tuku - asi 250 ml;
• rostlinný olej - použijte dle uvážení.

Proces vaření

Tento druh nekvašeného chleba je připraven mnohem rychleji než to, co bylo uvedeno výše. Koneckonců, pro hnětení jeho základů nebudete potřebovat několik dní, abyste si vyrobili skutečný žitný vařit.

Takže pro výrobu lahodného domácího chleba se ovesné vločky mletí na jemný prášek pomocí mlýna na kávu. Poté se k němu přidá pšeničná mouka a prášek do pečiva.

Všechny složky jsou dobře smíchány a přidává se sůl. V této podobě je hromadný prášek odložen po určitou dobu.

Provedení choux pečivo pro chléb, v hluboké misce zahřátý plnotučné mléko, a přidejte k němu rostlinný olej a čerstvý med. Přivést přísady do varu, nalije se do předem připraveného suchého mixu a důkladně hněte těsto.

Po zastavení teplé základny na ruce se z ní vytvoří míč a nechá se stranou 20-35 minut.

Jakmile je těsto vhodné, pokračujte v jeho tepelném zpracování. Báze je v podobě namazané rostlinným olejem a okamžitě zaslána do trouby. Při teplotě 200 stupňů se nekvašený chléb pečou po dobu 35-45 minut.

Zkuste to shrnout

Jak můžete vidět, chléb bez kvasnic, jehož recepty jsme diskutovali výše, se připravuje poměrně snadno. Takový výrobek je možné spotřebovat jak ve studené, tak v ještě horké formě.

Delikátní vnitřní a chrumkavý domácí domácí chléb, vyrobený bez použití kvasnic, jistě osloví celou vaši domácnost a už nebudete muset nakupovat takové pečivo v obchodě.