Pohankové kotletky: recepty. Jak se vaří kotlety pohanky

Nějak se stalo, že lidé smažili masové kuličky většinou z masa. Jako poslední možnost z ryb. A pouze ti, kteří pozorují půst, si pamatujte, že jsou tu tak nádherné pokrmy, jako jsou např. Kotlety pohanky. Zatím jsou velmi chutné a zdravé. Není divu pohanková kaše tzv. zabiják tuků. A pokud chcete získat všechny výhody obsažené v této obilovině, ale ne příliš jako kaše z toho, zkuste burgery pohanky. Jak si je rychle vařit, chutná a různými způsoby, v tomto článku řekneme.

Nejjednodušší Řeka

Ve skutečnosti se skládají pouze z této obiloviny. Je nutné vařit to nejen do úplné připravenosti, ale i trochu přehánět, aby se pohanka uvolnila. Cibule jsou v tuto chvíli nasekané a velikost řezu závisí na vašem preferenci. Obvykle se rozpadá jemně, ale někteří kuchaři doporučují poloviční kroužky. Dále se cibule musí smažit v rostlinném oleji a horké, přidat do kaše. Zatímco směs není studená, pepřují ji a zkus to na slanu - pohanka je vařená ve slané vodě, ale možná bude muset být solené. Zároveň přerušujte mouku ve výši 2 lžíce na šálek kaše. Když je nádivka chladná, přidá se vejce (jedna pro dvě sklenice). Pokud potřebujete štíhlé patty z pohanky, místo toho je zaveden škrob - čajová lžička. Hmota se smíchá, z ní se vylisují patky - buď kulaté nebo podlouhlé, ale ne nutně příliš velké. Pečou jako obvykle, maso a v rostlinném oleji. A v pánvi by se měly uchovávat dlouho, jen dokud nebyl červená kaše připravená.

Houby s pohankou

Receptura se může měnit s dalšími součástmi. Pokud se vyvarujete masa, zkuste vařit houbové a pohankové plátky. Pro ně jsou houby (berou 300 gramů na libru pohanky) nakrájené jemně a smaženy nakrájenou cibulí v rostlinném oleji. Navíc houby by neměly být hnědé a vařit všechny šťávy - a nechat kapalinu zůstat a houby jen hnědé. Když zazharka trochu ochladí, přidá se do vařené kaše a společně se rozemele do pasty. Výsledná hmota je ochucena kořením; Můžete přidat jemně nakrájené byliny - kopr, petržel, koriandr a bazalku. V zásadě "vycpávka" vychází z viskózní, lepkavé, ale pro spolehlivost můžete přidat čajovou lžičku škrobu. Dále se standardně zpracují kotlety a houby pohanky: pečené a smažené.

Pohankové brambory

To je také vegetariánský (nebo lean). Chcete-li vyrobit taková krkovice pohanky, recept doporučuje vzít tři střední brambory pro sklenici obilovin (dosud vařené). A ve skutečnosti není třeba nic! Pohanka je vařená a ochlazená. Brambory loupané a nastroužené. Zvolte střední, protože do malých hlíz bude povoleno příliš mnoho šťávy a velké se nesmí smažit. Výsledné "čipy" musí být mírně stisknuty, aby se přebytečné šťávy stohovaly. Kaše se smíchá s bramborami, solené a ochucené vaším oblíbeným kořením. Pak je nutné nejen hnětení hmoty, ale také hnětení, aby se stalo lepivým. Kletky jsou vyřezávané a smažené - tentokrát pod víkem, tři minuty na každé straně.

Grecheni v peci se sýrem

Dokonce i když vaříte nejjednodušší kotlety z pohanky, recept může být vyřazen a proces zrychlen. Například začít jako standard, to je vařit kaše a dělat cibuli zazharku. Ale pak jdou nekonvenční způsob: znovu, použijte mixér, ale ležel tam a pohanka, cibule a zelené. Z pečené tyčinky přikryjte malé kotlety a vložte do nich každý kus sýra. Tady se objeví váš let fantasy: pokud si vezmete tučnou odrůdu, nebude se tát až do konce, a dostanete příležitost ochutnat obě kotlety a sýr. A pokud dáte měkké nebo roztavené, pak celý váš produkt bude namočený přes to, co je jeho kouzlo. Kletky jsou položeny na pergamen a vloží se do horké pece asi dvacet minut. Ukazuje se velmi jemně a šťavnatě a není zapotřebí stát u kamen.

Maso plus pohanka

Pokud nejste pokoušeni touto miskou pouze z kaše (i když se zeleninou), určitě budete chtít pohanky a mleté ​​masové kuličky. Mějte na paměti, že masová složka může být něco - kuřecí, vepřové, hovězí nebo smíšené. Nicméně, jídlo je chutnější a šťavnatější, pokud je kousek mastný. Pohanka je přirozeně vařená a její objem by měl být o málo méně než polovina masa. Když se ochladí, smíchá se s mletým masem, strouhanou mrkví a cibulí. Zde se mohou přidávat surové (například mleté ​​s masem) a pečené. Můžete přidat drcený česnek - ale to je amatér. Plus sůl, koření, vejce (dva na kilogram směsi). Směs a smažte vše jako obvykle.

Pohanková játra

To také není vegetariánská jídlo. Chcete-li být chutné játrové patty s pohankou, obilovinami, musíte vzít neúplné sklo na čtyři sta gramů jater. Ta druhá může být vepřové maso, kuřecí maso a hovězí maso - které máte rádi více. Je třeba brousit v mlecím stroji s žárovkou, pak přidat pohanku, dvě lžíce (s kopečkem) lžíce mouky, koření a dvě vejce. Ukáže se to jako polotekutá hmota podobná těstě pro pečení (samozřejmě jiné barvy, ale konzistence je stejná). Stejně tak se rožky připravují podobně - lžící na vyhřívané pánvi s máslem a smaženou na obou stranách.

Co je chutnější

Stejně jako ostatní, hamburger pohanky jsou obvykle válcovány v mouce nebo strouhankách. Jediné výjimky jsou ty, které mají játra, nebo ty, které jsou vařené v troubě - obecně platí bez chleba. Lidé, kteří opakovaně smažili kotlety pohanky, doporučují, aby strávili trochu času a vytvořili "prášek", který je pro tento pokrm ideální. Můžete si vzít obvyklé strouhanky, můžete je sami vysušit a brousit v mlýnku na kávu - to není tak důležité. Hlavní věcí je smíchat s mletou paprikou (černá nebo směs), bazalkovým práškem a strouhanou citronovou kůrou. Chuť masových kuliček bude mimořádná! Jediná věc - nepřehánějte to s kořením, vezměte v úvahu ty, které jsou již dané do mletého masa.

Grechanik v pomalém sporáku

Lidé, kteří zvládli funkce svého kuchyňského asistenta, pravděpodobně již vědí, jak vařit obyčejnou pohanku s masovými kuličkami v pomalém sporáku. Nicméně, oni mohou stále ještě neví, řecký recept. A nyní tuto mezera v znalostech zaplníme. Nechte to být masové kuličky s masem, například s kuřecím masem. Vařte ve své úžasné jednotce 120 g obilovin může každý, a bez rady. Smažení cibule, myslím, také nebude způsobovat potíže. Vytváření mletého masa z 700 g kuřecího filé a kusu bílého bochníku je také snadné. Jediné rady jsou: mletý červený bulharský pepř spolu s masem a chlebem - bude to mnohem chutnější. Nyní mleté ​​maso, smažená cibule a kaše jsou kombinovány v jedné nádobě, solení, pepření, míchání. V misce s vícepólovým sporákem je nalijte vodu a zásobník pro vaření párou. Stříkají koláče, lehce zploštělé nahoře, vloží se do jedné vrstvy. Zvolte režim vaření pro pár a nastavte čas na 20 minut. Po signálu je tato část vytažena a položena další - a tak dále, dokud nebudou připraveny všechny kotlečky pohanky. Neexistují žádné potíže a obavy - stačí si vyrobit mleté ​​maso. A chuť je nezapomenutelná! Po prvním testu bude pravděpodobně zapomenuto pohanka s masovými kuličkami - v pomalém sporáku se připravují pouze řeckí lidé!

Co jíst s grecheniki

Za prvé, co jsou ochuceni. Nejobvyklejší a nejoblíbenější možností je naložit kotlenek pohanky se zakysanou smetanou nebo majonézou. Ale pokud chcete něco romantického, připravte si jeden z omáček. Nejjednodušší: nakrájejte nakrájenou cibuli v oleji, nalijte do ní lžíci mouky a pokračujte v procesu (po celou dobu rušení), dokud nebude získávat příjemný zlatý odstín. Nalijte sklenici (může být neúplné) vody, a když se vaří, pol poháru zakysané smetany. Jednoduché a chutné!

O něco těžší se připravuje houbová omáčka. Začátek je podobný: cibule jsou smaženy v rostlinném oleji. Nicméně, když se to stane průsvitné, do něj se nalije drcené houby. Jak dělat šťávu a bude téměř připraven, v kurzu je mouka. Omáčka je dušená do stavu; podle potřeby přidáme vývar.

Nyní o tom, co je mnohem chutnější, jsou kotletky z pohankové. V zásadě se jedná o samostatnou misku, nepotřebují přílohu ani masové pochoutky. Nicméně, pokud nemáte zájem jíst pouze řecké, udělejte z nich zeleninový salát. Jsou velmi dobré s různou slaností - zelí, nakládanými okurky nebo rajčaty. Nakonec, můžete a bramborovou kaší podat jim, pokud máte rádi tradicionalismus. Radosti ke svému žaludku!