Pohanka: užitečné vlastnosti a kalorie

Pohanka patří mezi bylinné rostliny rodiny Pohanka. Má dlouhou stonku a malé listy. Květy mohou být bílé nebo slabě nažloutlé. Med z této rostliny má příjemnou vůni a má mnoho léčebných vlastností. Jeho barva je bohatě oranžová nebo hnědá, chuť je mírně zbarvená a po použití může být pozorována mírná bolest v krku. Není nic špatného, ​​jen med má speciální minerální složení. Kromě všech svých pozoruhodných vlastností má pohanka tendenci vyčistit půdu a nasycovat ji fosforem. Pohanková krůta, pohanková mouka jsou vyrobeny z toho. Extrakt z této rostliny se používá v medicíně.

Pohanka je konzumována jako celá jádra nebo v rozdrcené formě. Takový velký počet užitečných látek již není v žádné obilovině. Jen málo lidí zná lidi jméno pohánky. Ona je správně nazývána "královnou krupobití". Při mírné spotřebě nemá prakticky žádné kontraindikace. Pohanka může vařit obrovské množství pokrmů. Některé typy mohou jednoduše nalévat mléko nebo vodu. Po nějaké době se krupice nabobtná a podobá se vařené. Tímto způsobem vaření jste ušetřili více užitečných vlastností.

Historie pohanky

Pohanka dostala své jméno díky své historické vlasti - Řecko. Nicméně, někteří vědci to považují za rodné město Altai nebo Indie. Kultura se nám přesto stala přibližně v 7. století. Zpočátku měla pohanka přirozenou bílou nebo zelenkavost. Nebyla podrobena takovému ošetření, které se nyní provádí, takže měla mnohokrát užitečnější vlastnosti.

To je věřil, že oni začali smažit cereálie v SSSR po Chruščovově návštěvě do Ameriky, kde on údajně viděl hnědou pohanku a přinesl tento recept do své vlasti. Fakta však uvádějí opak: pohanka nikdy nebyla v Americe smažena. Navíc je považován za stravovací produkt a je prodáván pouze v přírodní formě. Tento příběh je tedy pravděpodobně mýtus.

Tento druh obilovin byl na chuť mnoha. Pohanka byla použita jak běžnými rolníky, tak i zástupci šlechtických rodů. Její jádra byly přidány do mnoha pokrmů. Avšak, pohanka v Rusku už nerostou ve velkých množstvích. Vinníkem byl brambor. Proces pěstování je méně namáhavý a drahý, takže většina zahradníků odmítla pohanku a začala s sebou brambory.

Odrůdy pohanky a jejich zpracování

Pohanka krkovice jsou obvykle buď vařené nebo smažené. Nejužitečnější pohanka je však přirozená. Napařená krupice má krásný vzhled a zvláštní vůni. Doba vaření je výrazně nižší než u pražených. Obvykle stačí jen 20 minut.

Pečená pohanka má také příjemné aroma a vaří trochu déle - 30-35 minut. Ve své přirozené formě se vaří 40 minut a ukáže se, že není tak voňavá a drobivá, ale zachovává většinu vitamínů ve svém složení.

Největší pohánková krkovice je Zadrica. Rozdrcený se také nazývá "propíchnutý". Pro přípravu drobivých kašovitých nukleí jsou vhodnější. Chléb, palačinky a sušenky můžete vyrobit z mouky.

Nejznámější odrůdy pohanky:

• Inzerskaya - malá rozmanitost.
• Ramsons - také malé.
• Saulik - velký.
• Demeter - střední stupeň.

Ve skutečnosti je rozdíl ve velikosti jader mezi všemi těmito odrůdami minimální. Největší rozmanitost pohanky - Saulyk. Tisíc zrn váží asi 30-45 gramů.

Užitečné vlastnosti

Porovnáte-li pohanku s počtem užitečných vlastností s jinými obilovinami, pak bude nepochybně vůdce. Obsahuje velké množství následujících složek a sloučenin:

• Vitamíny skupiny B, které mají příznivý účinek na nervový systém, pomáhají vyrovnat se se stresem, nespavostí a úzkostí. Ovlivňují celé tělo jako celek, protože problémy s nervy ovlivňují všechny orgány a systémy lidského těla.
• Železo se aktivně podílí na procesu tvorby krve. Dává energii a vitalitu, zlepšuje vzhled a barvu pokožky.
• Rutin má příznivý účinek na krevní cévy. Zabraňuje rovněž vzniku křečových žil, bolesti hlavy, různých druhů krvácení.
• Vitamin A ovlivňuje kůži, oči, kosti. Zlepšuje imunitní systém. Vitamín A je rozpustný v tucích, takže je nutné jíst ovocnou kaši s máslem.
• Vitamin E je pro ženy velmi důležitý. Ovlivňuje urogenitální systém, urychluje regeneraci pokožky, podporuje hojení ran a zpomaluje proces stárnutí. Odkazuje také na vitamíny rozpustné v tucích.
• Kyselina nikotinová má výrazný vazodilatační účinek, zlepšuje elasticitu cév a kapilár.

Taková kultura také obsahuje téměř všechny stopové prvky potřebné lidským tělem. Jsou-li krémy pohanky pravidelně konzumovány, výrazně se zlepšuje práce celého lidského zažívacího traktu. Tento produkt je schopen očistit tělo toxinů, odstraňuje cholesterol. Často se doporučuje jíst pohanky pro lidi, kteří mají tendenci k zácpě, protože díky vysokému obsahu vlákniny ve svém složení zlepšuje činnost střev. Pohanka není kontraindikována pro osoby s opačným problémem, protože nezeslabuje, ale pouze způsobuje, že střevní stěny se smršťují.

Dalším důležitým bodem: tento druh obilovin patří k hypoalergenním výrobkům, protože v něm chybí glutén, který je přítomen v pšenici, ovesu a kukuřici. Gluten (jiný název je gluten) negativně ovlivňuje lidské tělo, a to střevní stěnu. Dokonce i zdravé lidi, kteří pravidelně zneužívají pekařské výrobky, postupně trpí onemocněními trávicího traktu. Gluten obklopuje střevní stěnu a tělo začne otrávit toxiny. Metabolismus je narušován a objevují se nemoci jako je diabetes, obezita a další. Mnoho lidí obecně trpí individuální nesnášenlivostí lepku. Pohanka (pohanková kaše, taky) velmi dobře tolerovaný člověkem.

Kontraindikace

Se všemi jeho pozitivními vlastnostmi nemá tato krupice žádné kategorické kontraindikace. Jediný limit je v množství. Pohanka by měla být konzumována jednou denně. To stačí k získání všech živin z produktu. Přejídání kaše z pohankové kaše se nedoporučuje pro peptické vředy žaludku a střev, které trpí chronická kolitida s patologií ledvin. Tento přípravek by neměl zneužívat těhotné a kojící matky, malé děti.

Nutriční hodnota

Pohankové pokrmy obiloviny jsou velmi výživné. Jedl ráno část takového kaše nabitá energií po celý den. Chybí jednoduché sacharidy které přispívají k obezitě. Existuje však mnoho komplexních, které nasávají tělo po celý den a přispívají ke snížení hmotnosti. Ti, kteří chtějí ztratit další kilogramy, se doporučují, aby častěji obsahovali pohánkovou kaši a více zeleniny.

Výživová hodnota 100 gramů pohanky:

• proteiny - 13,20 g;
• tuky 3,40 g;
• sacharidy - 71,50 g;
• kalorií - 342,90 kcal.

Jak vybrat pohanku

Abyste si mohli vybrat v pohostinství jakost skladu, musíte zkontrolovat balení. Tento výrobek podle GOST má tři typy. Největší odrůda pohanky je první.

Nukleony by měly mít stejnou velikost, mezi nimi by měly být co možná nejmenší kusy odpadu. Pokud je to možné, pak pohanka by měla cítit. Aroma by měla být příjemná. Je také důležité věnovat pozornost skladovatelnosti, ačkoli nezaručuje nákup kvalitního výrobku. Balení obvykle označuje datum balení, ale když byla tato pohanka shromážděna a kolik ležel v skladu, zpravidla zůstává záhadou.

Pohanka pro dítě

Pohanková kaše je pro děti nejlepší produkt. Doporučuje se zavést do krmení jednou lžičkou od 8 měsíců. Pokud je výrobek dobře snášen, můžete postupně zvyšovat jeho množství.

Výhody pohankové kaše pro děti:

• je hypoalergenní;
• neobsahuje lepek;
• naplňuje malé tělo energií;
• zabraňuje rozvoj anémie způsobené žlázou v jejím složení;
• dobrý účinek na vývoj nervového systému;
• pomáhá dětem spát lépe;
• zvyšuje mentální kapacitu.

Navzdory všem výhodám tohoto produktu stále existuje jeho individuální nesnášenlivost. Proto je třeba dítě opatrně začít rozdávat pohanky.

Pohankové pokrmy

Z této obilniny je možné připravit obrovské množství různých pokrmů. Vaří z ní všechny druhy kaše na vodě, mléko a kefír, sladké a slané. Je to vynikající obloha jak pro ryby, tak i pro maso, jde dobře se zeleninou. Kukuřičná jádra mohou být přidána do polévek, stejně jako plněné papriky nebo masové kuličky. Pohanka mouka pečený chléb, dělat cookies a smažte palačinky.