Champignonová houbová polévka: základní recepty

Champignons, možná jeden z nejběžnějších hub. Používají se v kuchyních různých národností a jsou součástí autorských pokrmů světově proslulých kuchařů. Houba žampionová polévka má mnoho možností vaření. Z této odrůdy vám nabídneme dva zajímavé recepty.

Gourmet francouzský recept

Špagetová polévka z houby původně pocházející ze země skutečných gurmánů se připravuje překvapivě jednoduše a rychle. Pro něj budete potřebovat:

- žampiony (500 g);

- kuřecí vývar (asi 2 litry);

- cibule (jedna střední cibule);

- máslo (100 g);

- mouka (3 polévkové lžíce);

- vaječné žloutky (2 kusy);

- krém (100 ml);

- citronová šťáva (1 čajová lžička);

- koření: sůl a pepř;

- petržel (pro dekoraci).

Houba-houbová polévka je připravena kuřecí vývar. Důkladně opláchněte houby a vyčistěte je od země, poté odpojte nohy od uzávěrů. První rozkrojení do malých kostek, druhé do tenkých proužků. Jemně nakrájejte cibuli a roztavíme se na dně pánve máslo, smažte ho za nízké teploty po dobu asi 10 minut, aby se dosáhlo měkkosti (v žádném případě by se nemělo hnědit). Nalijte stejnou prosívanou mouku a míchat do homogenní hmoty tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Nalijte do vařeného vývaru a přidejte houbové nohy. Směs by se měla vařit při nízké teplotě asi 30 minut. Rychle smažte žampiony se slaninou, pepřem a citrónovou šťávou v pánvi. Poté se zakryjte víkem a nechte se vařit dalších 5 minut a pak se spojte s polévkou. Samostatně porazíme kuřecím žloutkem se smetanou a směs vylijeme do pánve. Uchovávejte další pět minut v ohni, ale nevraťte do varu (jinak se žloutky mohou kroutit). Takže pokrm je připraven. Ozdobte houbovou žampionovou polévku na talíři, zdobenou větvičkami čerstvé petrželky.

Hezký recept

Neexistuje nic lepšího, než zahřátí na chladném podzimním večeru, s voňavou a uspokojující večeří. Hříbová polévka z konzervovaných hub, navzdory dietním složkám, je překvapivě snadná pro žaludek. K jeho přípravě budete potřebovat:

- konzervované žampiony (1 banka);

- kuřecí vývar (asi 2 litry);

- brambory (2 střední brambory);

- mrkev (1 malý);

- cibule (1 cibule);

- máslo;

- parmezán;

- olivový olej;

- bageta (pro sušenky);

- koření: bazalka, černý pepř, sůl.

Brambory nakrájíme na kostky a vaříme, až do poloviny uvaříme ve slané vodě. Dusit velké plátky hub. Kombinujte produkty a naplňte je hotovým kuřecím vývarem a přivedete k varu. Smažte cibuli a jemně nastrouhanou mrkev v másle, až do zlatohnědého, přidáme do pánve. Seznámte se s voňavou bazalkou, sůl a pepřem. Kuchněte na středním ohni po dobu dalších 30 minut, dokud se vaří. V tuto chvíli udělejte krutony z bílého chleba: nakrájejte je na kostky a smažte do pánve s olivovým olejem, dokud nebude křupavé. Měl by být přidán k misce těsně před podáváním, spolu s parmazánem, nastrouhaným na velkém strouhaní. Teď víš jak vařit houbovou polévku z žampionů. Vezměte naše recepty jako základ, doplňte inspiraci a ujistěte se o neuvěřitelně chutný výsledek!