Čínská kapusta - moření a chuť

Peking zelí je úžasná zelenina, s nádobami vyrobenými z ní, v naší zemi se začali seznámit nedávno. Díky neutrální chuti získala lásku fanoušků různých salátů, protože pro ně mohla být univerzální náplň. Populární kapusta zelí má zelí hlávkový salát, protože je mnohem šťavnatější. Bílá, hustší část listů obsahuje mnoho živin - takže to nemusí být odhozeno, ale stojí za to jemnější rozřezání. Pekingové zelí je dobré pro borščové a zelí. Kromě toho, jeho vůně při vaření není tak rušivé jako vůně bílé. Kromě toho, že z něj vyrábí stejné pokrmy jako z jiných druhů zelí, existuje celá řada specifických národních jídel, ve kterých se Peking bude nejlépe hodit. U takových receptů marinovaná kapusta, sůl nebo kvasyat. Přes skutečnost, že je velmi pikantní, je původní chuť hodná pozornosti.

Marinované čínské zelí

Jiným jménem pro toto korejské jídlo je kimchi (nebo chimie). Je to docela exotické. Nejprve musíte připravit obvaz Jann. Je to směs česneku a velmi horké papriky. Můžete ho vařit ve velkém množství a skladovat na chladném místě, pokud máte rádi korejské saláty. Kapka tohoto dresingu poskytne autentickou chuť pokrmům této národní kuchyně. Mělo by se vysušit horké pepře vyjměte semínka (buďte velmi opatrní - nedotýkejte se tváří rukou při řezání horké koření!) a promíchejte je s mletým česnekem a přeskočte mlecí stroj na maso. Poté nalévejte rostlinným olejem (jeden a půl šálků je potřeba) a uložte pod těsným víkem do ledničky. Míchejte před použitím. Chcete-li kimchi vyrábět, zelí z Pekingu je rozřezáno na čtyři části, pak je nutné navlhčit každou z nich vodou a nalít je solí. Každou čtvrtinu budete potřebovat jednu lžíci. Připravené zelí pevně vložte do nádoby a posypeme slaninou navíc. Nalijte studenou vodu a uchovávejte v lednici po dobu tří dnů. Pokud udržujete zelí při pokojové teplotě, pak každý den budete muset vyměnit vodu a přidat sůl. Po třech dnech se nechte vyschnout, opláchněte vodou a nasaďte síto. Pak musí být každá část zelí rozmazána jannem. To by se mělo provádět pouze v gumových rukavicích, aby nedošlo k podráždění pokožky rukou. Aplikujte směs s tenkou vrstvou mezi listy, ujistěte se, že na každém kusu nezanechá víc než čajová lžička. Připravené Peking zelí s yannam by mělo stát pod tlakem po dobu dvou dnů při pokojové teplotě, a pak v lednici až na dva týdny. Poté se může použít s rýží, smažit se, vařit a přidat do různých korejských salátů.

Dušené pekingské zelí

Z kimchi můžete vařit vynikající pokrm s vepřovým masem. Budete potřebovat maso (můžete si vzít i kuřecí maso), kulatou rýži a rostlinný olej. Vystřihněte vepřové maso a smažte pět minut při vysokém ohni. Kimchi nakrájíme na malé kousky a přidáme na maso, mícháme a smažíme deset minut. Pak přidejte vodu a duste, až se odpaří. Hlavní část je připravena, nyní můžete vařit rýži, dát na něj maso s kimchi a podávat. Slané misky se nevyžadují.