Chitin - co to je? Definice

Chitin - co to je? Jedná se o chemickou sloučeninu patřící k polysacharidům, která obsahuje dusík. Její úplný chemický název: poly-N-acetyl-D-glukóza-2-amin. Ale vyslovit to tak dlouho a těžkopádně, tak vědci přišli s jednoduchým a zajímavým slovem - chitin, což znamená "shell" nebo "oblečení" v řečtině.

Definice

Každý ví, že v skořápkách korýšů a hmyzu je chitin. Proč je tento biopolymer tak populární? V přírodě každý rok produkovalo obrovské množství celulózy, která je součástí téměř všech rostlin a chitin je dost zvláštní. Kromě mořských zvířat a brouků s můrami je tato látka obsažena v buňkách hub a bakterií. Chitin poskytuje růst vlasů a nehtů u lidí.

Chitin - co to je? Je to docela křehká látka, takže se v přírodě nachází ve formě sloučenin s bílkovinami a jinými chemickými prvky. Tento polymer má mnoho analogů v potravinářském a farmaceutickém průmyslu. Používají se jako stabilizátory a zahušťovadla. Ve výrobcích chitin má formu chitosanu - látky, která se vytváří působením vysokých teplot a alkalických látek.

Historie objevů

Jak se tento polymer dostal do očí osoby? Chitin - co to je? Lidé se o tom dozvěděli v roce 1811 díky práci profesora Henryho Brakonna. Nejprve se rozhodl pro chemické studium hub. Byl zaujat látkou, která nepodcházela spíše agresivním účinkům silných kyselin.

O dvanáct let později, v roce 1823, byla podobná látka nalezena v skořápkách Mayských brouků. Právě v tomto okamžiku získal polymer svůj název. Struktura materiálu byla podobná celulóze, ale mnohem silnější. Prostorovou strukturu chitinu objevil chemik Albert Hofmann. O třicet pět let se akademická obec dozvěděla o chitosanu.

Po více než půl století se o této látce přestalo mluvit. Zdálo se, že všechno bylo již objasněno, na tomhle tématu nebylo nic víc, ale ve třicátých letech minulého století se znovu objevil zájem o chinin. To bylo způsobeno vývojem kosmetického průmyslu. Čtyřicet let později věda vynalezla způsob, jak vyrobit tento jedinečný materiál v průmyslovém měřítku.

V přírodě

V přírodním prostředí se chitin nachází téměř na každém kroku. Jaká cenná látka dělá pod nohama? Skořápka hmyzu nebo článkonožce, buňka houby a lišejníků, křídla motýlů a můry obsahují chitin. Chitin je součástí buněčné stěny houby. Zachovává svůj specifický tvar, je měkký a pružný.

Kvůli známé síle tohoto materiálu mohou malé tvory volně existovat, protože jejich měkká těla nemají kostru, na rozdíl od ryb a obratlovců. Chitin chrání hmyz a členovce před dehydratací a sušením.

Pro větší pevnost se chitin kombinuje s bílkovinami, jako je resilin. Fyzikální vlastnosti materiálu závisí na jeho koncentraci: tvrdost, pohyblivost, flexibilita a další. V kombinaci s vápníkem vytváří chitin skořápku měkkýšů.

Pokud zvíře vyrůstá ze svého "pancíře", pak nastává proces změny pláště. Po nějaký čas se hmyz stává bezbranným před vnějšími faktory. Naštěstí čerstvý chitin rychle ztuhne pod vlivem vzduchu a tepla.

Biologická role

Chitin je součástí buněk zvířat a rostlin, které lidé jedí. Jednou v těle se tato látka váže tuky a tím snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Dále ovlivňuje výměnu vápníku a urychluje jeho vylučování, snižuje hladinu vitamínů rozpustných v tucích zejména E.

Je známo, že chitin vykazuje antibakteriální vlastnosti, proto se používá v antiseptických přípravcích. Tato látka se přidává k dětským potravinám pro novorozence, které netolerují laktózu.

Chitin lze použít k prevenci vzniku peptického vředového onemocnění, prevenci vzniku nádorů a osteoporózy.

Bohužel existují i ​​negativní strany. Dlouhodobé užívání chitinu inhibuje reprodukci normální střevní mikroflóry a stimuluje aktivitu podmíněně patogenních bakterií, což způsobuje dysbiózu.

Užitečné vlastnosti

Chitin v houbách je skutečný dárek přírody člověku. Jíst potraviny, které obsahují tuto látku, pomáhá udržovat zdraví. Díky účinkům na cholesterol a jiné lipidové frakce pomáhá chitin snižovat váhu a tlak, zabraňuje vzniku žaludečních vředů a zlepšuje trávicí proces. Existují studie, které říkají, že chitin nejen normalizuje fungování tlustého střeva, ale také má preventivní účinek na buňky, zabraňuje růstu nádorů a polypů.

Další užitečnou funkcí biopolymeru je usnadnit trávení laktózy. Bylo prokázáno, že i u lidí, kteří jsou alergičtí na mléčné výrobky, přidává chitin úžasné výsledky.

Existuje hypotéza, že chitin v jedné nebo jiné formě váže molekuly tuku a neumožňuje jim interagovat s buňkami těla. Všechny trans-mastné lipidy procházejí střevní trubicí a neopouštějí žádné následky. Je známo, že použití 2,5 g chitinu denně pomáhá zhubnout.

Farmaceutický analog

Chitin v buňce hmyzího nebo houbového organismu je vynikajícím kosmetickým a terapeutickým prostředkem, ale není to příliš výhodné, kdybyste narazili na exotické vaření, žvýkali něčí skořápky nebo váhy pro hubnutí. Proto se farmaceutický průmysl aktivně snaží vytvořit cenově dostupnou výrobu uměle syntetizovaného chitinu.

V minulém století byly v SSSR vyvinuty podobné drogy, ale studie byly prováděny v uzavřených státních laboratořích a nebyly vystaveny široké veřejnosti. Vědci prokázali, že chitin dělá vynikající práci s radiační nemocí. Pokusy byly prováděny na zvířatech a po nějaké době u lidí.

Spolu s radiací byl chitin vystaven alergii, onkologii a hypertenzi. Výzkum stále pokračuje, protože "zlatý průměr" mezi výrobními náklady a jakostí získaného produktu dosud nebyl nalezen. Nedávné objevy v této oblasti naznačují, že byla nalezena metoda pro výrobu chitosanu z včel. Tím vzniklo nové kolo vývoje kosmetologie a medicíny.

Normy a vedlejší účinky

Možná začněte lžící chitin? Složení skořápek krevet a rybích šupinek není jen touto složkou, a proto nadměrná vášeň pro mořské plody nepovede k ničemu dobrému. Horliví obdivovatelé mořských plodů zapomínají na helminthias a otravu toxiny.

Bezpečné množství chitinu denně nesmí překročit 3 g. Lidé s nadváhou si mohou dovolit, aby nepřekročily indikovanou dávku.

Chronické onemocnění jater, poruchy metabolismu, diabetes mellitus a alergie jsou vyléčeny chitinem, proto pokud máte jednu z těchto diagnóz, měli byste znovu zvážit svůj postoj k této látce, protože může pomoci udržet zdraví.

Oblasti použití

Chitin je poměrně populární koncept. Člověk se naučil používat jakoukoli látku pro své vlastní dobro. Medicína se rozhodla použít jako základ pro chirurgický materiál a obvazy jako antiseptikum jako induktor epitelizace (hojení ran) a prostředek boje proti houbovým onemocněním. Chitinové houby a tampony absorbují vodu a nedeformují se.

Trávicí průmysl ho používá jako přírodní zahušťovadlo. Čištění vody není kompletní bez chitinu, protože váže tuky, soli těžkých kovů a toxiny. Elite pet food také obsahuje tuto látku.

Kosmetický průmysl inzeruje chitin jako univerzální prostředek pro udržení mládí a štíhlosti. Patří mezi ně produkty péče o vlasy (šampony, balzámy, gely) a zubní pasty a krémy na obličej a tělo. Anti-aging kosmetika založená na chitosanu zázračně transformuje ženy - vyhlazuje vrásky, zlepšuje barvu pleti, stimuluje krevní oběh.

Kromě toho se chitin používá při výrobě tkanin pro spodní prádlo.