Čokoládový kokosový strom: fotky odrůd, jak kakaové boby rostou

Kakao je oblíbený nápoj mnoha lidí od dětství. Dává zvláštní chuť sladkosti, pečivo a různé cukrářské pochoutky. Tento produkt je výsledkem zpracování osiva. čokoládový strom které budou dále projednávány.

Popis vzhledu rostliny

Především hovoříme o tom, jak vypadá kakao. Patří do stálezeleného rodu Theobrom z rodiny Malvů. Vzorky dospělých se vyznačují rovným, spíše tenkým kmenem, který nepřesahuje 30 cm v obvodu, v průměru 10 metrů na výšku. Koruna se skládá z mnoha větví, hustě listnatých a široce pokořených. Barva kůry je hnědá a dřevo je nažloutlé. List rostliny je velký, zaoblený nebo elipsoidní. Namontován s krátkým stonkem. Má lesklý tmavě zelený povrch nahoře a matný světlejší odstín zeleně. Rozměry listů dosahují šířky 15 cm a délky 30 cm, uspořádané střídavě na větvích. Životní cyklus rostliny může přesáhnout sto let. Ovoce několikrát ročně.

Kvetoucí a plodná

Podle typu kvetení patří kakaové boby (tzv. Caulifloria) (vidíte fotografii v článku). Květy se současně nacházejí na kůře velkých větví a kmene ve velkém množství. Shromážděné svazky nebo umístěné odděleně, se připevňují krátkými podložkami. Velikost květin v průměru je až 15 mm, barva je červeně růžová, bílá s růžovým odstínem. Opeřené květiny motýli, hmyz, houby. Mají nepříjemný květinový zápach. Pro rok se na kůře stromu objeví 30-40 tisíc květů, z nichž je získáno pouze 250-400. Květy se objevují od druhého roku života a ovoce jsou svázány po dobu 4-5 let. Strom nemá jasně definovanou dobu kvetení. Kromě období silného deště rozkvétá a plodí nepřetržitě. Aktivní plodnost trvá 20-25 let. Největší sklizeň ovoce se získává ve věku 10-35 let, pak se velikost plodin postupně snižuje.

Stromové ovoce

Zevnitř, plody kakaa připomínají svůj protáhlý oválný meloun - torpédo nebo citrón, jen větší a hluboké brázdy po těle. Jednotlivé vzorky váží 0,5 kg a mají délku 30 cm. Kůže je hustá a cítí se jako kůže na dotek. Zevnitř jsou ovocí s buničinou z pěti semenných sloupů a příjemnou kyselou sladkou buničinou růžové nebo bílé barvy. Každý takový sloupec obsahuje 3-12 semen. Plody dozrávají dlouhou dobu, od šesti měsíců do jednoho roku. Při sklizni jedné plodiny se ze stromu získává až dvě stě plodů.

Jaké kakaové boby vypadají

Semena ovoce jsou kakaové boby. Semeno je v husté skořápce, oválné ve tvaru se dvěma kotyledony, se zárodkem uvnitř, v červených nebo hnědých odstínech, 20-25 mm dlouhé.

Místa růstu

Kde rostou kakaové stromy? Jeho domoviny - tropy jihoamerického kontinentu a Střední Ameriky s vlhkým teplým klimatem. Divoké druhy kakaových stromů se zde a nyní nacházejí. Zařízení je náročné na podmínky prostředí:

• Optimální teplota je 20-28 stupňů Celsia.
• Penumbra bez zdrojů přímého slunečního světla.
• Volná a úrodná půda.
• Denní potřeba hojné vlhkosti.

Jak se množit

Kakaový strom se množí semeny a za umělých podmínek se používají i řízky. Semena jsou schopny krátkodobě klíčit, takže sejí jeden až dva týdny po úplném zrání. Půda pro výsadbu se připravuje z písku, trávníku a listového humusu. Naplňte ji malým kontejnerem, umístěte tam čerstvé semena a prohněte se o 2 cm. Klíčení se provádí při teplotě +20 ° C a pravidelně navlhčuje. Zastřeluje zavlažování teplou vodou.

Řezy o velikosti 15-20 cm s několika listy jsou na jaře řezány. Pro reprodukci se používají poloruchá výhonky. Stébla z vertikálního výhonku se rozrůstá do jediné rostliny. Boční výhonky dávají život rostlinám ve tvaru křoví.

Pěstujte čokoládový strom doma

Kakao strom doma se pěstuje jiným způsobem:

• Připravte volnou půdní směs přidáním hnojiv.
• Nalijte ji do nádrže pro přistání.
• Semena fazole v den vylejte teplou vodu.
• Vyrábějí jámy 2-3 cm hluboko do půdy a nalévají vodu do každé z nich.
• V připravených drážkách pokropí zrno, posypeme půdou.
• Nádoba je ponechána na teplém, osvětleném místě.
• Nezapomeňte na pravidelné zavlažování.

Pokud se provede správně, klíčky se objeví po 2-3 týdnech. Při transplantaci semenáčků na trvalé místo na dně nádoby je odvodnění z písku nebo jiného vhodného materiálu. Kořeny rostliny milující vlhkost nemohou vydržet stagnaci vody. Pro plnou existenci čokoládového stromu se vyžaduje:

• teplota okolí 20-30 ° C a dostatečná vlhkost;
• penumbra, nedostatek návrhů;
• hnojení s organickými hnojivy měsíčně od března do září;
• v letních měsících se do organických hnojiv přidávají doplňky s minerálními hnojivy s převažujícím obsahem dusíku;
• periodické ošetření pomocí speciálních sloučenin pro prevenci houbových onemocnění.

Listy čokoládového stromu se mohou přetékat.

Typy a odrůdy kakaových stromů

Criollo a Forastero jsou v současné době hlavními kultivovanými druhy čokoládových stromů:

• Criollo se vyznačuje oříškovou chutí a světle hnědou barvou. Rostou v Mexiku a ve Střední Americe. Vysoký výnos, ale má jednu nevýhodu: kakao (foto níže) je vysoce náchylné k nemocem a je křehké ve vztahu k povětrnostním katastrofám. Fazole tohoto druhu čokoládového stromu tvoří pouze 10% trhu s kakaem. Vyrobená čokoláda se vyznačuje jemnou vůní a mírně hořkou chutí.

• Forastero je osivo tmavě hnědé barvy, mírně vkusné a vyzařuje silnou vůni. Tento druh zaujímá první místo ve světové výrobě kakaa. Dává 80% trhu surovin. Je oblíbený díky vysokému výnosu a rychlosti růstu stromů tohoto druhu. Pěstovány v zemích Afriky, Jižní a Střední Ameriky. Chuť konečného produktu se vyznačuje charakteristickou hořkostí a mírnou kyselinou.
• Trinitario uměle obdělávané překřížením dvou výše uvedených druhů. Vyrostl kakao (foto (viz níže) v asijských zemích, ve střední a východní Evropě Jižní Amerika. Chuť hotového produktu z fazolí tohoto typu se vyznačuje příjemnou hořkostí a vynikající vůní.

• Mělo by se říci o vzácné podobě nazvané Národní. Pěstované v Jižní Americe mají fazole trvalou jedinečnou chuť.

V závislosti na místě růstu se rozlišují asijské, americké a africké fazole. Mění se v kvalitě, chuti a vůni. Jméno získané z územní příslušnosti jejich vykládky:

• Africké odrůdy jsou Kamerun, Ghana, Angola.
• Americké odrůdy jsou Bahia, Grenada, Kuba, Ekvádor.
• Asijské odrůdy - Ceylon, Java.

Sbírka ovoce čokolády

Proces sběru plodů kakaa se provádí manuálně. Zrající ovoce, které rostou zespodu, jsou oříznuty ostrým nožem a ty, které nejsou k dispozici pro ruční vyjmutí z větve, jsou vyrazeny s holemi. Zpracování sklizně se provádí také ručně: semínka se extrahuje z drcených ovocných membrán, položí se na banánové listy a pokryje je shora. Dále se během 5-7 dnů podrobí období fermentace (fermentace), získávají vůni vlastní jemné chuti. Hořkost a kyselina zmizí. Fazole jsou přirozeně sušeny na slunci nebo v pecích. Proces sušení trvá 7 až 10 dní při každodenním míchání. Úbytek hmotnosti je polovina původní hmotnosti. Připravené materiály jsou zasílány ke zpracování, balené ve speciálních pytlích z juty. Fazole mohou být uloženy v nich po dobu několika let.

Použití ovoce, semen a jejich použití, kontraindikace

Ovocná buničina čokoládového stromu je surovinou pro výrobu alkoholických nápojů. Odpady slouží jako krmivo pro hospodářská zvířata. Nejcennější část - semena (fazole) - suroviny pro výrobu kakaového másla, čokolády, kakaového prášku při výrobě potravin. Kakaové máslo je zahrnuto v jednotlivých lécích, je také používáno v kosmetologii. Mikroelementy, organické kyseliny, minerály, tuky a vitamíny, které tvoří, jsou dobré pro zdraví. Kakaové nápoje tóny a rychle nasycené tělo, zvláště užitečné pro manuální pracovníky, sportovce pro rychlé zotavení. Čokoláda je užitečná pro krevní cévy a srdce, má antioxidační vlastnosti.

Kakao je nežádoucí pro těhotné ženy kvůli své schopnosti zabránit vstřebávání vápníku. Nezapomeňte také na 0,2% kofeinu obsaženého v fazolech.

Z historie popularity kakaových bobů

Kakaové boby byly dovezeny do zemí starého světa v 16. století po objevu a dobytí Ameriky. Španělé si poprvé všimli, jakou hodnotu viděli indiáni v semenech této rostliny. Kakaové stromy byly považovány za posvátné, s božským původem. Hodnota ovoce byla tak velká, že byly vyměněny za otroky. Španělsko se stalo prvním z evropských zemí, které tento výrobek vyzkoušelo a více než sto let ho neumožnilo vyvážet za hranice.

Evropané po dlouhou dobu z nich vyráběli pouze nápoj - horkou čokoládu. Toto potěšení umožnilo jen bohatým lidem. První pevnou čokoládovou tyčinku vytvořil švýcarský cukrář v roce 1819. Ale dříve švýcarští kuchaři vynalezli technologii pro zpracování semen s extrakcí oleje a následnou výrobu prášku. Dnes jsou pro většinu lidí k dispozici produkty obsahující semena čokoládového stromu, což je jedna z nejvyhledávanějších ingrediencí v lahůdkách.