Kyselina citronová: výhody a poškození těla

Moderní technici považují za neefektivní starou drahou metodu výroby takové společné látky, jako je kyselina citronová z citrusových plodů. Výhody a škodlivé účinky doplňku stravy E330 syntetizované v průmyslovém měřítku - "citrón" - závisí na mnoha faktorech: účelu a pravidlech aplikace, stejně jako na lidském zdraví.

Nepostradatelný výrobek se používá nejen při přípravě kulinářských mistrovských děl a kosmetiky, ale i pro léčebné účely a každodenní život. Bílý krystalický prášek kyseliny citronové je obecně prospěšný lidskému tělu, avšak při jeho použití musí být přijata určitá opatření.

Výroba "citronu" a jeho chemické složení

Poprvé byla kyselina šťavelová (přínosy a škody, které byly později studovány) izolovány ze šťávy z nezralých citrusových plodů švédským lékárníkem Karlem Scheelem. Stalo se to v roce 1784 a od té doby ve vědě se tato látka nazývá potravinářskou přísadou E330, ale metoda její syntézy se výrazně změnila. Technologie extrakce kyseliny citronové z citrusů, stonků tabákových plodin a jehel se ukázala jako velmi drahá a výsledné množství krystalického prášku nedovolilo dosáhnout průmyslového rozsahu. Proto byl syntetický antioxidant vyroben za použití produktů obsahujících cukr (cukrová řepa nebo třtina, melasa) a specifických kmenů plísňové houby - penicilin a aspergilus.

Produkt je bohatý na vitamíny C, A a E, stejně jako životně důležité minerály - síru, fosfor a chlór. Chemická struktura E330 - tribázická hydroxykarboxylová kyselina, jejíž deriváty - soli a estery - se nazývají citráty.

Vlastnosti kyseliny citronové

Popsaná potravinářská přísada se snadno rozpustí ve vodě a v ethanolu. Při zahřátí na vysoké teploty (více než 175 stupňů) se rozpadá, uvolňuje oxid uhličitý a vodu. Přírodní nebo syntetický antioxidant - kyselina citronová - výhody a poškození v závislosti na účelu a dávkování.

Bílý krystalický prášek má nízkou úroveň toxicity v rozumných množstvích, které jsou pro tělo a životní prostředí neškodné. V přírodě se "citron" nachází ve většině druhů ovoce a zeleniny, je snadno rozpoznatelná svou kyselou, mírně sladkou chutí.

V jakých oblastech se používá?

V potravinářském průmyslu se kyselina citronová používá jako ochucovadlo, antioxidant a konzervační činidlo. Pomáhá zachovat strukturu, chuť a vzhled jídla. Kyselina citronová, jejíž přínosy a škody jsou dnes důkladně studovány, se široce uplatňuje při výrobě džemů, omáček, želé, majonézy, cukrovinek, různých konzerv a tavených sýrů. Kvůli svým kulinárním přínosům se výživový doplněk E330 používá jako: zesilovač chuti dává produktům pikantní "kyselost"; přírodní konzervační látka, která ničí bakterie, houby a plísně, stejně jako produkty normalizující pH; doplňky vitaminu C; marináda pro masové pokrmy, která poskytuje citlivost struktuře bílkovin; rafinovat chuť a snížit kyselost vína.

Výrobci vysoce kvalitní kosmetiky oceňují kyselinu citronovou pro své antioxidační vlastnosti. Pomáhají normalizovat úroveň pH produktů kosmetiky (krémy a gely), čímž se přiblíží přirozené rovnováze pokožky; zvýšit účinek kosmetických přípravků proti stárnutí; mít depigmentující účinek na pokožku; účinně řešit akné a jeho účinky.

V medicíně je kyselina citronová součástí prostředku citrátového cyklu (Krebs) - centrální části procesů katabolismu, které řídí klíčový stupeň buněčného dýchání. Pomáhá zmírnit bolest v krku a ochladit a snižuje naléhavost syndromu kocoviny.

V každodenním životě je kyselina citronová široce používána jako čisticí prostředek: může leštit čajník a pračku s vápnem na lesk, čisté kuchyňské povrchy a stříbro. Zahradníci také doporučují přidat do směsi při krmení rostlin.

Kyselina citronová: přínos a poškození lidí

Hojivé vlastnosti doplňku výživy E330 nebo "Granátové jablko" produkují pozitivní účinek proti řadě onemocnění a zhoršení lidského blaha. Mnoho lidí je často překvapeno doporučeními lékařů, kteří doporučují, aby voda používala s přídavkem kyseliny citronové v případě nachlazení a vyléčila nepohodlí v krku; pití teplé vody přidáním E330, který čistí játra toxinů tím, že stimuluje sekreci žluče, stejně jako uvolňuje střeva z jedů a bakterií. Voda s kyselinou citronovou (může přinést prospěch a poškození, v závislosti na koncentraci prášku v kapalině) podporuje syntézu žluči, normalizuje trávení.

Jedna sklenka takového nápoje, denně spotřebovaná na prázdný žaludek, zlepšuje gastrointestinální funkci, zmírňuje závratě a zácpu. Kromě toho voda s "citronem" čistí krevní cévy a tepny, je dobrým doplňkem k hlavní léčbě u lidí s hypertenzí. Tento oplachový nápoj má baktericidní účinek na dutinu ústní, osvěžuje dech, eliminuje různé mikroby.

Chudnutí

Odborníci na výživu často doporučují, aby pacienti s cílem úbytku hmotnosti zahrnuli do stravy vodu kyselinou citronovou. Výhoda a poškození zdraví při ztrátě hmotnosti takový nápoj může přinést, pokud budete léčit jeho použití jinak: dodržet nebo neudržet poměry během jeho přípravy; jíst správně nebo ne snižovat množství nezdravých potravin, které obsahují sůl, cukr a tuky v nadbytku; sledovat vaši pohodu nebo ignorovat kontraindikace.

Pokud však použijete "citrón" v rozpuštěné formě na prázdný žaludek, pomůže to snížit chuť k jídlu a zvýší viskozitu slin, začne metabolismus, normalizuje práci žaludku a vyčistí játra. Současně je obsah kalorií kyseliny citronové 1 kcal na 100 g produktu! Jeho glykemický index je nízký, nepřesahuje 15 jednotek. Je velmi jednoduché připravit detoxikátový nápoj stlačením šťávy z jednoho citronu na 1000-1500 ml vody nebo přidáním 5-10 g krystalů kyseliny citronové. Posílení účinku čistícího koktejlu pomůže kousek nakrájeného kořenu zázvoru, čerstvé máty a citrónového balzámu.

V kosmetologii

Lidé s problémovou mastnou kůží a rozšířené póry na obličeji kyselina citrónová (výhoda a poškození v tomto případě kvůli její koncentraci) v kompozici masky nebo roztoku na stírání pokožky (2-3%) pomáhá vyrovnat pleť, dává jí přirozený matný nádech, úzké póry, zlepšuje texturu povrchu kůže, stejně jako čisté aby byla jemná a příjemná na dotek. Při přípravě masky na odlupování obličeje s "citronem" stačí jen malá špička látky na špičce nože.

Kromě toho se vlasy po vyčesávání a vracení zdravého lesku stanou kompatibilními, pokud se po promytí šamponem opláchnou okyselenou vodou (slabý roztok kyseliny citronové od 0,5 čajové lžičky krystalů na 1000 ml vody). Tento nástroj je také užitečný pro zdraví a zlepšení vzhledu desky na nehty: stávají se hladkými a lesklými. Ale příliš často k použití "citrón" v kosmetologii je nemožné, je používán kursy k vyřešení určitého estetického úkolu, a pak udělat přestávku.

Těhotné ženy a kojící matky, děti a starší osoby

Co přináší budoucím mámům kyselinu citronovou - tělu přínosy nebo škodu? Na pozadí zákazu většiny léků na nachlazení, čaj se středním množstvím kyseliny citronové (nebo přírodní citronová šťáva) bude působit k léčbě těhotné ženy a plodu.

Pít z vody a několik krystalů kyseliny citronové může být nepostradatelným nástrojem pro odstranění otoků končetin během nošení dítěte a po porodu. Kromě toho "citrón" normalizuje činnost střev, zlepšuje imunitní systém a jemně pomáhá tělu při výrobě laktózy. Pokud je obal pro kojeneckou výživu označen potravinovým doplňkem E330 a dítě není alergické na kyselinu citronovou, není důvod k obavám. Nicméně byste neměli překročit denní dávku této látky, která je přibližně 50-60 mg na 1 kg hmotnosti dítěte. Pokud dítě náhodně jí hodně krystalů kyseliny citronové, je nutné okamžitě vypláchnout žaludek a zavolat sanitku.

U starší osoby pomáhá nápoj s kyselinou citronovou zlepšit zrak, dává sílu, zmírňuje nepohodlí v kloubech, zabraňuje procesu trombózy, je dobrou prevencí křečových žil. U diabetes mellitus, teplý nápoj vyrobený z vody s "citronem" výrazně snižuje hladinu glukózy v krvi.

Kontraindikace a poškození "citronu" při nesprávném použití

Odborníci doporučují, abyste dříve, než začnete pravidelně užívat kyselinu citrónovou, diskutovali o výhodách a škodách této praxe u svého lékaře, a také podstoupíte vyšetření, abyste se ujistili, že nejsou problémy s gastrointestinálním traktem. Neškodný prášek u lidí s žaludečními chorobami může způsobit zhoršení. Nesprávně připravené roztoky s vysokou koncentrací kyseliny citronové mohou u lidí způsobit bolest žaludku, zvracení a kašel.

Je známo, že krystalický prášek "citrón" ve styku se sliznicemi očí a jiných orgánů způsobuje významné poškození, což způsobuje poškození. Z bezpečnostních důvodů je třeba přísně sledovat slabé dávkování látky uvedené v receptech. Nezávisle na zvýšení koncentrace kyseliny citronové je nemožné, protože může vést k podráždění žaludeční sliznice a narušení její integrity, výskytu křečí, bolesti břicha, nevolnosti a zvracení, průjem, nadměrné pocení a horečka, urinace k močení, bolesti hlavy bolest, zvýšený krevní tlak, slabost, nervozita a edém.

Dlouhodobé užívání kyseliny citronové má nepříznivý vliv na strukturu zubní skloviny a způsobuje její postupné zničení. Pravidelné a nekontrolované podráždění žaludku s silným roztokem "citronu" může také vést k výskytu gastritidy a vředů. Je třeba přísně sledovat vaši pohodu během používání kyseliny citronové, dodržovat denní dávku, při nejmenším nepohodlí, příjem nápoje s tímto přípravkem k zastavení.