Hřebíček (koření). Užitečné vlastnosti křenů, použití

Co je to hřebíček (koření)? Jak se vyrábí, pro co se používá a jaké vlastnosti má? Odpovědi na všechny otázky, které položíte, naleznete v materiálech tohoto článku. Dále vám řekneme o chemickém složení hřebíčku (koření) ao tom, jak ho lze používat mimo vaření.

Obecné informace o produktech

Kachna (koření) je neotevřená květní pupeny stromu, který roste v tropických zeměpisných šířkách a patří do rodiny myrtí. Chcete-li tento výrobek použít, je předem vysušen a následně (někdy) a rozemletý na prášek.

Výroba koření

Na rozdíl od jiných druhů koření není technologie výroby květu příliš nákladná a časově náročná. Strouhaný strom dává bohatou sklizeň 2krát ročně. To vám umožní sklízet velké množství koření a distribuovat je po celém světě.

Proces sušení shromážděných pupenů je velmi jednoduchý. Vyskytuje se hlavně na slunci. Sušení neotevřených květenství pokračuje, dokud karafiát nevyvine během mletí specifickou tresku.

Vzhledem k tomu, že výroba tohoto koření vyžaduje nízké hotovostní náklady, je jeho cena relativně nízká.

Vonné koření (hřebíček): vlastnosti sušených pupenů

Jistě mnoho lidí ví, že včelí vůně od raného dětství. Při přípravě různých nálepek a marinády se naše matky a babičky často používají tohoto koření.

Klinček má silnou zvláštní vůni a pálící ​​chuť. Současně jsou popsané vlastnosti koncentrovány na zcela odlišných místech pupenku.

Rafinovaná vůně koření dává její klobouk. Pokud jde o hořící část, nachází se ve stonku. Mimochodem, po sušení by měla být elastická. Kromě toho, při správné výrobě, stopka hřebíčku nutně opustí na papíře mastnou značku (během lisování).

Jak již bylo zmíněno výše, koření, které uvažujeme, se používá nejen jako celek, ale také jako podzemní. Je však třeba poznamenat, že takový karafiát velmi rychle ztrácí své spotřebitelské kvality. Proto se mletý koření zřídka používá při vaření.

Koření koření: Použití ve vaření

Koření, které uvažujeme, je poměrně široce používáno po celém světě (jak v Evropě, tak v Asii).

Nejčastěji se ve vaření používají hřebíčky. Používá se hlavně pro přípravu různých marinád (ovoce a bobuloviny, houby, masa, ryb a zeleniny). Také směsi koření, které obsahují hřebíček, se velmi často používají v konzervách ryb, cukrářských výrobcích a klobásách.

Chcete-li vyrábět sladké pokrmy (kompoty, pudinky, cukrovinky), kuchaři jim přidávají keře spolu se skořicí. Pro dezert je lepší používat hlavové pupeny.

Jen málo lidí ví, ale hřebíček (koření) dává zvláštní chuť a dušené maso (vepřové, jehněčí, hovězí). Nicméně, kuchaři doporučují kombinovat s černým pepřem.

Také tento koření se často přidává do mletého masa, silných masných vývarů a omáček, které jsou podávány drůbežím (krůtí, kuřecí). Mimochodem, ke zlepšení vlastností hoření koření doporučujeme používat pouze stopku.

Nemůžeme říci, že hřebíček (koření) je často uváděn v cigaretách, které jsou vyráběny v Indonésii.

Pro příjemnější a chutnější pokrm doporučujeme kuchaře nastavit koření, které uvažujeme správně. V marinádě by mělo být přidáno do procesu vaření s dalšími přísadami a v různých polévách, vývarů a dušených ovojích pouze 5 minut před obědem nebo dezertem je plně vařeno.

Jeho chuť a chuť keřů (koření) přináší stejně dobře studené i teplé pokrmy. Je však třeba poznamenat, že při vyšších teplotách koření rychle ztrácí chuť. V tomto ohledu je třeba stanovit dobu zavedení pupenů do misky, doporučuje se řídit se jednoduchým pravidlem: k získání tenčí vůně musí být koření položeno později.

Jiné použití

Kde jinde se používá hřebíček (koření)? Přínosy a škody na tomto produktu budou projednány ještě daleko. Teď vám chci říci, kde se kuchařka používá, kromě vaření.

Pštrosí pupeny jsou velmi populární ve východních zemích. Koneckonců je tam, že jsou používány jako kadidlo. Také tento výrobek se často používá v medicíně. Esenciální olej je vyroben z hřebíčku, což je místní dráždivé, anestetikum, proti kašli. To se často vyskytuje v složení různých balzámů a mastí.

Do značné míry se používají hřebíčky v stomatologii. Používá se jako součást pro dočasné výplně. Také koření se často používá v aromaterapii a odpuzuje hmyz.

Výhody pštrosích pupenů

Nyní víte, co tvoří hřebíček (koření). Co je užitečné pro lidské tělo? Odborníci tvrdí, že tento produkt je velmi populární v tradiční medicíně. Používá se jako analgetikum a osvěžující látka. Také se používají hřebíčky pro boj s nachlazeními, červy a onemocněními žaludečního traktu. Pro tuto koření se nejen přidává do jídla, ale také připravuje tinktury, odvarky, masti a tak dále.

Poškození pupenku

Jen málo lidí ví, ale hřebíček může nejen pozitivně ovlivnit lidské tělo, ale i poškodit. Podle odborníků je tento koření velmi schopný zvýšit kyselost žaludeční šťávy. V důsledku toho je přísně zakázáno zahrnout do stravy ty, kteří mají podobný problém.

Také podle některých spotřebitelů existují případy, kdy nadměrné používání koření způsobilo přepracování a přetížení těla.

Znát přínosy a poškození korkové koření, mnozí lidé se mohou snadno chránit před různými nemocemi a pomáhat jejich vlastnímu tělu se zotavit.

Určete kvalitu koření

Mnoho kuchařských odborníků si stěžuje, že je stále těžší vybrat kvalitní pupeny karafiátů. Zkušení experti však tvrdí, že v tom není nic těžkého.

K určení kvality koření je stačí jen vrhnout do nádoby s vodou. Vysoce kvalitní koření se musí buď úplně utopit, nebo plavat svisle (to znamená, že je špičkou).

Pokud karafiát okamžitě vynořil a začal plavat horizontálně, pak je to první známka špatné kvality. Obvykle se v takových pupenech téměř celý esenciální olej odpařuje.

Chemické složení koření

Mluvíme o tom příznivé vlastnosti stroužků, nemluvě o složení tohoto koření. Koneckonců je to díky svým složkám, které tak či onak ovlivňuje lidské tělo.

Jak bylo zmíněno výše, pupeny z hřebíčku obsahují velké množství esenciálního oleje (asi 20%), stejně jako karyofilén, glykosidy, hlien, kyselina oleanolová, gumulene, opalování a mastné látky, vitamíny B2, A, B1, C, PP a takové minerály, jako je sodík, hořčík, fosfor, vápník a železo.

Mimochodem, složení esenciálního oleje také obsahuje živiny. Jedná se o eugenol (asi 70%), octan eugenolu (přibližně 13%), karyofilen a jeho oxidy. Olej dále obsahuje beta-myrcene, alfa- a beta-pinen, ylangen, gamma-selenen, beta-elemen, benzylalkohol, heptanol, vanilin a tak dále.