Kolostrum je ... Kolostrum krav. Jak vařit kolostrum

Mléko je oblíbeným produktem dospělých i dětí, protože s ním můžete vařit spoustu různých pokrmů. Co je kolostrum, zná pouze samostatnou kategorii gurmánů. Nejsou prodávány v obchodech a supermarketech, protože spotřebitelé nejsou tak populární. Co je to kolostrum? Přínosy a škody na tomto produktu budou uvedeny v našem článku. A také budeme hovořit o tom, jak ji správně připravit a zda ji zahrnout do stravy.

Co je to kolostrum

Kolostrum je to mléko vylučované z prsních žláz krávy bezprostředně po narození tele. Jeho rozdělení končí přibližně pátý den. Kolostrum je hustý kapalný krém nebo žlutá barva, která má jedinečné složení a tonické vlastnosti. Výrobek má mírně slanou chuť, vyznačuje se malým množstvím, a proto má tak vysokou hodnotu. V přírodě neexistuje žádný produkt, který by měl podobné složení, jako je kolostrum.

Co je součástí složení kolostra

Jak je uvedeno výše, kolostrum krav má jedinečné složení a obsahuje životně důležité látky. Obsahuje:

• Imunoglobuliny, mezi nimiž je procento IgA imunoglobulinu 90%.
• Laktoferin je protein vázaný na železo, který brání růstu mikroorganismů a má silný antivirový účinek.
• Látky, které stimulují růst tkání.
• Cytokiny jsou imunologicky posilující látky, které přispívají k větší produkci imunoglobulinů.
• Prebiotika jsou speciální látky, které normalizují činnost gastrointestinálního traktu.
• Lysozymy jsou přírodní antibiotika.
• Interferon - látka, která chrání buňky před působením viru.

Kolostrum: kalorie

Kolostrum se nepovažuje za vysoce kalorický přípravek, avšak za předpokladu, že během jeho přípravy nebyl použit cukr. Obsah kalorií v kolostru krávy závisí na tom, který den po porodu tele byl shromážděn. První den po porodu je kolostrum nejčistší, 100 ml je 150 kcal. Druhý den má kalorická kalorie 110 kcal na 100 ml. Na třetí - 80 kcal, na čtvrtém - 75 kcal, na páté - 70 kcal. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů ve 100 ml hovězího kolostra je následující: 27,63 g bílkoviny, 1,70 g tuku a 13 g sacharidu. Bílkoviny v produktu velké množství. Jejich výhodou je, že jsou snadno stravitelné, protože jsou sérum a jsou absorbovány v těle za pár hodin.

Jak se kolostrum liší od mléka?

Porovnání obou mléčných výrobků byste měli nejprve porovnat obsah kalorií. Kolostrum je kalorický (150 kcal) než mléko (46 kcal) a obsahuje více bílkovin. Kromě toho obsahuje kolostrum ve větších množstvích:

• Vitamín A a karoten - 2-10 krát.
• Vitamin C - 2-3 krát.
• Sůl - 1,5 krát.

Imunoglobulin v kolostru je bohatý, je to ten, kdo ukládá tele po různých dermatologických a imunitních onemocněních.

Kolostrum obsahuje mnohem méně tuku a laktózu než mléko.

Výhody kolostra

Kolostrum je mléčný výrobek který má regenerační, omlazující a regenerační účinek. Z tohoto důvodu by měly být konzumovány jak dětmi pro posilování imunity, tak i dospělými, neboť produkt příznivě ovlivňuje fungování všech vnitřních orgánů bez výjimky. Pro lýko má mlezivo obrovskou nutriční hodnotu, protože dává zvíře silnou imunitu. Všechny protilátky proti infekcí, které měla kráva během těhotenství, prošly do kolostra. Kolostrum krav má pozitivní vliv na trávicí proces, navíc produkt podporuje růstovou funkci a stimuluje imunitní systém. To platí zejména s věkem, kdy se imunitní systém začíná oslabovat a tělo se stává náchylnějším k působení bakterií, helmintů, virů a hub.

Protože kolostrum skotu obsahuje imunoglobuliny, jeho pravidelné užívání brání vzniku maligních nádorů a jiných negativních procesů.

Jaké nemoci by měly jíst kolostrum

Existuje řada chorob, při kterých je indikována spotřeba kolostra krav. Jedná se o onemocnění, jako jsou:

• Respirační onemocnění: astma, bronchitida a pneumonie.
• Nemoci gastrointestinálního traktu: Crohnova choroba a ulcerózní kolitida, průjem, dysbióza.
• Virové nemoci: otitis, faryngitida, sinusitida.
• Nemoci CNS: deprese, nemoci Alzheimerův syndrom chronická únava, časté bolesti hlavy, roztroušená skleróza.
• Dermatologické nemoci: podráždění kůže, alergie.

Navíc se doporučuje, aby kolostrum krávy užívalo při cukrovce, kandidóze, osteoporóze a revmatoidní artritidě. Mléčný výrobek se doporučuje používat při těžkém fyzickém a duševním stresu, autoimunitním onemocněním av případě předčasného stárnutí, protože kolostrum má výrazný omlazující účinek.

Poškození kolostra

Než začneme mluvit o tom, jak připravit kolostrum, zvažte, zda má kontraindikace. Navzdory skutečnosti, že výrobek má mnoho užitečných vlastností, může jeho použití poškodit tělo. Takže v případě individuální nesnášenlivosti přípravku nebo jeho složek není v žádném případě možné použít kolostrum. Je také třeba mít na zřeteli, že pokud používáte tento mléčný výrobek neustále, nemusí se trávicí systém vyrovnat s absorpcí imunoglobulinů, a v takovém případě se mohou vyskytnout alergie. Proto, stejně jako jakákoli jiná potravina, má být primární mléko konzumováno mírně.

Také lidé, kteří trpí nadváhou, byste měli mít na paměti, že produkt má vysoký obsah kalorií, a proto se jeho nadměrné používání, zejména jako sladký pudink, nedoporučuje.

Tajemství vaření kolostra

Kolostrum je výrobek, z něhož se získávají velmi chutné dezerty, které jsou neuvěřitelně užitečné pro malé děti, protože obsahují mnoho užitečných látek. Pečou buď v troubě, nebo v troubě, nebo v pomalém sporáku. Jak vařit kolostrum? Je velmi důležité dodržovat recept na přípravu a ne soda a hodně vajec (tři jsou dost), jinak to bude příliš těžké.

Při nalévání kolostra do nádob je velmi důležité zajistit, aby alespoň dva prsty zůstaly na okraji kontejneru, protože výrobek začne mírně stoupat pod vlivem teploty. Než si připravíte pudink, musíte po vypnutí trouby nechat jej stát alespoň půl hodiny. Pokud se trochu usadí, není to děsivé - mělo by to být tak.

V pomalém sporáku může být i mlezivo připravené, jediná věc, že ​​nedostane takovou hnědou kůrku, jako je to, co je pečené v troubě. Dezert si však zachová jemnou chuť a porézní strukturu. Pokud držíte kolostrum v pomalém sporáku déle než 40-50 minut, dostanete jemný suchar, pro vaření sufle nejčastěji 40 minut stačí.

Recept na kolostrum v troubě

Kolostrum krav může produkovat neuvěřitelně chutné mléčné pudinky, velmi podobné soufflé a měkké krémové barvy. Recept na kolostrum v troubě je poměrně jednoduchý. K přípravě je potřeba 200 g cukru, poloviční lžíce vanilky, dva litry mleziva a 3 vejce. Nalijte kolostrum do hrnce a oddělejte vajíčka a cukr odděleně. Poté, co je cukr zcela rozpuštěn, musíte míchat mlezivo a směs vajec a cukru. Poté, co se výsledná báze pro pudink dá nalít do pekáče a vložte do předehřáté trouby po dobu 40-50 minut. Kolostrum by mělo být pečeno, dokud mléko nevybledne. To je velmi snadné kontrolovat, prostě poke pudinka se zápasem. Kolostrum pudink je velmi jemné a chutné, s krásnou zlatohnědou kůrou.

Doba pečení závisí zcela na tom, jak silný je pudink a jaká je teplota v troubě. Optimální teplota pro pečení není větší než 200 stupňů.

Pokud si přejete, můžete do pudingu přidat další cukr. Pokud chcete domácí kolostrum dostat jemnou bohatou mléčnou chuť, měli byste přidat trochu másla. Bon appetit!