Cookies "Savoyardi": klasický recept na tiramisu

Klasické francouzské cookies Savoyardi recept které vám dáváme, mnoho milenců se pokouší péct, zejména těch, kteří milují vaření tiramisu. Ne každý však uspěje v tom, že se těsto při pečení nerozšíří a nevyrovná. Jaký je důvod? Snažte se to zjistit.

Oblíbený dezert

Po celých 900 let je sušenka Savoyardi (jejíž recept je poskytneme níže), a tak jsme gurmány po celém světě blázni. Toto dezert rychle šíří se mezi pekaři Západní Evropa, a v Rusku, stejně jako mnoho nových věcí, dostal se s Petrem Velikým. Navíc, na úsvitu 20. století, recept byl pevně založen v Novém světě. Takže lze říci, že vynikající sušenky cookie získaly fanoušky po celém světě. Co se týče Ruska, dnes takové obchody cookie v obchodech nenajdete v ohni, takže kuchaři se snaží své dovednosti zdokonalovat. Chcete-li zvládnout recept, potřebujete minimální množství ingrediencí a znalosti malých triků.

Cookies "Savoyardi": recept na čaj nebo kávu

Lidé mají rád jíst cookie na čaj nebo namáčení v kávě. Složení pro výrobu dezertů je následující:

• pšeničná mouka Extra třída - 100 g;
• kuřecí vejce - 4 kusy;
• práškový cukr - 250 g

Jak vidíte, neexistují žádné neobvyklé přísady, nicméně při hnětení těsta budete muset trochu potit a pokud uděláte vše správně, výsledek překročí očekávání.

Způsob přípravy těsta

Sušenky "Savoyardi" (klasický recept, bez škrobu, droždí a prášku do pečiva) netolerují ve složení skládané vejce v chladničce. Koneckonců, pouze čerstvý produkt je schopen jít do husté pěny při šlehání. Tak pojďme začít. Oddělíme bílé z žloutek a začneme je bít kusem práškového cukru zvlášť. K žloutkům pošleme 100 gramů prášku a přineseme hmotu do vzdušného stavu bílé.

Veverka bude nejprve šlehaná bez doplňků a pak přidáním dalších 100 gramů práškového cukru přineseme hmotu do hustého hustého stavu. Pokud se nádoba s proteinovou hmotností otočí, měl by obsah zůstat v nádobě.

Pak budeme ve třech krocích zavést proteinovou hmotu do žloutků, přičemž použijeme silikonovou stěrku. Také jednáme s prosíváním mouky a přidáváme je po částech. Současně by pohyby hnětení měly být minimální, jinak se může hromadit.

Pomocné položky

Cookies "Savoyardi", jejichž recept Vám předkládáme, by měly být dokonale hladké a dlouhé. Pro tvorbu tyčinky potřebujeme pekařský pytel. Předehřejte troubu o 200 stupňů předem, opečte plech, vložte do ní olejový pergamen a stlačte tenké pásy o délce 10 cm z těsta přes sáček. Posypte kousky práškovým cukrem. Zasuňte do trouby 10-15 minut. Po vychutnání lahodného dezertu ochlaďte a podávejte jej čajem. Tento recept Savoyardi cookies pro tiramisu je také vhodný.

Recept na vodní lázeň

Pokud něco nefunguje a těsto protékalo při pečení, nezoufejte, nevyleštějte své dovednosti při opakovaných opakováních nebo se pokuste pečeme Savoyardi cookies (recept je uveden níže), kde těsto je tvořeno ve vodní lázni. Pro vaření je množství ingrediencí a jejich složení poněkud upravené. Budeme potřebovat následující produkty:

• granulovaný cukr - 100 g;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 80 g;
• prášek do pečiva - 1 lžička.

Proces bičování pomocí vodní lázně

Prášek na pečení nedovolí, aby se naše těsto usadilo v procesu pečení, a snížený počet vajec způsobí, že těsto samo o sobě bude méně tekuté. Mimochodem, pokud máte problémy s pečením podle klasického receptu, můžete také snížit počet vajec použitých pro test.

Bělidla nebudeme oddělovat od žloutků, ale budeme používat vodní lázeň. Můžete začít rozbít směs i před vroucí vodou. Poté, co voda v hrnci přichází k varu, vyjměte vodní lázeň z tepla a pokračujte v bičování na stole. Kompozice by měla být neuvěřitelně hustá a měla by se zvýšit objem alespoň čtyřikrát. Poznamenejte si čas a přesně přesně 8 minut.

Tvorba těsta

V samostatné nádobě mouku míchat s práškem do pečiva a stejně jako v klasickém receptu postupně zavádějte volně tekoucí směs (můžete přímo přes síto) v malých částech mírně míchat, aby se hmota vůbec neusazovala. Podle konzistence by kompozice neměla být pouze hustá a lakomická.

Dále upečte sušenky "Savoyardi", jejichž recept jsme poskytli, stejně jako v předchozím případě. Použijte kuchařskou tašku, abyste vytvořili krásné, dokonce i tyčinky a pečeme v předehřáté troubě po dobu 15 minut. Pokud se vám líbí velmi pevné pečení, čas může být mírně zvýšený. Chlazení a podávání.

Závěr

Okamžitě jsme vedli 2 možnosti vaření. Pokuste se nejdříve pečeme původní Savoyardi cookie (klasický recept) a pak můžete experimentovat. Pěkná čajová párty!