Vaření šťavnaté: recept na oblíbené dětské pečení

Kdo šel do školy v 90. letech, samozřejmě by si měl vzpomenout na výstřik ve školních jídelnách tvaroh z sušenky. Navzdory jednoduchému vzhledu a nízké ceně byly tyto cookies, podobně jako koláče, neuvěřitelně chutné a prakticky milované všemi. Nyní se mohou nacházet také v sovětském stylu a vaření, a pak je nemožné projít: kousání kusu jemného těsta s voňavou náplní, si nemůžete vzpomenout na legrační školní dny bezstarostného dětství. Podrobný recept na šťavnatost, který je uveden níže, podrobně popisuje princip pečení tohoto pečení a opět se vrátí mnoho ve dnech mládí.

Co je sochen?

Sochen, je to odšťavňovač - je to plochý dort, složený na polovinu, s náplní, která vypadá po stranách, nejčastěji tvarohový. Název tohoto pečiva dostal kvůli tenké vrstvě těsta, uvařené v másle - sochy. Někteří současníci nazývají takovýto výrobek koktejl s tvarohem, ale je to chybný názor, protože podle receptury hrany neukrývají šťavnaté, jako u klasických koláčů.

Etnografové prohlašují, že právě tento nenápadný koláč dal jméno celé svátky - Štědrý večer (v noci před Vánocemi). Ve starých dnech existovala podivná cesta, jak pro budoucnost vypovídat o štěstí: na člověka se aplikoval kruh těsta na odšťavňování a člověk v takové podobě vyšel z brány a podle vzhledu prvního rodu určil svůj osud. Postupně tato tradice přežila svou užitečnost, zatímco chutné odšťavňovače zůstaly a dosáhly našich dnů v téměř nezměněné podobě. Recept na šťavnaté sýry často používají školní jídelny a kuchařství, protože tyto pečivo jsou levné, ale chutné a pohodlné: není pravděpodobné, že by se špinavé, jako v případě smetanových koláčů nebo koblih v práškovém cukru, a výhody pomerančů jsou mnohem větší.

Klasický recept

Sochni s tvarohem - to je nejběžnější verze pečení, ačkoli v ruském vnitrozemí, stále vaří své odšťavňovače s masem, ryby a dokonce i brambory. V minulém století došlo dokonce k rozdělení na způsoby přípravy Yaroslavl a Arkhangelsk: sladké a slané. Chcete-li pečovat sladkou šťávu s receptem našich babiček, je třeba připravit přísady:

• 4 vejce;
• neúplná šálka cukru v těstíčku + 3-4 polévkových lžiček. l pro plnění;
• 100 gramů kyselého mléka nebo kefír, lze nahradit zakysanou smetanou;
• 3,5-4 šálků pšeničné mouky;
• 350 g tvarohu;
• 150 gramů másla;
• 2-3 umění. l hustá kysaná smetana;
• špetka sody, vanilínu.

Jak vařit těsto

Šťavnatý recept začíná přípravou těsta: míchat cukr, vanilku, sůl a dvě vejce, brousit, dokud se písek zcela nerozpustí a nalije maslo roztavené ve vodní lázni, které lze podle potřeby vyměnit za kvalitní margarín. Dále vylijte kyselé mléko a znovu promíchejte. Nalijte polovinu posypané (to je povinná akce) mouky smíchané s sodou a míchat s lžící, postupně pokropit zbývající. Mělo by být elastické, ale ne kýžené těsto. Rovněž by neměl plavat, jinak by při pečení nedocházelo k správnému tvaru. Jak můžete vidět, zatímco v receptu není nic obtížného. Sochni dokáže vařit i ctižádostivého kuchaře. Dobře hnětené těsto zakryjte čistým utěrkou a ponechte jej stát alespoň půl hodiny při přípravě náplně.

Plechové plnění

Mnoho hostesky hledají recept na lahodnou šťavnatost. Úspěch je zajištěn, pokud připravíte správné vycpávky, což znamená, že tajemství leží v ... tvaroh. Měl by být tučný, co nejčerstvější, s příjemným zápachem kyselého mléka. Smažte sýr přes síto nebo použijte mixér a přidejte cukr a kysanou smetanu, dvě zbývající vejce a pečlivě hněte. Pokud se ukáže, že náplň je mírně vodnatá, můžete přidat jednu nebo dvě polévkové lžíce škrobu: při pečení bude absorbovat přebytečnou vlhkost. Někteří přidávají semínku na nádivku, ale pak musíte počkat, až se zvětší, a to bude trvat nejméně půl hodiny.

Můžete se odklonit od tradice a přidejte sterilizované rozinky, sušené meruňky, nakrájené na malé kousky, kandované ovoce nebo hrst vlašských ořechů a nastrouhanou kůru jednoho citronu pro zvláštní gurmány. Všechny tyto doplňky dávají naší šťávě chutnější a vonné. Receptura může být doplněna a upravena podle vlastního uvážení, ale nepřehánějte jej ve všech, které potřebujete znát.

Jak vytesat odšťavňovače

Výrobky jsou velmi jednoduché: tradiční džusy s tvarohem vypadají jako plochý dort, ovdovělý, mezi kterými vrstvami je tvaroh. Je nutné vysušit těsto ve vrstvě o tloušťce 4 až 5 mm, nařezané kruhy do talíře. Ve skutečnosti klasické odšťavňovače mají vlnité hrany, takže pokud máte v kuchyni dortovou nádobu, můžete ji použít k řezání polotovarů, můžete také použít zařízení pro řezání plátků obrubníku.

Pro každý kruh těsta položte dvě polévkové lžíce plněné tvaroše (blíž k jednomu okraji) a zakryjte na polovinu, čímž vytvoříte druh patty, ale bez špičatých okrajů (nahoře nahoře). Standardní odšťavňovače mají délku až 12 centimetrů, i když je to jedno, protože hlavní věc je jejich úžasná chuť.

Také v některých oblastech sochniki vytvaruje ve formě knedlíků, to znamená, že stále slepí okraje, tvrdí, že náplň namočí těsto zevnitř, což je ještě měkčí a jemnější. Pokud se ukáže příliš tekuté plnění, to dává smysl, ale není snadnější držet ji škrobem a nemějte strach o důsledcích, podle tradiční receptury odšťavňování? Navíc, ve skutečnosti, plnění kvality těsta nemá žádný vliv, ale kvalita másla a jogurtu - rozhodně.

Pečení

Pečení plechu pergamenem nebo mastnotou s olejem přeneste lisované výrobky na něj. Pro větší chuť, měli byste špičku každé misky kartáčovat s rozbitým vejcem nebo zakysanou smetanou - budou mnohem lepší. Trouba je ohřívána na teplotu 200-220 stupňů a do ní vložena plech s džusy. Recept je jednoduchý, navíc nevyžaduje dlouhodobé tepelné ošetření výrobků - ne více než 10-15 minut, v závislosti na tloušťce. Pokud je vaše trouba příliš horká, má smysl snížit teplotu na 190 stupňů, jinak horní část mírně spálí a prostřední zůstane nerozbitná.

Ochota je určena vzhledem: když je povrch zlatavě jasný - je to signál, že je čas ho vyjmout z trouby. Umístíme je na misku a zakryjeme je ručníkem, dokud se úplně nezchladí, pak bude pečení měkké a drobivé, a to i po příštích pár dní.

Co je lepší podat

Recepty jsou šťavnatější s fotografií a popisem procesu, který vždy pomáhá začínajícím cukrářům porozumět algoritmu a postupnosti akcí, ale vaši domácnost ocení chuť pečení. Jsou obvykle teplé, když jsou teplé, s čerstvým mlékem, kompotem nebo čerstvě uvařeným čajem. Gurmánci se zvláštním vkusem mohou jíst pár dušených okurky s horkým kakaem, ale neměli bychom zapomenout, že tato jídlo má spíše vysoký obsah kalorií: 274 kalorií na 100 gramů hotového výrobku. Proto pokud jste na stravě - nezneužívejte, takže nemusíte trpět v tělocvičně.