Krém "Charlotte": příprava dle GOST, foto

Existuje mnoho různých receptů na krémy, ale je to Charlotte smetana, která na první místo cti mezi ostatními. Důvodem je především skutečnost, že se nejčastěji používá k výrobě všech druhů dortů a pečiva.

Připravte takový způsob léčby různými způsoby. Pro zlepšení vzhledu a chuti do něj velmi často přidáváte různá barviva a příchutě.

Nejoblíbenější mezi kuchařskými specialisty je jednoduchý smetanový krém značky Charlotte. Je ideální pro výrobu takových klasických dezertů, jako je Leningradský nebo Kievský dort. Kuchaři však často používají jiný typ tohoto produktu, který obsahuje čokoládu nebo kakaový prášek.

Krém "Charlotte", vařený doma, velmi, velmi chutný. Je to nejen nádherné, ale také poměrně stabilní. Proto je s ním snadné pracovat a vytvářet neuvěřitelně lahodné dezerty.

V souladu s GOST vyrábíme smetanový krém značky Charlotte

Při přípravě takového krému není nic komplikovaného. Hlavní věc - používat pouze čerstvé a přírodní ingredience, stejně jako dodržovat všechny požadavky receptury.

Takže krok za krokem přípravu krému značky Charlotte vyžaduje použití následující sady složek:

• máslo - asi 180 g (1 balení);
• cukr není příliš velký - asi 3 velké lžíce;
• plnotučné mléko - asi 4 velké lžíce;
• velké kuřecí vejce - 2 ks;
• vonná vanilka - 1 špetka;
• koňak nebo silné dezertní víno - 1 velkou lžičku.

Proces výroby mléčného krému

Jak začít připravit lahodnou a něžnou krém Charlotte, jejíž fotografie je uvedena v tomto článku? Prvním krokem je připravit všechny přísady a poté pokračovat k přímé přípravě dezertu samotného. K tomu se chladná vepřová vejce rozdrtí do misky, přidá se cukr a intenzivně se rozemele, dokud se v hrnci nevytvoří jednotná běloba.

Po zpracování vajíček jsou po určitou dobu ponechány stranou (aby se cukr roztavil). Pak v samostatné misce, předehřejte plnotučné mléko a tenký proud je nalévá do hmoty vajec.

Neustále míchání přísad s šlehačkou, vložte je do ohně a pomalu přiveďte k varu. Poté se základna pro krém okamžitě vyjme ze sporáku. Je zakázáno vařit tyto komponenty po dlouhou dobu, jinak dostanete obyčejnou omeletu místo lahodného krému.

Zatímco hmotnost vaječného mléka ochlazuje, pokračujte ve zpracování oleje na vaření. Kvalita máslo změkčte při pokojové teplotě a pak s mixérem a vanilkou.

Konečná fáze přípravy máslového krému

Pokračujeme intenzivním potlačením oleje na vaření, do něj se postupně nalévá již ochlazená směs mléka a vajec. Zároveň dosáhnete velmi bujné hmoty. Na samém konci koňaku nebo silné sladké víno se přidává k přísadám.

Jak a kdy používat krém?

Nyní víte, jak je klasická šampaňská Charlotte vyrobená z másla.

Po přísadě všech ingrediencí je třeba je okamžitě použít k určenému účelu. To je způsobeno skutečností, že po 20-30 minutách se struktura krému začne zhoršovat a musíte ji znovu zbit.

Hotová pochoutka může být použita k vytvoření různých dezertů. Někdo je sendvič houbové koláče, a někdo přidá oblíbené bobule a slouží jako samostatný pokrm.

Je třeba poznamenat, že správně připravený krém je mírně sladký, jemný a voňavý a má také hedvábnou texturu.

Výroba čokolády "Charlotte"

Pokud se rozhodnete udělat domácí dezert více vonné, pak doporučujeme použít čokoládový krém. Příprava takové pochoutky je snadná a jednoduchá, ale ukazuje se neuvěřitelně chutné a něžné.

K provedení tohoto receptu potřebujeme následující součásti:

• Cognac žádné nebo silné dezertní víno - asi 40 ml;
• žloutky - asi 6 ks;
• kravské mléko - asi 300 ml;
• tmavá čokoláda - 2,5 dlaždice;
• granulovaný granulovaný cukr - 230 g;
• měkké máslo - 250 g

Způsob přípravy čokoládové krémy

Proces výroby čokoládového krému "Charlotte" se nijak neliší od způsobu, který byl uveden výše. Rozdíly mezi nimi stále existují. Jsou to právě teď.

Vaječné žloutky se rozšiřují v hluboké misce, přidávají středně velký cukr a libru až do bílé s lžící. Poté se do výsledné hmoty vlije teplé tučné mléko a smíchá se, dokud není homogenní.

Umístěním směsi do vodní lázně se vaří na nízké teplotě a za míchání se pravidelně lžící. Tepelné zpracování se provádí, dokud hmotnost vaječného mléka nezhustí. Hlavní věc není přehánět směs na sporáku. V opačném případě se vajíčka odhodí, čímž vypadá jako omeleta.

Po zesílení hmoty se z vodní lázně odstraní a ochladí (přivede do teplého stavu). Mezitím pokračujte ve zpracování oleje na vaření. To je předem změkčené a pak samostatně porazit s míchačkou asi 5-7 minut. Následně se k němu přidává koňak nebo silné dezertní víno a znovu se mísí.

Připojíme komponenty do jednoho kontejneru

Poté, co jsou obě složky Charlotte krém připraveny, jsou ve stejném hrnečku a pokračují v intenzivním šlehání. S homogenní a spíše načechranou hmotou postupujte ke zpracování čokolády. Tmavá pochoutka je rozdělena na plátky, rozložená v misce a roztavena v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.

Poté, co se čokoláda přemění na stejnoměrnou bezlepkovou glazuru, nalije se do celkové hmotnosti a znovu se rozdrtí, dokud nebude homogenní. Výsledkem je lahodný a svěží krém "Charlotte", který se okamžitě používá pro svůj zamýšlený účel.

Jak používat ve vaření?

Čokoládový dortový krém (Charlotte) je ideální pro dezerty jako Maska, Jižní noc a další. Pečlivě maží všechny sušenky a pak je položí na sebe a tvoří vysoký koláč. Na vrcholu této pochoutky můžete nalít glazuru nebo ozdobit mastic.

Mimochodem, kromě dortů, Charlotte krém je také dobré použít pro plnění všech druhů dortů (například choux, eclairs, atd.). Také je často prezentován jako samostatný dezert zdobený bobulí nebo ovocem. Některé ženy v domácnosti však tvrdí, že je nemožné používat takovou pochoutku bez koláčů a jiných základů, protože se ukazuje jako příliš tučná. Ale je to záležitost vkusu pro každého.

Zkuste to shrnout

Jak můžete vidět, příprava krému Charlotte netrvá dlouho. Zjistěte recepty této pochoutky a používejte je v pečivářském podniku, určitě získáte chutné a vydatné dezerty. Mimochodem, může být použit jako dekorace. Stačí dát krém do injekční stříkačky a zapnout fantazii. Je dobře protlačen a udržuje daný tvar po dlouhou dobu.