Dalmore Scotchová whisky: popis, druhy, složení a výrobci

Distillery "Dalmore" se nachází ve městě Almessa, které se nachází 20 kilometrů severně od Inverness. V současné době vlastní a provozuje společnost Whyte a společnost Mackay Ltd, která je součástí společnosti Philipp Emperador Inc.

Historie značky

Legenda o Dalmore se datuje do roku 1263, kdy Colin Kintayl, zakladatel klanu Mackenzie, zachránil krále Alexandra III ze Skotska od jelena. Jako odměnu vděčný král udělil zemi Kintaylu a právo užívat 12-terminální logo královského jelena jako ochrannou známku. Samotná pálenice byla vytvořena mnoho století později, v roce 1839, podnikatelem Alexanderem Mathesonem, který po 28 letech rozhodl, že přišel čas přenést výrobu na nové majitele. Andrew a Charles Mackenzie vyhrál nabídku a začali používat ikonu emblema královského jelena obdivující každou láhev whisky Dalmore. Tato tradice se zachovala až do současnosti.

Distillery zůstaly jejich majetkem až do roku 1960 a poté se sloučily s firmou Whyte & Mackay. V roce 1966 nová firma zvýšila počet výrobních linek ze čtyř na osm.

Výrobní proces

Opakovaně oceňovaná lihovar vytváří řadu různých whisky, které jsou vyráběny podle různých receptů. Kromě toho existuje mnoho možností pro dárkové balení různých velikostí, které dávají nápoji "pevnější" vzhled.

Dalmální whiskey se stará ve dvou různých druzích dřevěných sudů: amerických bílých dubových sudech a exkluzivním sherry z Gonzales Bayas. Každé plavidlo je ručně sestaveno mistrem Richardem Patersonem. Kvalitní dřevo dává nápoju hlubokou barvu mědi a vůně drceného mandlí, skořice, zázvoru a citrusů. V dubových sudech získáváte whisky s vanilkou, kořením, medem a tropickým ovocem.

Chcete-li vytvořit složitější chuť, některé druhy nápojů jsou baleny ve speciálních barelů vytvořených ze vzácných dřevin. V současné době jsou k dispozici následující typy whisky.

Dalmore 12 let starý

Dalmore 12 whisky se v prvních devíti letech stará ve sudech pro bourbon, po kterém je umístěno na další tři roky v Herri-Orths, kde bylo předtím uloženo víno Matasal Oloroso. Matusalem je druh sherry, oslazený přidáním malého množství vína Pedro Ximénez (PX), které je vyrobeno z částečně přezrálých hroznů a má velmi sladkou chuť a sirupovitou strukturu.

Podle mnoha recenzí má whiskey Dalmore (12 let) bohatou mahagonovou barvu s charakteristickým červenohnědově oranžovým odstínem. Když otevřete láhev, okamžitě pociťujete výraznou vůni vařeného ovoce, sladkých koláčů a Vánoční dort. Následuje kytice z medových sedmikrásek a koření (vanilka, skořice a hřebíček) a lehčí květinové vůně. V pozadí je bohatá poznámka o nové sedlářské kůži a dřevěném vosku, což dává pocit oleje a hustoty whisky. Chuť nápoje je sušší než její chuť. Existuje náznak zbytkového cukru, který dodává struktuře a ústy v ústech.

Obecně však whisky zklamá gurmány svojí chutí. Navzdory složitému sortimentu příchutí se nápoj zdá být zředěný a nemá intenzitu, která slibuje barvu a vůni. Průměrná cena Dalmore 12 whisky je více než 50 dolarů.

Dalmore 15 let starý

"Dalmore" 15letý je druhým nápojem v seriálu, který je známý jako "Hlavní sbírka". Jak název napovídá a na etiketě, jedná se pouze o sladovou whisky, která dosáhla věku 15 let. Způsob dozrávání zahrnuje rozdělení nápoje na tři stejné části poté, co ji našel po dobu 12 let v amerických bílých dubových sudech.

Pak je každá třetina uložena až do stárnutí v jedinečné nádobě: "Amoroso", "Apoštol" a "Matasalem Oloroso". Dalmore whisky tráví tři roky v těchto sherry sudech předtím, než se jejich díly opět spoja. Konečný produkt je balen podle standardního 40% alkoholu.

Tento nápoj je dražší než předchozí odrůda a jeho cena činí 60 až 130 dolarů za láhev o objemu 750 ml. Ale rozhodně stojí za to peníze.

15letá whisky vypadá jinak v měděné barvě s hlubokým jantarovým odstínem. Vůně okamžitě přitahuje pozornost kávy a lehce třešňových odstínů.

Chuť whisky je nejprve sladká a po několika vteřinách je koláče. Zralé hrozny, dub, čokoládové pomerančové bonbóny, hořká pomerančová kůra, uhelný prach a kola jsou v kytici jasně cítit.

Dalmore cigarový slad

Značka Dalmore vytvořila a prodávala svůj originální štítek Cigar Malt ("Cigar Malt"), aby spotřebitelům, kteří upřednostňují doutníky a sladové nápoje. První verze této whisky byla v roce 2009 přerušena, dnes však existuje aktualizovaná verze známá jako The Dalmore Cigar Malt Reserve. Na rozdíl od původního nápoje této řady nyní obsahuje 44% alkoholu.

Tato originální whisky je v podstatě čistě sladový nápoj, který zraje v amerických bíle dubových sudech a pak se na chvíli nalije do nádob sherry. Jedná se o jedinečný typ whisky Dalmore. Kolik stojí takový nápoj? Cena jedné láhve takové whisky je asi 105 dolarů.

Barva nápoje zpočátku přitahuje pozornost - nasycená mahagon Na straně aroma, lákavé krémové sladové tóny, kukuřice, tabák, dub, rozinky, obiloviny s nádechem kůže přitahují pozornost. Chuť whisky je velmi pěkná, s poznámkami hořkých citrusů, karamel, pudinků, karamelu a čokoládových čipů.

Dalmore 18 let starý

18-ti letý The Dalmore, jak jeho název naznačuje, byl udržován po celou tuto dobu. Za prvních 14 let je čistá sladová whisky uložena v amerických bíle dubových sudech. Tato část procesu je poměrně standardní při výrobě takových nápojů. V pozdějších fázích zrání se každé vydání dostává do rozdílu. V tomto případě je nápoj balen v 30letých sherry sudech Matusalem Oloroso Sherry.

Síla této whisky Dalmore je 43% a v kompozici je 100% sladového ječmene. Dalmore 18 Years Old je k dispozici za ceny v rozmezí od $ 150 do $ 200 za 750 ml. Ve vzhledu je to nápoj měděného bronzu s červenavým nádechem na okrajích. Vůně pociťuje prudce spálený cukr s arašídy, sherry, sladkým pečivem a čokoládou. Chuť nápoje je sladká, suchá a bohatá. Ochutnávky říkají, že tato whisky má dobrou chuť a kvalitu, ale peníze nejsou dost.

Král Dalmore Alexander III

V současné době se tento nápoj prodává pod jménem Dalmore King Alexander III, ale jeho původní jméno je The Dalmore 1263 král Alexander III. V každém případě je to speciální série s jedinečnou chutí a vůní. To je způsobeno procesem, který byl použit k vytvoření této luxusní sladové whisky, neboť pro zrání bylo zvoleno nejméně šest druhů sudů.

Jak bylo očekáváno, výrobce Bourbon byl vybrán výrobcem pro hlavní fázi přípravy. Pak v procesu dozrávání je whisky rozdělen na šest částí a každá z nich je uložena v nádobách z Matusalem Oloroso Sherry, Port Pipes, Madeira, Marsala a nakonec z Cabernet Sauvignon. Když se konečně všechny ingredience kombinují, získá se spíše zajímavá kombinace chuti a vůně.

Dalmore 1263 King Alexander III je balen ve 40% objemu alkoholu a nemá věkovou hranici. Tento typ whisky je klenotem sbírky titulů Dalmore. Láhev tohoto nápoje stojí hodně - od 200 do 300 dolarů.

Ve vzhledu je to červenohnědý nápoj, jehož barva se podobá jantaru s jasnou mědí a smaragd kolem okrajů. Aroma je mírně květinová a překvapivě diskrétní. Cítí se trochu mastné a ořechové kytice s jemnými ovocnými tóny.

Tato whiskey se vyznačuje jemnou chutí připomínající ocot bílého vína. Sladké a hořké chutě jsou relativně stejně přítomné. Jedná se o suchý nápoj, který se velmi jemně opíje.

Dalmore, 25 let stará

Tento typ whisky je určen pro zvláštní milovníky. Jeho vůně je poměrně ostrý, s kouřovými tóny, v kytici jsou cítit sladké ovoce. Chuť whisky je velmi pěkná a dává kouř, ale cítí ovocnou sladkost. Nápoj obsahuje těžké třísloviny. Podle četných recenzí se Dalmore whisky tohoto druhu nelíbí všichni.

Kromě toho je známa exkluzivní série whisky Dalmore, která vyšla v omezené sérii:

• Dalmore Valor - Cestovní maloobchodní exkluzivní.
• Souborová shromáždění Dalmore.
• Sbírka Dalmore Richard Paterson.

15. dubna 2005 prodávala 62-letá láhev společnosti Dalmore Denis Bartovi, manažeru Ascot Bar v hotelu Pennyhill Park v Bugshot-Surrey za 32 000 liber. Tato whisky byla směs nápojů z pěti sudů z let 1868, 1878, 1922, 1926 a 1939. Celkově bylo vyrobeno pouze 12 takových lahví.

V roce 2010 dokončila destilářská výroba série whisky Dalmore Trinitas. Tento název jí byl dán, protože byly vyrobeny pouze tři lahve. První dvě lahve byly prodány na 100 000 liber každý. Podle informací od vedení továrny byla poslední kopie prodána v Harrods v Londýně za 120.000 libra šterlinků v roce 2011.

V roce 2013 Dalmore vytvořil sbírku Paterson na počest svého hlavního destilátora Richarda Patersona. Sbírka 12 lahví prodávala v Harrods za 987 500 liber (více než 1 300 000 dolarů).