Lahodné domácí klobásy: recept, funkce vaření a recenze

Klobásy se také nazývají "bakalářské jídlo", protože jejich příprava trvá maximálně deset minut a dokonce i osoba, která je velmi vzdálená od vaření, může vyrobit pokrm. Ale je tu prostá jídlo a její nevýhody. Hlavní věc je složení zakoupeného produktu. Někdy v uzeninách salámy maso vůbec necítí. Ale s přebytkem všech druhů konzervačních látek a "příchutí, v blízkosti přírodních." Takové klobásky nemohou být dány dětem a samy se nedoporučují. A když jste si vyzkoušeli domácí klobásky, jejichž recept bude uveden v tomto článku, zcela opustíte prodejnu. Koneckonců si rychle zvyknete na dobré věci. Myslíte si, že nemůžete opakovat technologii potravinářského průmyslu doma? Díky dobrému mixéru a přilnavému filmu s nitěmi bude výroba klobás snadno. A co je nejdůležitější, výsledek bude chutný a užitečný.

Mleté maso

V obchodě je výběr párků opravdu obrovský. Najdete zde mléčné výrobky, takzvané "děti" nebo "škola", vepřové maso, kuřecí maso, krůtí maso a míchané maso. Stejnou odrůdu lze přenést na domácí klobásy. Receptura vám umožňuje vyrobit z jakéhokoli masa. A můžete plně uvědomit vaši kulinářskou fantazii. Přidejte oblíbené koření do masa, přidejte mléko, přidejte strouhaný sýr, vejce, byliny, česnek a cibuli, slaninu. Na chuť klobásy na kojeneckou výživu bylo mnohem jemnější, v náplni vstoupit suchý krém. Klobásy z mletého masa s vepřovým a hovězím masem jsou velmi chutné a šťavnaté. Pro výživné klobásy si vezměte kuřecí prsa nebo filetu z krocanů. Pokud se nechcete obtěžovat masakrem, můžete si koupit hotové mleté ​​maso. Buďte však připraveni na to, že na rozdíl od masových kuliček a brisolů vyžadují klobásy velmi jemné sekání masa.

Vaření mletého masa

Plně důvěřujete Vašemu mixéru? Koneckonců bude muset dnes pracovat. Dokonce i když jste si koupili hotové mleté ​​maso, je třeba ho rozdrtit ještě více, do stavu hladkých brambor. Nemáte-li na farmě mixér, můžete si ještě udělat domácí klobásy. Recepty vyžadují, abyste maso broušili nejméně čtyřikrát. Stručně řečeno, hmota by měla být hladká a homogenní. Jinak nebudou klobásy, ale klobásy se ukáží, což, vidíte, není také špatné. Již na rolovací náplni přidejte další přísady. Jaké jsou proporce? Na kilo masového filé si musíte vzít jedno vejce, sto gramů másla a sklenici plnotučného mléka. Je také nutná sůl a strouhaný muškátový oříšek. Všechny ostatní přísady - pepř (černé nebo červené), koření, bylinky, koření, cibule a česnek (ale musejí být také mleté ​​nebo nasekané v mixéru), trochu brandy, sýry, slaniny a dalších - lze přidat jako volbu.

Tváření výrobků

Recepty na klobásy doma vyžadují, abychom na dlouhou dobu vyjímali nádivku. To umožní složkám nejen vstupovat do směsi, ale také naplnit hmotu vzduchovými bublinkami. Plnění by mělo být mokré. Tak jsou klobásy šťavnaté a chutné. Pak byste měli ucpat náplň v chladničce po dobu několika hodin, nebo dokonce lépe - přes noc. A teprve potom pokračujte do formování klobás. Jak doma tak v zařízení na zpracování masa existují dva způsoby balení mletého masa. Jedná se o vnitřnosti a potravinářský film. První metoda je považována za přirozenější. K tomu, abyste vytvořili klobásy tímto způsobem, potřebujete speciální trysku pro mlecí stroje s "kohoutkem". Můžete stříkat stříkačku s velkou dírou. Nakonec můžete použít hustou tašku s odříznutým hrotem. A aby se klobásky v přilnavé fólii staly, potřebujete pouze pevný pracovní povrch a nitě. Proto začneme tím nejjednodušším způsobem, jak vytvářet produkty.

Domácí klobásy v přilnavém filmu: recept

Pro pohodlí zde můžete uložit náplň do plastového sáčku s řezaným rohem nebo pečicí stříkačkou. Vytáhli jsme pět-šest centimetrů potravinového filmu, odřízli jsme. Vložte kus na rovný povrch, hladký. Ve středu pásky položte trochu plnku. S určitou dovedností můžete v této metodě použít pravidelnou lžíci. Vybíráme hrany filmu a uzavíráme náplň. Jemně, ale pevně stiskněte pro uvolnění vzduchových bublin. To je nezbytné, aby při vaření klobásy nebylo nabobtnalo a plášť nevytrhl. Neovlivní chuť pokrmů, ale zkazí estetické potěšení. Po obalení klobásy ji po určitou dobu pojíždíme na dřevěnou desku, aby vznikl tvar rovnoměrné tyčinky. Pak obalíme konce přilnavého filmu jako cukrový obal. Aby se během tepelného zpracování neotevřeli, několikrát je zabalíme tvrdým vláknem. Před vařením recept na domácí klobásy ve filmu předepisuje, že je drží v ledničce trochu. A pokud nemáte v úmyslu je použít okamžitě, skryjte produkt v mrazáku.

Tvorba klobásy ve střevech

Tato přirozená skořápka na salámy a salámy se prodává na trzích. Střeva se udržuje v koncentrovaném solném roztoku. Proto je třeba je nejprve umyt, jen položte kohoutek. Lahodný recept na domácí klobásy nabízí z jahňacích střev. Ale jdi a vepřové. Po promytí střeva jsme jej vložili do kohoutku, nikoli však na přívod vody, ale speciální trysku na mlecím stroji. Nebo ho naplníme, stejně jako s potravinovým obalem, stříkačkou nebo vakem. Existuje však nuance. Stuff ve střevě s masem by měl být volně, aby bylo maso "růst". Poté musí být hotové polotovary na několika místech propíchnuty jehlou, aby se mohl vzduch uniknout. Pokud je střeva dlouhá, můžete z něj dělat celý věnec klobás, ve stejné vzdálenosti, která zachycuje oblasti s drsnou nití. Tato metoda je namáhavější, ale dává šéfkuchaři několik výhod. Nyní můžeme vařit salámy ve střevě na grilu, smažeme v pánvi nebo pečeme v troubě.

Jak vařit produkty

Stejně jako produkt skladu - ve slané vodě. Doba vaření klobás doma nenaznačuje recept. Vše závisí na typu masa, na plášti a na tloušťce výrobků. Pokud jste si udělali tenké kuřecí klobásky v přiléhajícím filmu, stačí nechat je vařit pět až sedm minut. Husté klobásy z vepřového nebo mletého hovězího masa ve střevě by měly být vařeny asi půl hodiny. Doba pečení klobás v peci, v pánvi a grilu se také může měnit.

Domácí klobásy v těstě: recept

Jste vášnivý fanoušek rychlého občerstvení a nemůžete s tím dělat nic? Přinejmenším učinit váš horký pes méně škodlivý. Pro toto jídlo se používá jeden ze dvou druhů těsta: pečivo a kvasnice (bohaté i rovné). Zvažte nejprve klobásový recept v těstě doma pomocí prvního typu. Puffové pečivo se prodává zmrazené v obchodě. Vaření je dlouhé a obtížné. A protože hot dog je rychlé občerstvení (rychlé občerstvení), využijeme zakoupeného produktu. Doma budeme pouze párky. Těsto opatrně nasuňte. Odřízněte úzké pásky, které jsou dvakrát delší než klobása. Válcový kolík dává těstě plochý tvar. Tato páska zabalí klobásu ve spirále. Netřeba dodávat, že musíte odstranit film z masného výrobku. Položte naše klobásy na plech na pečení, obložený pergamenovým papírem nebo namáčeným rostlinným olejem. Horní těsto vaří vajíčko. Pečeme v předehřáté troubě asi za dvacet minut při 180 stupních.

Ostatní klobásy: nápady

Produkt můžete nakrájet na kousky a dělat s nimi lahodnou omeletu nebo míchané vejce. Pokud pečeme v těstě domácí klobásky, doporučujeme vám, abyste je před pěti minutami před koncem procesu posypali strouhaným sýrem. Získejte lahodný červený uzávěr na talíři. Lahodné domácí klobásy a jako rozpočet kebab. Vyzkoušejte je se zeleninou - bude to velmi chutné. Klobásky se hodí pro první kurzy. Musí být přidány do polévek, předpečené cibulkou a mrkví. Národní Německé jídlo Bigos také využívá klobásy jako jednu z jeho součástí.