Dovga - recept. Ázerbájdžánská kuchyně

Azerbajdžanská kuchyně láká svou barvou a neobvyklými kulinářskými mistrovskými díly. Jedná se o vycpané kuřata a ryby vařené v tandyru, chebureks-kutabs, dyushbara, podobně jako ruské knedlíky, gyurza, bozbash a samozřejmě dovga. Recept Ázerbájdžánská kuchyně proslulý chutí a vůní těchto pokrmů, každá hostitelka, která ráda překvapí její domácnost, by ráda věděla. Promluvme si o polévce na vaření nazvanou dovga.

Funkce nádobí

Ázerbájdžán Dovga, jehož recept je zde nabízen, je polévka obilovin a kyselé mléko s vejcem. Ale pokud existuje několik možností vaření, kde se používají masné výrobky, zejména jehněčí. Podáváme tento pokrm převážně za studena. V procesu vaření kyselé mléko je vařeno, ale nehoupá se, ale stane se elastickým. To je způsobeno některými funkcemi technologie. Za prvé, polévka musí být nepřetržitě promíchávána během celého procesu vaření a dokonce po ukončení 10 minut. Směs vaječného mléka je také speciálně šlehaná. No, neobvyklá kombinace bylin a bylin s škrobovými kulturami. Díky všem těmto nuancům je to pravda dovga. Recept, azerbajdžánská kuchyně je umění, není komplikované, ale vyžaduje si pečlivost.

Dovga s jehněčím

Chcete-li připravit toto lehké a výživné jídlo současně, budete potřebovat 500 gramů skopového ovoce, 100 gramů hrášku, 100 gramů rýže, dvě velké lžíce mouky, jednoho litru matsoni, 100 gramů špenátu, 100 gramů šťovíku, čerstvé petržele, koriandru, kopru, cibule a soli a pepř. Po dobu 5-6 hodin je nutno hrachu namočit ve studené vodě. Potom jej umyjte a vložte do pánve. Naplníme vodou a vaříme až do poloviny vařené. Obvykle to trvá asi 20 minut. Nezapomeňte slanou vodu. Maso je odděleno od kostí a cibule prochází masovou mlýnkou nebo jiným způsobem mletá. Maso je nakrájeno velmi jemně a mícháno s cibulí, pepřem a solí. Můžete také použít jakékoliv koření. Zmrzlové kuličky nejsou velké. Vařte je v samostatné hrnce asi 7 minut. Dejte masové kuličky na talíř a nelejte vývar. V samostatné kastrolu mix jogurt s moukou a nastavte na oheň. Nyní musíte neustále rozmíchat nádobí na kyselé mléko, které není zalévané. Pak přidejte vařený hrášek, umyté rýže a masové kuličky. Také naléváme do média, které zbylo z vaření masa. Nyní přišla řada nakrájených zelených, špenátových a šťavnatých. Polévku ochlaďte na nízké teplotě, dokud nedojde k vaření hrášku a rýže. Ázerbájdžán Dovga, jehož recept se vám bude líbit, je podáván studeným.

Světle a jemné

Toto jídlo lze připravit v několika verzích. Velmi zajímavé nabídky recepty azerbajdžánské kuchyně. Dovga je jedním z nich. Pro vaření můžete použít různé fermentované mléčné výrobky (katyk, airan, matsoni atd.). Vezměte litr katyku, stejného množství vody, 300-400 gramů různých zelených (špenát, máta, zelená cibule, koriandr, petržel, kopr), 100 gramů rýže, velká lžíce mouky, jedno vejce a sůl. Vařte rýži až do vaření a jemně nakrájejte zeleninu. Mix katyk s vejcem, moukou a vodou a šlehnutím. Poté rýži vložte do této směsi a zapalte ji. Vařte až se vaří, neustále se míchá. Poté přidejte zeleniny a pěstujte polévku asi 5 minut. Vyjměte panvu z ohřevu a nechte vychladnout, aniž byste zakryli víkem. Sůl na chuť a podání. Dovga Azeri, jejíž fotografie najdete v tomto článku, je povinné jídlo na národní svatbě.

Baku dovga

Receptura pokrmu se může lišit v závislosti na tom, v jaké oblasti se vaří země. Užitečné, osvěžující a snadné dovga, azerbajdžánská kuchyně nabízí recept na každou chuť, zejména pokud jde o bohatou hostinu. V Baku se připravuje zvláštním způsobem. Vezměte spoustu kopru, špenátu, šťovíku, koriandru a dvě lžíce čerstvé máty. Zrušte všechny zeleniny. Nalijte jeden a půl litru kefír do pánve a přidejte do něj 600 gramů kysané smetany. Přidejte jedno vejce a promíchejte vše. Poté nalijte dvě velké lžíce mouky a opatrně je rozpusťte, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte trochu vody a vložte hrnci do ohně. Nyní přidejte půl sklenici rýže a přidejte směs do varu. Snižte teplo a neustále se míchá mléčné výrobky není kroutit a vařit, dokud není rýže vařená. Pak přidáme byliny a vaříme asi 5 minut. Azerbajdžanské studené dógy, recept s fotografií, který mu pomůže správně připravit, se podává u stolu v misce. V teple tohoto pokrmu bude velmi populární.

Vůně a chutě

Navzdory skutečnosti, že pro tento pokrm existuje mnoho možností vaření, jeho základem je vždy fermentovaný mléčný výrobek a aromatické byliny a koření jsou skvělým přírůstkem. Vezměte litr nízkotučného kefíru nebo matsoni, tři lžíce rýže, jedno vejce, půl litru vody, 100 gramů cizrny, dva stroužky česneku, sůl a mnoho čerstvých zelených plodů. Zelení se promyjí a jemně řezou. Nalijte vodu do hrnce a vařte cizrnu, dokud se nechejte. Pokud je namočíte předem, bude vařit rychleji. Nalijte fermentovaný mléčný výrobek do samostatné kastrolu a přidejte vodu, rýži a zbité vejce. Sůl je lepší později, takže je méně pravděpodobné, že je polévka zkrácena. Vařte, dokud není rýže připravena, neustále se míchá. Pak přidejte zeleninu a nasekaný česnek do pánve. Vše promíchá a vypne hrnce za tři minuty. Podáváme studenou dovou a přidáme do misky trochu vařené cizrny.

Dovga s rýží

To je způsob, jak rychle připravit lahodnou polévku s minimem přísad. Začněme přípravou zeleně. Velká svazek koriandru a kopru, dvě velké svazky špenátu a banda máty, která byla vysušená a jemně řezaná. Připravte si půl šálku rýže, varte předem. Protože dovga vyžaduje konstantní míchání v procesu vaření, měly by být všechny produkty na dosah ruky. Také potřebujete jedno vejce. Nalijte tři litry jogurtu do pánve a pohněte jedno vejce. Pečlivě promíchejte a zapněte oheň. Hromady by neměly být. Ukazuje se homogenní a elastická hmota. Poté přidáme rýži a vaříme, dokud neuděláme, neustále mícháme polévku. Na konci položte zeleniny a po 2-3 minutách vypněte oheň. Podle potřeby vypláchněte sol. Zatímco dovga, receptura, kterou Azerbajdžánská kuchyně nabízí, není tradiční, ochladí se, že nemůže být pokryta víkem, jinak by se zalomilo. Pokud vezmeme v úvahu všechny nuance vaření, můžete vařit skvělý pokrm, který se nazývá "bílá polévka". Podávejte ho uprostřed svátku nebo po něm a vaši hosté budou naprosto potěšeni. Obzvlášť dobré použití džípu na horké, letní den. Osvěží, nasytí tělo, aniž vytváří pocit těžkosti, s užitečnými vitamíny.