Vaječné nudle: recepty na vaření

Vaječné nudle jsou nepostradatelnou přísadou tolika asijských pokrmů. To je nejčastější v Číně; trochu méně populární u japonštiny (oceňují rýži více). S rostoucí poptávkou po jídlech z kuchyně těchto zemí v Evropě stále více zaostává obvyklé druhy těstovin. Dokonce již byl vytvořen a široce používán výrobek rychlého občerstvení - vepřové nudle (zejména "Rollton"), s nimiž se připravuje mnoho lákavých jídel.

Samozřejmě, tento typ těstovin lze vařit stejně jako obvykle. Ale přesto přišla k nám z východu; chutnější, romantické a exotické budou používat místní recepty. Navzdory skutečnosti, že jsou mnohem složitější a složitější než ty, na které jsme zvyklí.

Vaječné nudle jako v Asii

Obvykle se připravuje ve spojení s kuřecí prsa. A je to atraktivní, protože specifikované filety jsou extrémně šťavnaté, což je obtížné dosáhnout použitím standardních metod. Je zřejmé, že budete potřebovat spoustu uvedených těstovin - to je způsob, jak se prodává vejce. nudle. Recept Vyžaduje plnohodnotné kuřecí prsíčko, bulharskou sladkou papriku, mrkev, cibuli, některé houby, 5 stroužků česneku a lilku. Příště přijdou koření a koření. Nejprve se připraví marináda: 2 malé lžíce přírodního medu se smíchají s hromádkou sójové omáčky a rozmačkávají se dvěma česnekovými hřebíčkovi. Takže složení prsou je naplněno půl hodiny. Je lepší nečistit chladničku. A není se vdává. Pak musí být řádně pečené. Proces by měl pokračovat přesně 20 minut při 180 stupních. Když jde, všechny zeleniny jsou krásně řezané a zbývající česnek a nějaký zázvor se rozpadají nožem (bez lisu!). Vajíčkové nudle - Rollton, domácí nebo jiná - se vaří současně, s přihlédnutím k tomu, že se vaří velmi rychle. V pánvi se živočišným tukem (například ze stejného kuřecího masa) se česnek, nakrájené papriky a zázvor velmi krátce smažou (ve dnech 10-15). Pak je zbývající zelenina okamžitě položena - již minutu a půl. Po této době dát hotové nudle, nalít do poháru vývaru (voda jde), půl velké lžičky octa (je lepší vzít balsamico) a sójové omáčky podle vašeho uvážení. Zbývá přidávat koření. Přinejmenším by měla být rozkrájená koriandrová kořen; co další přidat - rozhodněte se sami, ale opírajte se o chino-japonské koření. Po minutě vaření se miska vyjme z ohně, do ní se přidají plátky prsou, vše posypané nakrájeným cibulovým peřím a podávané na stole.

Japonské nudle

Milujte zemi Rising Sun - pro vás, japonské vaječné nudle. Recepty zahrnují více cukety, stejnou sladkou papriku, kuřecí řízek a mrkev. V zásadě jsou složky podobné předchozím receptům; Hlavní upozornění - omáčka. Vaječné nudle se vaří zvlášť. Veškerá zelenina a kuře je nakrájena ve stejné slámě a smažena v rostlinném oleji současně s filetou (není nutné ji předem pečeme). Když je připraveno - ohláďte nudle, míchat a nalít velmi, obzvláště důležitou omáčku zvanou teriyaki, po které je pánka vyjmuta ze sporáku. Když se omáčka omáčí se všemi složkami misky, převede se na misku nebo na desky.

Teriyaki to udělejte sami

Abyste se stali skvělým vejcem kuřecí nudle v japonštině by bylo lepší, samozřejmě, najít skutečnou omáčku. Pokud však v této zemi nemáte blízké přátele nebo příbuzné, je nepravděpodobné, že se vám podaří. Ty chemikálie, které jsou prodávány pod názvem "Teriyaki" v supermarketech, se nestávají kontrolou. Takže musíte sami postavit. Samozřejmě, že chuť nebude zcela autentická, ale všechny přísady jsou přirozené a kytice se blíží přirozenému. Nejdůležitější věcí je, abyste našli opravdu kvalitní sójovou omáčku, jen 100 g. Musíte přidat 2 lžíce z toho na to. květinový med a stejně tak přirozeně. Nenajdete to - klidně nalijte bílý "rusk" nebo 2krát méně koňaku. Plus půl šálku sladkého červeného vína a velké lžíce octa - ideálně rýže, ale v extrémním případě víno půjde. Zbývá přidat lžičku strouhaného čerstvého zázvoru a drceného česneku. Tato omáčka může být bezpečně naplněna vaječnými nudlemi - budete se cítit jako Japonci.

Chutná polévka

Těstoviny "plnka" - jeden z nejběžnějších v prvním kurzu. Nicméně polévka z vaječných nudlí vypadá jako nejužitečnější u všech podobných. Nejprve je obvykle připravena kuřecí vývar, to znamená, že je to nejnižší kalorie. Druhou výhodou je, že takové nudle jsou nejpečlivější. Takže polévka bude brzy připravena. Jediný negativní je, že tyto macaroony jsou stále velmi výživné, takže byste se neměli unášet s velikostí porcí. Nejprve musíte vařit vývar. Pokud chcete být vyčerpaní, vezměte boky; podietichnee - prsa. Během vaření vyndejte pěnu tak, aby byl vývar čistý. Zatímco základna je vařená, smažení je z jemně nakrájené nebo strouhané cibule a mrkve. Když je vývar konečně připraven, maso je vyjmuto z něj a rozebráno do jednotlivých vláken a vývar je slaný, po kterém jsou položeny kusy brambor. Když je to téměř "na cestě", jsou vaječné nudle naliaty do pánve, téměř okamžitě - nakrájené zeleniny a po jedné a půl na dvě minuty - kuřecí maso a koření. Po uplynutí půl minuty můžete vypnout, nalít do talířů a krmit hladové domácnosti.

Co bychom neměli zapomenout?

Většina žen v domácnosti je zvyklá na skutečnost, že těstoviny vaří nejméně pět minut. To se však nevztahuje na zvažovaný poddruh. Stejné vaječné Rollton nudle dosahují stavu za pár minut. Domácí odrůda vyžaduje delší dobu varu. V každém případě však stojí za to připravit, dokud nebude plně připravena. V horkém vývaru nebo pod víkem se tyto nudle "dotýkají" samy. Ale pokud to přehnáte ve vařící vodě, raději získáte ovesnou kaši, která vypadá nereprezentovatelná a příliš chutná.

Vaření vaječných nudlí doma

Koupit stejné "Rollton" není problém nyní. Nicméně jakýkoli kuchařský odborník ví, že to, co udělal s vlastními rukama a podle jeho láskyplně ověřeného receptu, bude určitě chutnější. Vaječné nudle nejsou mimo toto pravidlo. Jeho recept není příliš složitý, ale chuť bude velmi odlišná od toho, co nabízejí obchody.

Začínáme prosíváním mouky - z toho bude konečný produkt lépe. Pak vezměte vejce, 5 kusů na každých 200 g mouky. Měli by být rozděleni do žloutku a bílé, zvláště pokud je polévka s takovými nudlemi koncipována - jinak by bílkovina způsobila, že by se bujón zakalil. Žloutek, lžíce olivového oleje a půl malá lžíce soli se vylijí do díry uprostřed mouky. Z těchto komponent je těsto hněta a je to s vašimi rukama, bez jakýchkoliv mechanických kuchyňských přístrojů - takže vaječné nudle budou mnohem chutnější a jemnější. Když se těsto přestane přilepit k rukám, je jen část z nich oddělena pro zpracování, zbytek je zabalen do filmu - je škodlivé být ve vzduchu, rychle se vysychá. Kousek je tenký válec, nakrájí se na pásy, které jsou vysušeny a nejlépe zavěšeny. Můžete je přenést do volných míčků. Takže zabírají méně místa a okamžitě vysuší ze všech stran. A při vaření také vypadají krásně.

Tajemství lahodných vaječných nudlí doma

První. Můžete použít celá vejce - vaječné nudle budou mít světle nažloutlé barvy a těsto bude pružnější a zvětšeno méně. Můžete užívat pouze bílkoviny - konečný produkt bude téměř bílý, ale v polévce je lepší jej nepoužívat.

Druhý. Olivový olej lze nahradit slunečnicovým olejem - ztrácíte ho v chuti, ale jen mírně. Dokonce můžete použít i vodu. Těsto se však stává mnohem odolnějším, i když stále chutné. Jediné je, aby voda byla mírně zahřátá a namísto každé polévkové lžíce oleje by se mělo dávkovat 100 ml vody.

Třetí. Dodržujte suchou surovinu. Lipnet - přidejte mouku, jděte na ruce pelet - vodu.

Úspěchy v experimentech!