Zachování lístků na zimu: lahodné recepty

Každý ví, že lilek je příbuzný rajčat a brambor. Má masitou buničinu s četnými semeny, může mít různé barvy, tvary a velikosti. Tato zelenina je nízkotučný dietní přípravek, který se často používá v různých kuchyní na světě.

Vědci říkají, že lilek obsahuje mnoho živin, které odstraňují toxiny a cholesterol z těla. Následkem toho pokrmy z této rostliny zabraňují vzniku aterosklerózy, gastrointestinálních onemocnění, srdečních a cévních cest. Nepochybně má lilek mnoho pozitivních vlastností, pokrmy z něj se chovají chutně a vyživují. Je dusená, pečená, přidaná do salátů a občerstvení, solyanka a tak dále. Konzumace baklažánů se stala velmi populární. V tomto případě se doporučuje používat pouze silné lesklé ovoce se zelenou plnou špičkou. Zelenina s vrásčitou slupkou, dutinami, stejně jako s místy a jinými zraněními není vhodná. Ovšem, hovoříme o tom podrobněji.

Obecné tipy pro polévky z lilek

Než začnete vařit pokrmy z lilku, doporučujeme je nakrájet a sůl je nechat a ponechat jim půl hodiny, aby zmizely hořkosti. Mohou se zachovat jen teplé směsi. Banky a víčka před sterilizací musí být sterilizovány a poté, co se obrátí a zabalí. Spin z této zeleniny je skladován pouze na chladném místě.

Zvažte, jak konzervování lilku na zimu, například několik zajímavých receptů.

Lilek v rajčatová omáčka s mletou zeleninou

Složení: tři a půl kilogramů lilku, devět set gramů červené mrkvy, sto gramů petržel kořen a celer, sto padesát gramů cibule, osm gramů kopru a petrželky, sto gramů soli, sto dvacet gramů cukru, jednoho gramu koření a sto padesát gramů rajčatové pasty nebo dva a půl kilogramu rajčete, sedm set padesát gramů rostlinného oleje.

Takže zvážit jak vaříme lilek v rajčat. Konzervování musí začít s přípravou zeleniny. Oni jsou vyčištěni, mytí, rozdrceni. Lilek se vloží do slané vody a vařeme a nakrájíme na plátky spolu s cibulí, mrkví a kořeny - slámy, cibule, mrkev a kořeny se smažou v horkém oleji, přidávají se zelenina, ocot, sůl a koření. Současně připravte omáčku. Zralé rajčata přejděte do drtiče masa, vložte do nádoby, přivedete k varu a projděte sítkem. Rajčatové pyré se vaří na snížení objemu o třetinu.

Následně je konzervování baklažánů následující: malé množství rajčatové směsi se nalije do připravených nádob, potom se umístí kruhy, nahoře se umístí zeleninové mince a pak lilky znovu. Nahoře je vše nalita rajčatovou omáčkou a víkem. Sterilizovat je třeba půllitrové sklenice po dobu nejméně padesáti minut, pak se zrolovat a obrátit, můžete zabalit ručník.

Kaviár z lilku: Recept

Konzervování tímto způsobem netrvá dlouho, pokrm se ukáže být výživný a jde dobře s masem, brambory, těstovinami a tak dále.

Složení: dva a půl kilogramů lilku, dva kilogramy cibule, tři kilogramy rajčat, půl kilogramu mrkvy, půl kilogramu sladké pepře, třicet gramů kopru a petrželky, půl sklenice hořké červené papriky, 100 gramů soli, padesát gramů cukru, osmdesát gramů rostlinného oleje, pepř, čtyřicet gramů octa.

Lilek je jemně potřísán štětcem, opláchnut ve vodě, odstraňte stonky a nakrájíme na kostky. Cibule nakrájíme na plátky, mrkev a paprika umyté a nakrájené na proužky, nakrájené zeleniny, rajčata jsou nakrájeny na plátky. Všechny odlupované a připravené suroviny se smažou v rostlinném oleji v kotlíku, ale zelené se dosud nedotýkají. Nejprve položme cibuli, pak mrkev. Poté, co jsou vařené, přidejte sladkou papriku a lilky, na konci položte sůl a koření, cukr, horkou papriku, rajčata.

Konzervování baklažánů na zimu dále vypadá takto: všechny připravené přísady jsou vařeny po dobu 25 minut, přičemž se stále míchá, dokud se hmota neztuhne. Nakonec se na něj přidá nasekané zelené, dvě polévková lžíce octa se dobře promíchají, vaří se několik minut a nalije se do dříve připravených pollitrových nádob, sterilizuje se čtyřicet minut a pak se protáhne. Po skončení sterilizace se obal otočí, zabalí do hadříku a nechá se stát, dokud se spojka úplně neochladí.

Lilek s rajčaty a česnekem

Recept na konzervování baklažánů s česnekem je poměrně jednoduchý a netrvá dlouho. Nádobí je chutná a je vhodná jako občerstvení.

Složení: jeden kilogram lilků, dvě stě gramů rostlinného oleje, šest set gramů česneku, jeden kilogram rajčete, sůl a koření na chuť, pro jednu nádobu několik pepřových kůr, jedna lžíce octa a jeden bobkový list.

Přípravky na zrání lilku začínají dělat s tím, že zelenina je loupaná, rajčata jsou nakrájeny na plátky. Lilek se vaří ve slané vodě až do poloviny vařené. Pak jsou ochlazeny, nakrájeny na kruhy, posypány kořením a opétají se na obou stranách olejem. Na každém kruhu položte drcený česnek a rajčata, vložte polotovary do litrových nádob a nalijte zbytek oleje na smažení. Přidejte ke každému pepři, bobkový list a ocot, pasterizujte asi půl hodiny a nalijte.

Lilek "Teschin jazyk": recepty

Zachování tohoto slavného salátu je velmi jednoduché a rychlé. Miska slouží jako doplněk masa, těstovin, rýže a tak dále. Používá se jako příloha nebo občerstvení.

Složení: čtyři kilogramy lilku, deset paprik, deset velkých rajčat, tři česneky, tři hořké papriky, jedna šálka cukru, dvě stě gramů rostlinného oleje a jedna lžíce octového esencí.

Než budete moci uchovat salátové saláty, sklenice musí být sterilizovány a zelenina vyčištěna a opláchnuta. V tomto případě se doporučuje, aby se lilky rozřezala do kruhů, nalila se solí a nechala se půl hodiny odstranit hořkost. Rajčata jsou zkroucená masovou mlýnkou s pepřem a česnekem. Přidávejte také cukr, máslo, sůl a octovou esenci, všechno je dobře smícháno.

Výsledná hmota se nalije lilku a dušená poloviční hodina. Kruhy se potom převedou do předem připravených plechovek, naplní se zeleninovou směsí a vloží se. Kontejner je otočen vzhůru nohama a pokrytý přikrývkou tak, aby zelenina spustila více šťávy. Nechte je, dokud nejsou zcela ochlazeny.

Korejské lilek

Tento salát je velmi chutný, stimuluje chuť k jídlu a je vynikajícím snackem na teplé pokrmy a duchy. Současně konzervování lilku v korejštině je poměrně rychlá.

Složení: tři sta gramů mladých lilků, jedna lžíce nasekané zelené cibule, jedna lžíce opečeného sezamu. Oblékání: jedna lžíce sójové omáčky, jedna lžička octa, jedna lžíce cukru a rostlinného oleje, poloviční lžíce yannem, sůl na chuť.

Několik slov o složkách

Takovéto přípravky na zimu z lilku, jako je tento, mají používat pouze mladou zeleninu. Cibule by měla být s malým peřím, sezam musí být předpečený. Ocot v tomto salátu je vhodná rýže, ale pokud tomu tak není, použijte obvyklé víno. Ve starém receptu používejte sezamový olej, ale je nahrazen zeleninou, protože je v naší době dostupnější. Yannem nahradil mletou červenou paprikou. Pokud se člověk nelíbí pikantní, pak jej vůbec nemůžete dát.

Vaření

Lilek je nakrájen na malé proužky, umístěn v žáruvzdorných nádobách, slaně a vložen do mikrovlnné trouby po dobu osmi minut. Pokud v domě není mikrovlnná trouba, pak se vaří po dobu deseti minut ve vodě a dobře stlačte. Pásky se rozšiřují na sondě na přebytečné tekuté sklo a odloží se k vychladnutí.

Mezitím připravují čerpací stanici. K tomu se Jann mísí se sójovou omáčkou, octem, cukrem a rostlinným olejem. Směs se přidá k připravovaným lilkovkám spolu s cibulí a sezamem, smíchá se a ponechá v chladničce půl hodiny, aby se zelenina namočila omáčkou a ochladila.

"Požár"

Pro milovníky vzrušení lilek "Spark" je perfektní. Zachování tohoto salátu netrvá dlouho, nádoba je ostrá a slaná.

Složení: pět kilogramů lilek, tři sta gramů česneku, deset červených papriček, osm hořkých paprik, jeden kilogram rajčete, půl litru rostlinného oleje, stejně jako jedna šálka octa, sůl na chuť.

Zelenina se oloupe a umyje. Banky se promyjí sodou a vroucí vodou. Víčka jsou vařená. Lilek je nakrájen na plátky, vložen do misky a posypán solí, dvě hodiny ponechány, aby se odstranila hořkost. Do kotle je nalijen olej a vyprané a vylisované kruhy se smažou. Připravená zelenina je odstraněna štěrbinou a vložena do pánve, pokryté víkem.

Konzervování lilek (recepty na vaření Uvažujeme o tomto článku) nekončí tam. Nyní musíte vařit omáčku. Chcete-li to udělat, rajčata, papriky a česnek se pohybujte v mlecím stroji, položte hodně na oheň a vařte. Když se vaří, přidejte ocot a sůl a pokračujte v vaření po dobu pěti minut.

V předem připravených sklenicích se nalévají dvě lžíce omáčky, pak se položí vrstva lilku, opět omáčka a tak dále. Kontejner je naplněn do konce a sterilní litrové nádoby po dobu nejméně čtyřiceti minut. Banky se otočí a zabalí přikrývku a nechávají tak, dokud nezchladí.

Konzervované cukety

Zachování cukety a lilek je jednoduchá záležitost. Dej pozornost a první zeleninu. Nakonec můžete získat velmi chutný produkt, který se používá jako občerstvení.

Složení: čtyři cukety, tři kilogramy rajčat, jeden a půl kilogramu mrkve, jeden kilogram cibule, petržel a kopr na chuti, tři česneky, jeden a půl kilogramu sladkého pepře, osm set gramů rostlinného oleje a tři horké pepře.

Zachování baklažán začíná skutečností, že rajčata procházejí masovou mlýnem a ohnějí až do vaření. Cibule mezitím nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme, přidáme mrkev v rolách na maso a papriku na pruhy. Všechny tyto druhy zeleniny se přidávají k rajčatům. Smažte cukr, předem nakrájené na prsteny, přidejte je do zeleninové směsi a občas promíchejte. Na konci vaření přidejte nakrájený česnek, nakrájené byliny, sůl a pepř podle chuti. Připravený horký salát položený na břeh a rolí.

Lilek v bulharštině

Složení: šest kilogramů lilku, jeden a půl kilogramu rajčat, dva kilogramy cibule, sto dvacet gramů česneku, sto gramů petrželky, devět set gramů rostlinného oleje, sto padesát gramů soli, dvacet gramů černého pepře, čtyřicet gramů jablečného pepře.

Konzervování baklažánů pro tento recept začíná tím, že jsou promyty, nakrájeny na kruhy, které se pak umístí do roztoku soli (na jeden litr vody, které vezmou sto dvacet gramů) po dobu pěti minut. Pak jsou vytaženy a smaženy až do zlatohnědé a ochlazené.

Cibule jsou nakrájeny na desky, které se pak smažou do oleje. Rajčata jsou zkroucená masovou mlýnkou, zahřátá rajčatová pasta a protřepává se sítkem. Výsledná hmota se vaří až na třetinu, aby se snížila hlasitost. Cesnak je namočený ve vodě po dobu dvou hodin, pak zkroucený v mleté ​​maso. Zelení se umyjí a střílí. Veškerá připravená zelenina se mísí, vloží se do pánve a zahřeje se k varu a občas se míchá.

V tomto případě pokračuje konzervování baklažánů (recepty různých světových kuchyní v tomto článku) takto: vrstva zeleninového mince je položena v nádobách, pak vrstva lilku, pak zelenina a tak dále. Tara je sterilizována po dobu padesáti minut. Po zpracování je hermeticky utěsněno, otočeno a zabaleno před chlazením.

Pečené lilek zachovává

Složení: tři a půl kilogramu baklažánů, jeden kilogram sladké papriky, jedna libra rajčat, 100 gramů soli, dvě stě gramů kyseliny octové.

Lilek se umyje a položí na plech. Jsou pečené v troubě k dokončení změkčení. Zelenina se odlupuje. Pepř se umyje a také se umístí na plech na pečení, aby se pečel v troubě, pak se olupujte a odtlačte semínka. Rajčata nakrájíme na plátky.

Plátky rajčat, loupané papriky jsou předem připraveny do připravených nádob a lilky jsou umístěny nahoře. Veškerá zelenina by měla zůstat horká. Pak jsou posypány solí a do každé nádoby nalití třicet gramů kyseliny octové. Doba sterilizace je 50 minut pro plechovky s obsahem půllitru.

Musím říci, že konzervování baklažánů na zimu (recepty vybrané jen ty nejlepší) se používá v zimě pro vaření kaviáru. Takže vložte obsah nádoby na talíř, nakrájejte na kousky, přidejte ocet, drcenou cibuli, mletý pepř, sůl a rostlinný olej.

Nakrájené lilky s mletým masem

Složení: dva a půl kilogramů lilku, pět set gramů mrkve, sto gramů petrželové kořenky, sto gramů cibule, patnáct gramů česneku, dvacet gramů petržele, čtyřicet gramů soli a sto gramů rostlinného oleje.

Lžíce se promyjí, stopky se odstraní, nakrájí se na každé zelenině, pak se umístí do nádoby a vaří se ve fyziologickém roztoku (třicet g na jeden litr vody) po dobu půl hodiny. Horká zelenina je umístěna na dřevěnou desku, pokryté druhou deskou a lis na čtyři hodiny.

Cibule nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme až do zlacení hnědého másla, přidejte mrkev, předem nakrájíme na proužky. Kořeny jsou nakrájeny na kusy, zelené se nasekají, vše je dusené až do hotové, přidá se cibule a mrkev, sůl, vše je smícháno a lilky jsou plněné mletým masem přes štěrbinami.

Plněné lilky jsou svázány s nití, položené v nádobách, nalije se roztokem soli. Krční sklenice spojené s gázou. O tři dny později jsou pokryty víčky a zrolovány.

Nakonec ...

Lilek je cenný potravinářský výrobek. Ale kvůli hořké chuti je obtížné používat syrové. Abychom se zbavili hořkosti, je třeba je namočit do soli a stlačit. Při vaření je hodnota této zeleniny nepopiratelná. Mohou absorbovat spoustu tuků a omáček, takže pokrmy jsou výživné a bohaté. K tomu, aby se lilky nevysypaly hodně oleje, je třeba je vařit rychle před vařením.

Lilek se používá v japonské a španělské kuchyni. Jsou často dusené, smažené, nakládané, pečené, vyrábějí občerstvení.

Na východě tato zelenina symbolizuje dlouhověkost, takže pokrmy z ní se doporučují používat starší lidé. Látky, které jsou obsaženy v jejím složení, jsou schopny rozložit cholesterolové plaky v cévách, obnovit metabolismus, zabránit onemocnění ledvin a jater, stejně jako trávicí systém. Jsou zavedeny do stravy pro dnu, aterosklerózu, kardiovaskulární onemocnění, zácpu a tak dále.

Pěstované ovoce se nedoporučuje spotřebovat, protože obsahují velké množství solaninu škodlivé pro lidské zdraví. Připravit si jen čerstvou mladou zeleninu.

Lilek je nízkokalorická zelenina, ale nezapomeňte, že je schopna absorbovat hodně tuku, takže dužená a smažená ovoce nejsou vhodné pro dietní výživu. Dnes víme obrovské množství pokrmů z této zeleniny, každý si může vybrat vlastní chuť.