Lilek se zeleninou: recepty

Téměř dvě tisíciletí uplynuli, protože lidstvo začalo jíst baklažánky. Z východní Indie se podle některých zdrojů tato zelenina stěhovala do Asie, pak do Afriky a od té doby do třináctého století do Evropy.

Výhody

Banány (nebo "modré", jak se zde nazývají) nalezly velmi široké uplatnění v kulinářských receptech mnoha zemí světa. Jsou smažené a dusené, v kompozici omáček a hlavních pokrmů jsou připraveny pro budoucí použití. Je tu i recept na polévku z lilku. Zvyšují hemoglobin v lidské krvi, zlepšují účinnost jater, ledvin, žaludku, ulehčují chronickou zácpu. Pravidelná konzumace těchto zeleniny zlepšuje imunitu.

Metody zpracování

Moderní vaření má stovky receptů na lilku. Jsou vařené, smažené, dušené. Velmi jednoduché a populární, například, receptura na lilku, pečené v troubě. Abyste to udělali, musíte na pečicí lístku umístit ovoce středně velkého ovoce a pečeme v troubě o 180 stupňů, dokud nebudou měkké a nahoře se pokryjí hnědou kůrou. Pak je třeba ovoce oloupat, nakrájet a podávat s česnekovou majonézovou omáčkou. U některých jídel by měla být tato zelenina vařena až do poloviny vaření. V některých případech stiskněte ruku nebo speciální stisk. Recepty jsou velmi populární, kde se objevují ve směsi s jinými produkty. Například lilek dušený se zeleninou.

Příprava výrobku

Začněme výběrem a tříděním. Nejvhodnější k vaření lilkovin dušených zeleninou, elastickým a mladým ovocem. Je známo, že přezrálý obsahují poměrně velké množství solaninu, což jim dává hořkost a může zkazit chuť jakéhokoli pokrmu. Proto se pokuste použít staré baklažánky (věk ovoce lze snadno stanovit barvou jeho stonky: pokud je hnědá, pak je zelenina zastaralá nebo přezrálá). Vyhněte se také zkažené, měkké, kluzké vzorky. Takové ovoce nebudou pro vaše tělo prospěšné, ale mohou dobře provokovat trávení Mimochodem, aby se doma zbavili nadměrného množství solaninu, který je v zelenině, stačí je udržet v trojím procentu roztoku soli několik minut. Skladování čerstvých lilků by nemělo trvat déle než tři dny, jinak ztratí chuť a spravedlivý podíl vitamínů. Ve speciálně vybavených (tmavých a chladných) pokojích je však možné je skladovat déle, až tři týdny. Nyní přejděte přímo do procesu vaření.

Lilek dušený se zeleninou (kaviár)

Tato nepopiratelná pochoutka sovětské kuchyně může být okamžitě konzumována a v zimních měsících může být uzavřena v bankách. V každém případě bude příprava kaviáru vyžadovat od vás trpělivost a bude trvat poměrně dlouho. Ale budete odměněni velmi chutnou miskou, která je vhodná jak pro horké, tak i pro studené. Toto občerstvení lze rozložit na chléb nebo sloužit jako příloha k masovým pokrmům.

Budeme potřebovat: jeden kilogram lilků, půl kilo rajčat, dvě nebo tři středně velké papriky, dvě cibule, dvě střední mrkev, rostlinný olej na smažení, pro milovníky horké vody, jeden lusk chilli papričky nebo "lehké", pár česneku.

Proces vaření

Vyčistěte mrkev, nakrájíme na kostky. Cibule čistí a rozřezává. Pepř vyčistěný ze semen a nakrájený na poloviční kroužky nebo kostky. Všechno smaženo ve velké pánev v rostlinném oleji. Neošetřeno V peci jsou pečené lilek při 180 stupních až na polovinu. Poté ochlaďte, odstraňte kůru (po tepelném ošetření je třeba ji snadno odlepit), nakrájíme na velké kostičky a nalijeme do pánve k ostatním složkám kaviáru. Připomínáme, že pokrmy by měly být velké, aby vyhovovaly všemu. Někteří rozdělí kaviár do dvou pánví a vaří na ně současně. Také dobrou volbou.

A teď - to nejdůležitější. Za nízkého tepla vaříme lilek se zeleninou, až se vytvoří hustá pasta. Nechte nádobu neustále míchat tak, aby nedržela na dno pánve (a je lepší nechat misku s nelepivým povlakem). Tento proces obvykle trvá hodinu a půl. Můžete přidat trochu vody (pokud je hmota velmi silná) a slunečnicový olej - pár lžící. Na konci vaření přidejte drcený nebo strouhaný česnek, sůl, horkou papriku. Vypněte a zavřete víčko. Nechte trochu infuse. Ukázalo se, že dušené lilky se zeleninou. Receptura je jednoduchá a je k dispozici i pro začínající hostesky. Můžete také sterilizovat půllitrové nádoby s víčky a zalomit takové pokrmy na zimu. Ale pak je třeba udělat více. K tomu musí být množství všech složek poměrně zdvojnásobeno nebo ztrojnásobeno. Proto budete mít několikrát více kaviáru. Pokud se na stole okamžitě podává, pak horké, posypané nakrájenou zeleninou (pro tento účel použijte petržel, kopr a koriandr).

Dušená zelenina: lilek, cuketa, rajčata, brambory, mrkev, cibule

To je recept zvláštního zeleninový guláš, velmi jednoduché k přípravě. Zde není nutné, aby konzistence nádoby na stav kaše. Veškerá zelenina si uchovává svou "tvář", ale zároveň, až do úplného vaření, dušeného. Taková chutná strava může být připravena například na půdě nebo na půstu. Nebo můžete jednoduše sloužit jako vedlejší miska baklažánů se zeleninou. Obsah kalorií v misce je poměrně nízký (je to v syrovém lilku, například pouze 24 kcal na sto gramů). Nutriční hodnota ve stejném objemu - 1,5 g bílkovin, 0,1 g tuku, 4,5 g sacharidů.

Vezmeme libru lilku, lžičky cukety, dvě stě gramů tvrdých rajčat a brambor, několik mrkvech střední, pár žárovek. Veškerá zelenina se důkladně umyje a čistí. Pak nakrájíme na velké kostky. Cibule a mrkev rychle, za vysokého tepla, smažte v pánvi. Pak odděleně - kostky z lilku a cukety. Všichni vložte do velkého kastrolu a vaříme na nízkých teplotách, dokud nebudou vařené potraviny. Opakujeme: kusy zeleniny by se neměly rozpadat, nechť jsou celé, ale měkké. Před odstraněním z tepla (obvykle asi za dvacet minut) ochutnejte sůl a pepř.

Variace

Tato mísa může být doplněna zaváděním masných výrobků. K tomu je 200 g kuřecích prsíček nakrájených na kostky a smažte až do poloviny vařené. Maso kombinujte se zeleninou a gulášem. Na přání: polotovarek tohoto gulášku můžete umístit do hliněných hrnců, posypat strouhaným sýrem a pečeme v troubě o 180 stupňů až do zlatohnědého. Ukazuje se vynikající dušené lilky se zeleninou (foto níže), pečené v troubě. Předložte do stolu v hrncích, posypeme čerstvými nasekané zeleniny.

Další jednoduchý recept

A vařit baklažánky dusené se zeleninou v zakysané smetaně také nevyžaduje mnoho úsilí. Tento recept se snadno připravuje a je k dispozici za cenu jeho produktů.

Vezmeme dvě velké lilky, jednu cibuli, tři sta gramů zakysané smetany s nízkým obsahem tuku (15 procent), tři stroužky česneku, rostlinného oleje, soli a pepře. Cibuli čistěte a jemně nakrájejte. Smažte v pánvi v rostlinném oleji. Samostatně smažte ovoce, nakrájíme na prsteny. Pro lilky přidejte zlatou cibuli a zakysanou smetanu, promícháme. Na konci, 3-4 minuty před pohotovostí, posypeme česnekem, solí, pepřem. Celková doba vaření při nízké teplotě je 25 minut. Posypeme nakrájenou zeleninou před podáním, velkoryse! Užijte si jídlo!