Husa s jablky v troubě: recept

Tradičně je husa s jablky v troubě připravena na Nový rok - tato dovolená s námi je více respektována než Vánoce. Ale vánoční stůl "pták" padá. Nicméně, nebuďte naštvaný, pokud jste zapomněli jej předložit přesně na těchto svátcích. Nakonec jsou zde rodina - narozeniny, uvítání domů, výročí svatby. A nikdo nemá právo zakázat vám rodinu s touto miskou potěšit. A abychom měli spoustu na výběr, nabízíme vám širokou škálu receptů na přípravu husí s jablky. Nechte významný den pro vás označit také nejkrásnějším slavnostním místem.

Jak se můžeš ujistit

Ve všech receptech doporučujeme koupit mladého ptáka. Občané však nejsou příliš silní při určování věku husí. Zaměření pouze na váhu není příliš spolehlivé: možná, že vaše kopie není příliš kalorický. Pokud tedy nejste si jisti konečným výsledkem, můžete to vzít preventivní opatření to je, vyčistit svou kořist. Zde jsou některé z nejúspěšnějších možností:

1. Jednoduchý, ale amatérský: pokrčte kostru majonézou, zabalte do sáčku a přes noc stojte.
2. Zaručuje velmi krásnou kůru a měkkost ptáka. Smíchejte dvě lžíce hořčice, jedné - medové a třísložkové omáčky. Další akce jsou stejné.
3. Velmi uklidňující marináda: zakysaná smetana (tři lžíce), hořčice (dvě), majonéza (také dvě) a česnek - to je to, co se vám líbí.
4. Gurmánská marináda. Zalévaný citrón je nakrájen na tenké plátky, protkána solí a pepřem, tělo je lemováno ze všech stran (a nezapomeňte uvést uvnitř) a naplněné suchým bílým vínem. Není to nejlevnější způsob, protože husa je velkým ptákem a víno půjde celá láhev. Ale chuť bude prostě nepopsatelná.

Ať už si vyberete marinát, můžete si být jisti, že husa s jablky v troubě bude nesmírně měkká a šťavnatá.

Jen s jablky

Za prvé, zjistěte, jak připravit "obyčejnou" husí s jablky, - recept může být považován za základní a následně jej doplnit podle vašeho uvážení. Především je vhodné koupit čerstvé ptáky. Jděte a ochlazujte, ale zmrazení je nejlepší vyhnout. Po vykuchání (je-li to nutné), praní a sušení jatečně upraveného těla je třením se solí a kořením, což bude obzvláště dobré u majonézu černého pepře. Doporučujeme nechat husí v chladničce přes noc, aby byla slaná a nasáklá vůní.

Pro jídlo "husí s jablky v troubě" se ovoce berou kyselé, nejlepší volbou by byla Antonovka. Jablka se umyjí, čistí, srdce se odstraní a ovoce se rozdělí na čtvrtiny. Většina z nich je umístěna uvnitř kostry, řez je pak šitý nebo zpevněný, nohy pevně svázány. Aby se zabránilo jejich odkapávání, mohou se špičky tlapky zabalit fólií nebo natřít rostlinným olejem. Na spodní straně předehřáté trouby je umístěna mělká nádoba s vodou, nahoře je umístěn plech na pečení.

Husa s jablky v troubě stráví první čtvrtinu hodiny při teplotě 250 stupňů, pak se snižuje na 220 a posledních 45 minut na 180. Celkový čas, který pták zůstává v troubě, závisí na jeho velikosti: trvá to tři hodiny na velké maso. Pravidelně musí být husa napájena šťávou, která vyteká, a půl hodiny před vytažením je položena kolem zbývajících jablek.

Husa s jablky a mandarínky

Po zvládnutí základních technik můžete doplnit kompozici a získat zcela novou chuť. Velmi zajímavá je zapečená husa s jablky smíchanými s mandarínky. Pro příliš velké maso (asi tři kilogramy) obou druhů ovoce budete potřebovat vždy tři věci. Chuť bude ještě zvědavější, když si ptáte směs se sůlmi, různými druhy pepře a drceného česneku. Chcete-li, aby kompozice byla "lépe vyvinuta", přidá se k tomu pár lžic rostlinného oleje. Husa se na ni třela dovnitř a na kůži, do něj jsou vloženy velké plátky jablek a plátky mandarinek (také pomeranče budou dělat), pták je zabalen do fólie a vylévá se na něj po dobu dvou hodin. Je-li kostra váha - a všech šest. Ve fólii se houba s jablky v troubě rychleji pečuje - asi dvě hodiny, ale pak mu ještě potřebujete dát půl hodiny, než si po vytažení fólie koupíte "opálení". V tuto chvíli bude muset být napájena vlastním džusem.

Gus od Julie Vysotské

Musím říci, docela neobvyklý recept. Pečená husa s jablky je zdánlivě tradiční pokrm, ale je vařená mimo krabici. Husa, umytá, sušená a opakovaně pichlavá na kůži s vidličkou, je třela se solí v mlýně na kávu a vložena do horké trouby. Po 20 minutách se z něj odvede přebytečný tuk, kostra se otočí a stáhne se další hodinu, přičemž teplota se sníží z 220 na 180 stupňů. Dva kilogramy neřezaných brambor jsou položeny na ptáka - a zpět do trouby po další třetinu hodiny. Poté jsou hlízy napojeny husitý tuk kostra je pokrytá fólií - a opět v troubě najednou.

Během této doby je omáčka vyrobena: šest loupaných, nakrájených jablek a plátků citrónových polovin jsou dušené lžící cukru a dvě vody. Po půl hodině se kaše z mísy mísí s mixérem. V olivovém oleji se smažíme z kroužků tří cibule. Vylije čtvrt litru sherry, dvě lžíce červený rybíz džem, tři čtvrtiny litru horké vody a lžička hořčice v prášku se nalije. Po čtvrthodině se přidá lžička kukuřičného hořčice a červeného pepře. Omáčka se nalije do husí šťávy, pečeme v troubě po dobu 10 minut, po které je podávána ptákovi a slouží jako příloha jablečné a citrónové pyré.

Husa s jablky a pohankou

Často je tento pták pečený tak, aby se nádobí okamžitě připravilo na přílohu. Jedním z nejoblíbenějších způsobů je vaření husí s jablky a pohankou kaše - absorbuje přebytečný tuk a výsledek je velmi drobivý. Samotná jatečně upravená těla, stejně jako v předcházejících případech, je třena kořením a solí a po určitou dobu se usuší. A plnění se děje takto: velká cibule je hrubě nasekaná a smažená až zlatá. Do něj je nalita sklenka pohanky; po celou dobu míchání se smažená krupice pečeme na cibuli po dobu pěti minut. Takto připravená pohanka smíchaná s plátky dvou jablek je vtlačena do hřbetu, pevně upevněna a husa je umístěna v troubě, kde je již umístěna miska s vodou. Pravidelně znovu nalil šťávu.

Husa s rýží a jablky

"Asijská obilovina" je také nejvhodnější k odstranění přebytečného tuku. Pták je již vypalován obvyklým způsobem a náplň je znovu připravená mimozemsky. Pro ni je v suché pánvi přidána lžíce cukru a lžíce cukru do světle hnědé barvy, do ní se nalévá rostlinný olej - dvě lžíce - a položí se dvě plátky jablek. Sklenici rýže se vaří v hrnci, v ní je položen jablečný cukr a je nalít lžička papriky. Náplň je zhutněna do ptáka, řez je pevný, plněné husy s jablky je potažena majonézou nahoře a umístěna v troubě. Jak se tvoří kůra - kostra je pokrytá fólií a ponechána v peci po dobu jedné hodiny.

Husa s brambory a jablky

Za prvé, čtyři brambory jsou vařené, řezané poměrně velké. Když se ochladí, smíchají se s poměrně velkými plátky dvou jablek, jemně nakrájenou cibulí a třemi nakrájenými stroužky česneku. Výsledkem je velmi harmonický "doprovod" k pokrmu nazvanému "husa s jablky". Recept doporučuje ochutnat náplň šalvějí (přibližně 10 listů), tymián (10 větví), dvě lžíce medu a pepře - tolik, kolik chcete. Jatečně upravená tělka s hlubokou mořskou solí je hustě naplněná touto směsí, propíchnutá na pár místech pro vypouštění přebytečného džusu a pečená v troubě po dobu asi tří hodin (pokud husa chytila ​​velkou, asi čtyři kilo).

Husa s jablky a sušeným ovocem

Je zřejmé, že nemám sušené jablka a hrušky. Velmi voňavá, šťavnatá a chudá pečená husa s jablky se získá přidáním sušených meruněk a švestek na ovoce. Pták je připraven jako ve většině receptů: ošplhán se směsí koření a soli a ponechal několik hodin na impregnaci. Během této doby jsou švestky a sušené meruňky (v neúplném skle) namočené ve studené vodě. Pokud jsou v švestkách kosti, jsou odstraněny. Sušené ovoce jsou rozřezány velké - v polovině, pokud jsou bobule příliš velké. Tři zelené kysané jablka se rozpadají hrubě, smíchají se se sušeným ovocem; "Stuffing" je vložen do kostry a fixován v něm. Lýtka jsou znovu svázána a husa je pečená. Nezapomeňte ji zalit šťávou! Po dvou a půl hodinách je kostra pokrytá plátky dalších tří jablek. Sladká paprika přidá další chuťovou poznámku podle čtvrtletí, která se s nimi dá. A po třiceti minutách může být na stůl uloženo nádherné jídlo.

Husa s jablky v rukávu

V troubě - je to tradiční. Dlouhodobé vaření však dělalo mnoho důvěryhodných kroků vpřed a bylo obohaceno dalšími zařízeními a vylepšeními, které by neměly být ignorovány. Například husa s jablky v rukávu se často ukáže být mnohem jemnější než upečené v troubě. Jeho příprava je také poněkud odlišná od klasické: na několika místech jatečně upraveného těla, které již byly třepány solí a pepřem, byly vyrobeny kusy, do kterých jsou vloženy mrkvové tyčinky, cibule a cibule. Pak se pták nalil s citronovou šťávou (opět a uvnitř i venku), nádoba s ní je zakrytá a umístěna v chladné hodině po dobu čtyř hodin. Kousky pěti jablek s plátky jsou položeny do břicha, posypané listy vavřínu pro vůni, a připravená kůže husí v rukávu. Za hodinu a půl je připraven! Bude nutné otevřít pouzdro a držet ptáka asi 15 minut v troubě, aby našel kůru.