Zelené houby: fotografie a popis, distribuce

Pro zkušené houbaře je snadné rozlišovat jedlé houby od nejedlé houby. A co by měli noví fanoušci sbírat tyto dary lesa? V tomto článku budeme sdílet fotografie a popisy zelených hub - zcela originálních reprezentantů svého druhu. Jejich nezvyklé zelené barvy přetrvávají i po tepelném zpracování, a proto se míchají a lehce odpuzují. Dnes vám řekneme, jak nezaměňovat zelené houby s nejedlými houbami. Zvažte způsoby, jak je řádně připravit.

Popis

Zelené houby mají jiné jméno - zelená řada. Oni pocházejí z rodu plochých hub a patří do rodiny ryadovkovyh. Houbová čepice dosahuje průměru asi 15 centimetrů, navíc je u mladých hub mírně konvexní a u starších dospělých se stává plochějším. Jak je vidět na fotografii houby zelené, její barva je převážně lehká olivová s zeleným nádechem. Na zadní straně víčka jsou nažloutlé desky, jejichž šířka se pohybuje od 5 do 12 milimetrů a nohy jsou spíše krátké (ne více než 5 centimetrů) a téměř zcela ponořené do země. Buničina houby je velmi tvrdá, ale křehká, zřídka postižená červy a má nažloutlý odstín.

Kde a kdy shromažďovat?

Zelené houby rostou pouze na písečné půdě, takže je můžete najít pouze v jehličnatých lesích, zejména v borovém lese. Nejběžnější jednotlivé případy, ale někdy nalezené klastry 7-8 hub. Hlavní hodnota těchto hub leží v načasování jejich sbírky - pozdní vegetační období jim dovoluje slavit se v době, kdy hlavní jedlé zástupce již nerostou. Zelený ryadovku se začne shromažďovat v září a končí - s příchodem prvního mrazu. Nejvíce obyčejné houby zelené na severní polokouli, a to v mírných šířkách.

Chuť

Zelené houby jsou považovány za podmíněně jedlé. To znamená, že by neměly být čerstvé, ale po tepelném ošetření jsou zcela vhodné pro konzumaci. K dnešnímu dni neexistují přesné důkazy o toxicitě těchto hub. Úmrtí kvůli toxicitě zelené houby jsou možné pouze při nadměrném používání. Navíc některé látky obsažené v zelené čepičce mohou zhoršit srážení krve a negativně ovlivnit ledviny a svalový systém. Při dodržení základních pravidel vaření a při nepřesahování přípustné denní dávky obohacujete stravu o cenné stopové prvky. Obecně jsou chuťové vlastnosti zelených hub poměrně slabé. Ale zápach může být okurka nebo mouka.

Nutriční hodnota

Zelené houby mají neuvěřitelně nízký obsah kalorií - kilogram produktu neobsahuje více než 190 kcal. Téměř polovina z nich tvoří bílkoviny a jsou bohaté na vzácné aminokyseliny, druhá polovina houb se skládá ze sacharidů - glykogenu a malé procento tuků tvoří lecitin, cholesterol a fosfatidy.

Greenfinch protein obsahuje rekordní množství takových aminokyselin, jako je tryptofan, arginin, lysin, serin, valin, glycin, histidin, threonin, isoleucin, kyselina asparagová, leucin, kyselina glutamová, methionin, fenylalanin, cystin, prolin, tyrosin a alanin. Kromě toho jsou tyto houby bohaté na železo, draslík, mangan, měď, selén, sodík, zinek a vápník. Poměrně vysoký obsah vitamínů C, D, B6, B12, K1, stejně jako riboflavin, thiamin, cholin, kyselina listová, pantothenová a nikotinová činí tyto houby nepostradatelnou součástí stravy.

Jak rozlišovat?

Začátečníci houbařů mají spravedlivý zájem o možnost nebezpečného podobnosti houby zelené s nepoživatelnými lesními dary. Jedovaté houby způsobují obrovskou škodu na zdraví a někdy dokonce vedou ke smrti. Jak zjistit, jaký druh hub je před vámi a je možné ho sbírat? V této části se budeme bavit o několika základních představitelích řady, které jsou navzájem podobné, ale na rozdíl od zelených se nepodléhají sběru a přípravě.

Toxická kyselina sírová má menší průměr čepice, jasně nažloutlý šedý odstín a nepříjemný zápach.

Nebezpečí tohoto druhu je náhoda doby dozrávání s houbami zelenými. Smrk (je to smutný) veslování je poměrně bezpečný, ale není považován za jedlý. Jeho velikost je mírně menší než zelená a noha je dlouhá a tenká. Samostatné veslování má více vzácných desek, nažloutlé tělové hedvábné textury. Hlavním nebezpečím je možnost zmatení zelené řady s bledou houbičkou, jejíž čepice má v mladém věku téměř stejný odstín - světle zelená. Charakteristickým rysem moučníku jsou prsteny na noze a bílá barva desek.

Metoda vaření

Zelené houby mohou být vařené, smažené, sušené a nakládané. Je ovšem zapotřebí pamatovat na podmíněnou konzumaci této houby a použít ji moderně.

Vzhledem k tomu, že zelená řada roste v jehličnatých lesích s písečnou půdou a má poměrně lepivý povrch čepičky, hlavní obtíž přípravy je proces čištění houby. Víčko je odstraněno z víčka s pískem a jehlami přilepená a lamina a pedikl jsou dokonale vyčištěny během trávení. Marinování je nejlepší pro mladé exempláře a starší by měly být okamžitě smaženy nebo sušeny. Dalším znakem přípravy těchto hub je považováno za sýrové zelené barvy vody během vaření - nemělo by vás to trápit, protože je to normální reakce. Greenfields jsou vařeny ve slané vodě po dobu patnácti minut, po které je voda vypuštěna a houby jsou plné studené vody. Po tomto postupu jsou řádky vhodné pro další použití, například v salátech nebo polévkách.

Pro slanění kilogramu těchto hub byste měli připravit dva rybízové ​​a čerešňové listy, dvě lžíce cukru, lžíci soli, tři bobkové listy, lžičku hořčice a malé množství semen z koprů. Ošlehané houby se vaří 10 minut, pak těsně ležejí ve skleněné nádobě, jemně pereslaivních listů a koření. Poté nalijte horký roztok cukru a soli. Pak se sklenice rozvinula a poslala do úložiště.