Sleďové slevy: funkce vaření, recepty s fotografiemi

Někdy chcete namísto módních evropských a asijských pokrmů pamatovat a vyzkoušet ruské tradiční občerstvení. Jedním z nejpopulárnějších po celou dobu byl svačinu sleďů. Samozřejmě můžete jednoduše nakrájet sleď, posypat rostlinným olejem, posunout ho cibulovými prsteny a podávat s bramborami. Ale pokud chcete ozdobit sváteční stůl a překvapit hosty, najdete velmi užitečné recepty s fotografiemi předkrmů sleďů, které najdete níže.

Sleď na chleba

Složení:

• jeden lehce slaný sledě;
• jedna vařená řepa střední velikosti;
• 4 kuřecí vejce;
• 8 polévkových lžic majonézy;
• jedna hlava cibule nebo salát;
• 8 kusů borodinského černého chleba;
• trochu másla a čerstvých bylin.

Vyčistěte sleď z kostí a vnitřností, ořízněte hlavu, odstraňte pokožku a nakrájíme na filé. Řez filé na malé úhledné kusy. Sleď musí mít takovou velikost, že vedle ní se na chleba zapojí jak řepa, tak vejce. Chléb nakrájíme na čisté, ne příliš silné plátky, rozetřete je na máslo nebo majonézu. Cibuli položíme nakrájenou na poloviční kroužky. Používáte-li salát nebo červenou cibuli, nemusíte s tím dělat žádné další manipulace. Ale pokud máte normální žárovku, pak abyste odstranili hořkost a pachový zápach, buď ji vložte do octa po dobu 10 minut, nebo ho opláchněte vroucí vodou. Položte nakrájenou sleď na cibuli. Vařte tvrdé vařené vejce, oddělte bílé od žloutků, rošte je. Také vařená řepa se rozetře. Usaďte tyto tři přísady do různých desek, přidejte jednu a dvě lžičky stolní majonézy ke každé složce a dobře promíchejte. Položte žloutek, veverku a červenou řepu kolem sleďa jemně s čajovou lžičkou. Nahoře s jemně nasekanými zelenkami nebo jednoduše položte větvičku petrželky nebo kopru. Sleďová sleva je připravená.

Sleď, řepa a ořechy

Složení:

• dvě malá řepa;
• filé solené sleď;
• žitný chléb;
• jeden stroužek česneku;
• některé vlašské ořechy;
• jednu čajovou lžičku čajové lžičky octa;
• pepř;
• soli;
• Čerstvá petrželka, kopr a zelená cibule.

Mezi recepty ze sleďových předkrmů je to jedna z nejjednodušších. Vařte nebo pečte řepu a nakrájíme na strouhanku. Přeskočte česnek drcením, nakrájejte ořechy, mícháme, přidáme ocot, pepř a sůl. Vsechny tyto míchat a nakrájet s mixérem. Nakrájejte chleba na malé kousky. Rozetřete ho s řepkovým mlynem a nahoře s plátky sleďů. Chcete-li, aby bylo dobré jíst a předkrm sleďů se nerozpadá, můžete špičaté špičky nahoře.

Sleď v koši na brambory

Složení:

• 10 středně velkých brambor
• cibulová hlava,
• 100 mililitrů rostlinného oleje,
• lžíce hořčice,
• 1 citron,
• semena z granátového jablka a bylinky pro výzdobu.

Stále potřebujete sůl a 2 bobkové listy.

Jak připravit sváteční svačinu se slede?

Umyjte brambory dobře a vařte je přímo do kůry. Osušte vodu a přidejte bobkový list. Snažte se strávit brambory jinak, když vyndáte střed, rozpadne se. Zkontrolujte připravenost brambor nožem. Pokud jsou okraje již hotové, ale uprostřed jsou brambory surové, pak můžeme říci, že brambory jsou připravené, protože ihned odstraníme střed. Vaření sleďů: ořízněte hlavu a ploutve, odstraňte kosti a hřeben, odstraňte pokožku. Řez nakrájíme na malé kostičky. Cibule je také žádoucí vypustit stejné kostky a míchat s rybami. Nyní je čas na přípravu doplňování paliva. Nakrájejte citrón a stlačte šťávu, přidejte hořčici a máslo a důkladně promíchejte. Přidejte výsledný obvaz na cibuli a sledě. Připravili jsme náplň, kterou uložíme na brambor. Nechte brambory úplně vychladnout, odlupujte kůže a odřízněte vrcholy. Opatrně vyčistěte prostřední čajovou lžičku a snažte se nepoškodit hrany koše. Začněte se sledě, ozdobte semínkem z kopru a granátového jablka.

Sleďové rolky

Takové válce naplněné sýrem mohou být podávány na stolku na dovolenou, protože vypadají čistě a chutně a mohou být připraveny jako doplněk k vařeným bramborám. Smetanový sýr impregnuje ryby a zjemňuje jejich chuť. Zelené olivy dávají koření. Takové role mohou být ozdobeny čerstvými zelenkami a zeleninou. V tomto receptu připravíme rolky, které zdobí toasty chleba Borodino.

Složení:

• slaný sleď - 1 kus;
• 150 gramů roztaveného sýra;
• jeden středně velký rajčat;
• bochník chleba Borodino;
• hrst zelených oliv;
• pár větví z koprů.

Vařené kotouče

Nejprve musíte udělat rybí filé. Vypláchněte a vyčistěte sleď, nakrájejte na polovinu, abyste vytvořili filé, vložte jej na přilnavý film, zakryjte taškou nebo sponou a trochu se trochu uklidněte, aby se vrstva vyrovnala. Sýr položíme na ryby a rozložíme na celý povrch. Nakrájejte olivy nakrájené, nakrájejte na zeleninu a položte na sýr. Jemně sklopte rybu filmem do role a pošlete jej přímo ve filmu v mrazáku několik hodin. Řezume chleba na tenké plátky. Použijte frézy, nakrájejte kruhy a opeřte trochu v pánvi bez oleje. Řezaný zmrazený válec nakrájíme na plátky o tloušťce nejvýše o centimetr, mírně rozetřete chlebem se sýrem a na každý plátek položíme kus sleďového rolku. Ozdobte misku zeleninou a malými plátky rajčat a podávejte.

Klasické židovské forshmak z sleďů

Forshmak - předkrm, který je nyní nezasloužene zapomenut. Ale marně! Je připravena rychle a sestává z cenově dostupných produktů a velmi chutných. Dokonce i dobrý sleď, který by byl schválen libovolnou hostitelkou Odessy, lze koupit v téměř každém obchodě. Ukázalo se, že existují dva druhy forshmak: pruský z mletého masa a židovský z sleďů. Musíte přiznat, že mnozí neslyšeli o tom, že je to maso, ale židovský sleď byl v Oděse velmi oblíbený a pak zachytil celou zemi. Recept Foreshmak každá žena v domácnosti má své vlastní, a obvykle je uchováván v tajnosti a je předán z matky k dceři. Je možné volat nějaký Forshmak špatně? Ne S podstatně podobnými přísadami a bez ohledu na změny provedené šéfkuchařem, má právo mít právo zůstat na špičce.

Složení klasického forshmaku:

• jeden velký, mírně slaný sledě;
• dvě vařené vejce;
• cibulová hlava;
• jedno kyselé zelené jablko jako Simirenko;
• nějaký suchý bílý chléb;
• 100 ml mléka;
• pár pinterů černého pepře;
• banda cibule na dekoraci.

Stupně vaření

Vařte uvařené vajíčka, nalijte několik minut na ledovou vodu a poté vyjměte z pláště. Dělíme sleďové filety. Odřízněte hlavu a ocas nůžkami kuchyně nebo nožem, řezte břicho a odstraňte vnitřek. Všechna ploutve jsou odstraněna, děláme řez na zádech a odstraníme pokožku. Nyní je nutné vyříznout ještě hlubší a jemně oddělit strany od kostí. Z filé odstraňujeme malé kosti, které zůstávají. Odstraňte černou fólii uvnitř a nakrájejte ryby na malé kousky pro broušení v mlecím stroji nebo mixéru. Odřízněte chleba z kůry, ponechte pouze maso a namočte ji do mléka. Pečeme jablka, nakrájíme střed a nakrájíme na osm kusů. Pro zdobení konstriktoru ponecháme žloutek a zbývající přísady jsou zkrouceny masem nebo přerušeny mixérem. Dvakrát přejděte na mletí, abyste se cítili mnohem citlivější. Cibuli čistíme, nakrájíme jemně a přidáme k židovskému předkrmu sleďů. Nezapomeňte pepř. Připravený forshmak ležel ve sledě. Nakrájejte zelenou cibuli a třte žloutkem, který zůstává, na jemném strouhaní. Ozdobíme naši forshmak cibulí a žloutek.

Forshmak, židovský mletý předkrmový předkrm, v neobvyklé porce

Složení v jedné dávce:

• jeden filé sledě;
• vařené vejce;
• 30 gramů vařené mrkvy;
• zelené kyselé jablko - 20 gramů;
• černý chléb - 10 gramů;
• máslo - 10 gramů;
• tavený sýr - 10 gramů;
• Dijonská hořčice - 5 gramů;
• olivový olej - 2 gramy;
• citronová šťáva - 10 gramů;
• nerafinovaný slunečnicový olej - 5 gramů.

Chcete-li zvýšit počet vynásobený správnou částkou.

Vaření a podávání

Nejprve připravte přísady pro židovské občerstvení mletého sledě. Vařte vejce a mrkev. Nyní musíte udělat filé. Z každé poloviny se sleď nakrájí na tenké plátky filé. Ryba samotná není zcela vyříznutá. Je nutno řezat tolik, že strany ryby nebyly větší než 4 mm. Maso, které je řezané, nakrájíme na proužky, nakrájíme na kostky. To bude základ pro forshmak. Vyjměte žloutek z tvrdého vajíčka a nakrájme jemně bílou barvu. Mrkev je také nakrájena na malé kostky. Položte sleď, mrkev a vejce na talíř a nalijte roztaveným máslem. Dobře promíchejte a dejte sýr. Znovu promíchejte. Pracovní plochu zakryjte fólií, lehce namažte slunečnicovým olejem a umístěte filé. Položte na ni vrstvu sprite. Jemně sklopte tak, aby filék obalil náplň. Štěpněte sleď s olivovým olejem. Ryby zabalte do plastového obalu. Snažte se zabalit velmi těsně a spojte hrany a odstraňte zuby v chladničce po dobu 40 minut. Hotový výrobek můžete uložit až na dobu delší než 3 dny. Před odesláním odeberte obrobek a vyjměte film. Plátky jako role a umístěte na talíř. Co dělat s chlebem? Pečte mastnoty, osušte a rozsejte do mixéru. Vložte snímek vedle forshmaku. Použijte čajovou lžičku a přidejte trochu Dijonská hořčice. Nakrájejte jablko a vše nahoře pokropte. Jedná se o neobvyklý a sofistikovaný způsob, jak sloužit sporshmak - občerstvení z nakrájeného sleďa