Hip hovado - co vařit? Nejlepší recepty

Toto maso je tradičně považováno za nejkvalitnější buničinu. Co vařit z hovězí části hovězího masa? Mimochodem, víte, že je ve svém složení také heterogenní? Obvykle se odděluje několik segmentů: rump a řez, sonda s hledáčkem. Sonda, například, je vhodná pro opeření a pro troubu můžete vařit na grilu nebo na ohni. Ssek už bude hrubý, takže je lepší doutat, ale můžete smažit. Z chlupy - nejkrásnější a jemnější kyčelní část - získáváte vynikající roštěné hovězí maso s řízek nebo steak. Doporučuje se řezat kus líce v porcích a posypat víno (suché červené) nebo pivo. Vařené pokrmy jsou dokonale kombinovány se zeleninou. A podáváme s omáčkami, které jsou připravovány na základě sladkých a kyselých plodů nebo ovoce. No, jste připraveni začít? Pak pokračujte!

Debuty mýty

Takže před vámi na prkénku, kyčelní část hovězího masa - co s ní vařit? Pravděpodobně byla tato otázka požádána nejméně jednou každý nezkusený domácí kuchař. Koneckonců, lidé měli chybný názor: hovězí maso ve srovnání s vepřovým masem nebo stejným kuřetem je tužší. A proto je třeba nějakým způsobem vařit zvláštním způsobem, aby nedošlo ke zkažení masa. Jsou nuceni rozptýlit takové mýty: tato část jatečně upraveného těla, dobře zpracovaná pomocí poměrně jednoduchých receptů, se od drůbeže nebo prasat liší v měkkosti a podle mnoha odborníků dokonce předčí. A podle odborníků na výživu bude z toho více přínosem. Takže nepochybujeme o sobě ao našich schopnostech a začneme vařit!

Pečeme

Co vařit z hovězí části hovězího masa? Nejprve si vzpomínám na takovou misku jako pečeně. Je to relativně jednoduché a chutné. Potřebujeme následující složky: jeden kilogram jednoho a půl kukuřice, několik středních mrkví, pár žárovek, petrželová kořenka, kořen zázvoru, poloviční šálek ne příliš mastného krému (15% skladiště bude dělat), sklenici jednoho a půlku bujónu okyseleného citronem (může být nahrazena vodou nebo kvasem) s pepřem - pro osobní vkus.

Vaření je snadné!

• My myjeme hovězí maso, vyčistíme to z nepoužitelnosti, nakrájíme na kusy poměrně velké (můžete se pečeme v jednom kuse, ale ne příliš husté, takže to funguje bez krve).
• Naložte na dobře vyhřívanou misku s máslem. Smažte tam maso, aby bylo pokryto červenou kůrou - na každé straně.
• Hovězí maso přemístíme do předem připraveného kontejneru a posypáme nakrájenou cibulí s mrkví, petrželkou, vybranými kořeními. Nalijte malé množství vývaru nebo kvasu. Poté ji vložte do trouby a zahřejte na střední teploty.
• Pečeme asi hodinu (podívejte se na teplo a měkkost masa), naléváme kyselou kvasu každých 15 minut a podle potřeby jej otočíme.
• Pět minut před koncem procesu shromáždíme veškerou šťávu z masa v šálku, ochladíme trochu, přidáme do ní kyselou smetanu. Tato omáčka se podává v samostatném kontejneru pro pečeně.
• Vyjměte vařené hovězí maso z trouby, přidejte sůl a nechte mírně vychladnout (čtvrt hodiny). Pak, pokud jste pečili jeden kus, prořízněte vlákna na kusy, nalijte omáčku a podávejte na stůl.
• Pozor: je lepší neposloužit pečenému chlebu nebo několikrát neohřívat (podle principu - vařené a konzumované).
• Vynikající obloha může sloužit jako smažené brambory, vařené (dušené) mrkev nebo dokonce řepy s okuretem, smažené (dusené, solené) houby.

Co vařit z hovězí části hovězího masa: recepty

Masové maso, také dušené a měkké, je skvělou volbou, pokud jste si koupili část kyčle. Je to jednoduché! Potřebujeme: jeden kilogram masa, sto gramů slaniny (uzená slanina nebo slanina, na přání), mrkev, kořen petržele, cibule, pepř a sůl. Jak vařit hovězí část hovězího masa?

• Odstraníme vybraný kus masa z filmů, pokud existují.
• Tuk s mrkví a petrželkou nakrájený na kostky o tloušťce asi 5 milimetrů a délce až 2 centimetry.
• Projíždíme masem ostrým pilovým nůžkem (snažte se to dělat ze všech stran a po vláknech). Do výsledných bodů investujeme řezané ingredience: slaninu s kořeny.
• Poté maso protřejte solí a pepřem, vložte do nádoby na pečení celé, nalijte trochu horké vody - a v troubě, předehřáté na střední teploty.
• Pečeme, dokud nedojde (asi hodinu při teplotě 180 ^o C). Mělo by být pokryto zlatou kůrou a uvnitř bez krev (určeno piercingem). Nezapomeňte napustit kus šťávy vytvořený v nádrži (každých 10-15 minut).
• Vezměte hovězí maso z trouby a nechte ji chvíli ochladit. Nakrájejte na porce a podáváme s ozdobami a sladkými a kyselou omáčkou - vaší volbou.

Jak vařit hovězí část hovězího masa v pánvi

Budeme potřebovat následující ingredience: 1,5 kilogramu slepice, 100 gramů vepřového tuku, pár cibule, petrželku, hřebíčku, citrónovou šťávu, krájený chléb, trochu méně než litr piva, rostlinného oleje, mletého pepře, laurushky a soli.

V pivu!

• Kousek kyčelní části hovězího masa je solené a pepřové, několikrát řezané ostrým nožem, do vytvořených otvorů vložíme kousky slaniny (můžete také svázat s dalším závitem).
• V hluboké pánvi, namazané rostlinným olejem, položte kousky slaniny, nakrájenou cibuli, petrželku, kousek citronu (bez semen), kus chleba, koření.
• Nahoře položte maso a smažte na každé straně, až se vytvoří červená kůra.
• Pak pour pivo do pánve a vařte, dokud nebude vařeno na nejmenším ohni.
• Vytáhneme kus, trochu ho ochladíme. Při servírování přecházíme na misku a odstraníme nit.
• Rozkrojte, nalijte omáčku, ve které bylo hovězí maso dusené, a odděleně sloužte omáčku ze strouhaného křenu se zakysanou smetanou.

S brusinkami

Hip část hovězího masa - co jiného z toho vařit? Zde máte jednoduchý a gurmánská jídlo. Budeme potřebovat: 700 gramů odpovídající měkké části, sklenici čínských lilků, pár cibulek, trochu rostlinného oleje a půlku šálku mouky. Z koření je lepší vzít: kmín a majoránku, směs papriky a soli.

Vaření

• Maso se nakrájí na tyčinky, rotuje se v mouce, smaží dohromady v rostlinném oleji v pánvi. Odděleně smažte cibuli až do zlacení.
• Přidejte cibuli, bobule z borůvky, drcený kmín s majoránkou, mírně slané pepř v nádobě s masem, nalijte do sklenice vody (vývar). Opečte na nízké teplotě pod víkem, dokud není maso vařeno (zkontrolujte pomocí nože nebo vidlice). Podáváme u stolu, naléváme omáčku a posypeme bobule na brusinkách.

Steak z biftek

Jaké jiné druhy potravin jsou hovězí? Hovězí buničina z kyčelní části - tzv. Kloub - je výbornou surovinou pro výrobu šťavnatého steaku.
Jak to dělat, vědí mnoho milenky. Ale my si připomeneme recept jen pro případ.

• Řezané maso nakrájíme přes vlákno. Kusy by měly být z dlaně a tloušťky od jednoho a půl do dvou centimetrů.
• Každou z nich nakrájejte na obou stranách koření.
• Ohřívajte pánvičku a olej (můžete to udělat bez něj, zvlášť pokud máte speciální zařízení na steaky).
• Smažte steak na každé straně po dobu 3-4 minut. Maso by mělo mít zlatavě hnědý odstín. Pierce kus s vidličkou - jestliže jasná tekutina vyčerpá, pak je to hotovo (ačkoli někteří gurmáni jako steak s krví - pak by měl vyjet, když piercing).

Obecně řečeno, teď víte, co lze připravit z hovězí části hovězího masa. Neváhejte experimentovat - vše pro vás bude fungovat! A ano, všichni máte rádi vaši chuť k jídlu!