Domácí zmrzlina: jednoduché recepty s fotografiemi

Zmrzlina je oblíbený dezert, stejně milovaný jak malými, tak malými sladkými zuby. Obvykle je základem pro jeho vytvoření mléko nebo smetana, doplněné o cukr, vanilku, ovoce, bobule, kakao nebo čokoládu. Je připravena podle několika různých receptur a je podávána výhradně chlazená. V dnešní publikaci zjistíme, jak vyrobit domácí zmrzlinu.

Obecná doporučení

Pro přípravu takových dezertů se obvykle používá čerstvé, sušené nebo rekonstituované mléko. Při nepřítomnosti tohoto produktu je nahrazen smetanou, přírodním jogurtem nebo kondenzovaným mlékem. Základ pro tvorbu sladkých lahůdek musí mít nutně vysoký obsah tuku. Použití mléka nebo krému s nízkým obsahem tuku riskuje, že nebudete mírně homogenní zmrzlinou, ale nepochopitelnou hmotou s krystalickou strukturou. Kromě základních složek takových zmrzlin patří i vaječné žloutky, cukr nebo tekutý květový med.

Pro získání studené pochoutky má zvláštní chuť a vůni doplněnou o čokoládu, kakao, ovoce, ovoce, ořechy, vanilku, skořici, brandy nebo likér. Vzhledem k tomu, že v takovém zmrzlině nejsou žádné umělé konzervační látky, mohou být skladovány nejvýše tři dny. Chcete-li ušetřit, je vhodné zakoupit si těsný kontejner, který neumožňuje pachy.

S mlékem a vanilkou

Tato sladká delikatesa bude skvělou alternativou k nákupním protějškům. V jeho kompozici nejsou žádné umělé přísady, což znamená, že může být nabídnuto i těm nejmladším členům rodiny. Chcete-li to udělat, potřebujete:

• 2 šálky mléka s vysokým obsahem tuku.
• 4 surové žloutky.
• Sklenice cukru (s kluzkou).
• Vanilka (podle chuti).

Začněte vařit domácí zmrzlinu s mlékem, které potřebujete zvládnout žloutek. Jsou kombinovány s cukrem a vanilkou a pak pečlivě roztřepené. Výsledná hmota je posílána do litinové nebo smaltované pánve plněné potřebným množstvím mléka. To vše je přivedeno k varu a udržováno na nízké teplotě. Jakmile začne obsah náplně zahustit, přefiltruje se přes několik vrstev gázy, nalije se do miskovitých miskovitých misek a vloží se do chladničky.

S práškovým mlékem a kukuřičným škrobem

Tato domácí zmrzlina je velmi podobná tomu, co dělá podle GOST. Chcete-li to udělat, potřebujete:

• 390 ml mléka.
• 10 g škrobu (kukuřice).
• 25 gramů sušeného mléka.
• 75 g jemného cukru.
• Vanilin.

Příprava takového dezertu je velmi jednoduchá. Pro začátek zředte škrob v 50 ml mléka. Výsledný roztok se nalije do nádoby se suchými přísadami. Toto všechno je zbytky mléka zbytky a umístěn na pomalém ohni. Zhuštěná hmota se vyjme ze sporáku, ochladí se a umístí se do výrobny zmrzliny po dobu půl hodiny.

S banánem a zakysanou smetanou

Milovníci ovoce v zámoří mohou nabídnout další jednoduchý recept na mléčnou zmrzlinu. Doma z jednoduché sady produktů získáte velmi chutný a voňavý dezert. Chcete-li jej vytvořit, budete potřebovat:

• 2 zralé banány.
• 60 ml celého kravského mléka.
• 1.5 Čl. l tukový krém
• 1 lžička. čerstvou citronovou šťávou.
• Cukr (volitelně).

Oloupané a nasekané banány se vloží do misky a posají do mrazáku. Po asi hodině a půl jsou kombinovány s mlékem, zakysanou smetanou a citronovou šťávou. V případě potřeby se výsledná hmota doplní cukrem. Všechno je šleháno mixérem, rozloženo na formy a umístěno do mrazničky.

S máslem a žloutek

Fanoušci domácí sladkostí jistě ocení další recept na výrobu mléčné zmrzliny doma. Chcete-li jej hrát, budete potřebovat:

• 5 surových žloutků.
• 1 litr plnotučného mléka.
• 2 šálky jemného cukru.
• 1 lžička. škrob.
• 100 g vysoce kvalitního másla.

Žlouci se roztřepou s cukrem a škrobem. Výsledná hmota se zředí malým množstvím vařeného horkého mléka. Všechny jemně smíchané, v kombinaci s nakrájené máslo, poslal k sporáku a přinést k varu. Zbývající mléko se nalije do vroucí hmoty a vše se vaří až do zahřátí. Poté se směs ochladí, smíchá se směšovačem, rozloží na formy a ponechá několik hodin v mrazáku.

S mlékem a smetanou

Znalci studených dezertů doporučujeme, abyste dbali na další velmi jednoduchý recept na domácí zmrzlinu. Produkuje velmi chutnou lahůdku s hustou strukturou a bohatou vanilkovou vůní. Chcete-li vařit, budete potřebovat:

• 250 ml 20% smetany.
• 350 ml plnotučného mléka.
• 100 g jemného cukru.
• 2 vejce.
• 2 lžičky. vanilkový cukr.

Vajíčka se kombinují se sladkým pískem a intenzivně se smíchají se směšovačem. Výsledná pěnovitá citrónově žlutá hmota je doplněna horkým vařeným mlékem a zasílána do sporáku. Po několika minutách se zahuštěná směs zfiltruje, mírně ochladí, doplní se krémem a vanilkovým cukrem a pak se odstraní v lednici.

S čokoládou

Níže popsanou metodou se získá velmi vonná a zdravá domácí zmrzlina vyrobená ze smetany a mléka. Zvláštní chuť a vůně mu dávají přítomnost tmavé čokolády. Chcete-li udělat tento dezert sami, budete potřebovat:

• 70 ml mléka.
• 470 ml krému.
• 120 g jemného cukru.
• 4 surové žloutky.
• 70 g horké čokolády.

Žloutek pečlivě roztřepený se sladkým pískem. Výsledná hmota je doplněna mlékem a strouhanou čokoládou. To vše je zasláno do sporáku a vyhříváno na nízké teplotě. Jakmile se cukr a čokoláda úplně rozpustí, směs se vyjme z plotýnky, ochladí se, smíchá se šlehačkou a nechá se zmrazit.

S kiwi a tvarohem

Tento recept je extrémně jednoduchý, což znamená, že díky tomu může každá hosteska doma snadno připravit sladkou delikatesu. Zmrzlina vyrobená takovým způsobem jistě ocení i malí snímače, kteří nemají rádi tvaroh. Chcete-li hýčkat své blízké s tímto dezertem, budete potřebovat:

• 240 gramů kiwi.
• 400 g tvarohu (nejlépe domácí).
• 400 ml čerstvého kefíru.
• 70 g loupaných pistácií.
• 140 g jemného cukru.
• Štipka vanilínu.

Nejprve musíte udělat Kiwi. Je vyčištěn, nakrájený na malé kousky a kombinován s tvarohem, kefír a cukrem. Vše je ochuceno vanilinem, šleháno, aby se získala krémovitá konzistence a poslala se k mrazu. Před porcí je každá část dezertu posypána nakrájenými pistáciemi.

S ananasem a jogurtem

Jedná se o další verzi dezertu, který se dá snadno udělat doma. Zmrzlina, doplněná ananasem a mátou, je velmi rafinovaná a voňavá. K tomu budete potřebovat:

• 280 ml přírodního silného jogurtu.
• 140 g lipového medu.
• 1 lžička. mátový likér.
• 400 g ananasové buničiny.
• 2 větve máty.
• Citronová šťáva.

V hluboké misce spojte nakrájenou máta, med, plátky ananasu a likér. To vše trvá nejméně dvě hodiny a pak se zpracuje s mixérem. Výsledná hmota je kombinována s šlehaným jogurtem a citrónovou šťávou a pak se nechá zmrazit.

S lískovými oříšky a medem

Tato možnost osloví milovníky ořechových dezertů, které se snadno připravují doma. Zmrzlina, vyrobená na základě krému, lískových oříšků a medu, se ukáže jako velmi užitečná a vhodná i pro dětskou výživu. Chcete-li s nimi zacházet se svými blízkými, budete potřebovat:

• 5 žloutků.
• 150 g lískových ořechů.
• 600 ml těžkého krému.
• 2 polévkové lžíce. l hnědý cukr.
• 4 polévkové lžíce. l tekutý květ med.

Žloutek jsou důkladně mleté ​​s cukrem, doplněné krémem a dobře šlehané se směšovačem. Výsledná hmota se krátce zahřívá ve vodní lázni, neváří. O deset minut později se do zahuštěné směsi přidá med a pražené sekané ořechy. To vše je distribuováno ve formě a odstraněno, aby zmrzlo.

S malinami

Tato lahodná domácí zmrzlina má příjemnou bobulovou vůni. K tomu budete potřebovat:

• 240 ml krému.
• 3 žloutky.
• 240 ml mléka.
• 90 g cukru.
• 450 g maliny.
• Vanilin.

Umyté maliny jsou kombinovány s polovinou dostupného sladkého písku a odstraněny po dobu několika hodin v ledničce. V samostatné nádobě se zbývající cukr, mléko a žloutky smísí. Všechno je dobře šlehané a zahřáté na nízké teplotě, bez varu. Výsledná hmota je krátce zaslána do mrazničky. Po třech hodinách se kombinuje s vanilkou, malinou a krémem. Vše intenzivně promíchá a pokračuje v mrazu.

S kávou

Dle níže popsané technologie se ukazuje, že je to rafinovaná domácí zmrzlina, která má spíše zajímavou chuť a dobře známou vůni. K tomu budete potřebovat:

• 5 žloutků.
• ½ šálku cukru.
• 500 ml mléka.
• Sklenice čerstvě vařené kávy.
• Několik kapek alkoholu.

Začněte proces potřebný při zpracování žloutků. Jsou pokryty sladkým pískem a intenzivně bičovány směšovačem. Výsledná hmota se jemně vstřikuje do hrnce naplněné horkou směsí mléko a káva. To vše je uchováno na krátkou dobu při minimálním ohřevu, což neumožňuje vařit. V dalším kroku je budoucí dezert doplněn několika kapkami alkoholu, ochlazen a ponechán několik hodin na zmrzlinovém stroji.

Se zeleným čajem

Recept na tuto domácí zmrzlinu vytvořili japonští kuchaři. Produkuje neobvyklý studený dezert s osvěžující chutí a příjemnou lehkou vůní. Chcete-li připravit takovou léčbu, budete potřebovat:

• 2 žloutky.
• 1 polévková lžička. l listový zelený čaj.
• 150 ml těžkého krému.
• 45 ml horké vody.
• 150 ml mléčného tuku.
• 75 g cukru.

Žloutky se roztříští se sladkým pískem a posílá se do ohně. Pak se nalije mlékem, upraví se na požadovanou konzistenci a ochladí se. Do ochlazené směsi se přidá šlehačka a zelený čaj, který se vaří z drcených listů a vody. To vše je důkladně otřeseno a posláno k mrazu.

S broskvemi

Tato možnost jistě osloví znalce ovoce připravených doma. Zmrzlina, jejíž fotografie bude umístěna hned pod, je velmi kompozitní a je vhodná i pro malé gurmány. Chcete-li jej vytvořit, budete potřebovat:

• 3 sklenice krému.
• 3 zralé broskve.
• 1 lžička. bramborový škrob.
• 200 gramů cukru.

Vyprchané broskve jsou oloupané volně a rozdrobené. Pak přidávají cukr a smetanu. To vše se zahřeje na nízké teplotě, neváří a pak se doplní škrobem. Po pěti minutách se zhuštěná hmota vyjme ze sporáku, rozloží se na formy a nechá se zmrazit.

S borůvkami

Tato lahodná domácí zmrzlina bude skutečným překvapením pro znalce lesních plodů. Chcete-li vařit, budete potřebovat:

• 500 ml tučného přírodního jogurtu.
• 200 gramů borůvek.
• ¾ šálku cukru.
• ½ šálku mléka.
• ½ lžičky mleté ​​skořice.
• Lemon

Tukové jogurt se odhodí zpět na dvojvrstvou gázu a ponechá hodinu. Po uplynutí stanovené doby je kombinován s mlékem a poslán do hrnce, který již má borůvkový pyré, vyhřívaný cukrem, skořicí a citrónovou šťávou. Vše je dobře smícháno, rozloženo do forem a posláno k mrazu.

S kondenzovaným mlékem a brandy

Podle níže popsané metody se ukázalo, jak skvělý krém brulee, který bude skvělým doplňkem přátelských setkání. Pro výrobu zmrzliny budete potřebovat:

• Banka z vařeného kondenzovaného mléka.
• 2,5 šálků 33% krému.
• 30 ml koňaku.

Nejprve musíte udělat krém. Jsou ošetřeny mixérem, doplněným vařeným kondenzovaným mlékem a brandy. Vše je důkladně promícháno, rozloženo na misku na zmrzlinu a podrobeno mrazu.

S grapefruitem

Zmrzlina, vyrobená podle níže popsané metody, má mírně hořkou chuť a příjemnou specifickou chuť. Chcete-li jej připravit, musíte mít:

• 400 ml mléčného tuku.
• 200 gramů cukru.
• 4 žloutky.
• Půl grapefruitu.
• Štipka soli a vaku vanilky.

Mléko se nalije do hluboké pánve. Polovina dostupného cukru, soli a vanilínu se nalévá. To vše je zasláno do sporáku, přivedeno k varu a odstraněno z ohně. Horká tekutina se postupně vlije do žloutků, šlehané zbytky cukru. Výsledná směs se zpracuje směšovačem a vrací se do sporáku. Po několika minutách je z hořáku vyjmuta, ochlazena, doplněna grapefruitovou buničinou a podrobena mrazu.

S kakaem

Tato domácí zmrzlina má dokonale výraznou čokoládovou chuť a bohatý hnědý odstín. K tomu budete potřebovat:

• 450 ml domácího krému.
• 200 g jemného cukru.
• 65 ml čokoládového sirupu.
• 3,5 lžíce. l suché kakao.
• 105 g tmavé čokolády.
• 5 g vanilky.
• Štipka soli.

Nejprve musíte udělat čokoládu. Je rozdělen na kusy a roztavený ve vodní lázni. Pak přidejte do něj kakao, sirup a polovinu krému. Vše je doplněno o cukr, ochucený vanilkou a přiveden k varu. Jakmile se čokoládová hmota ochladí na pokojovou teplotu, zbývající smetana, šlehaná se špetkou soli, je poslána k tomu. To vše se zpracuje směšovačem a podrobí se zmrazení.