Jak a kdy se máš zelí?

S nástupem chladného počasí se mnoho žen v domácnosti zajímalo: kdy se máš zelí? Koneckonců, je důležité vybrat dobrý den podle národních značek, takže se ukáže nejen chutné a voňavé, ale také užitečné a nezničené mrazem. O kolik a kdy jak zalit zelí v měsíčním a obyčejném kalendáři bude tento článek říkat.

Zelí moření na zimu

Střední listopad je považován za nejlepší čas na zelí zelí. Během tohoto období většina letních obyvatel a zahradníků dokončila sklizeň a začala je připravovat na zimní skladování. A v tomto okamžiku je nutné zvolit ten správný okamžik k moření zelí, aby se ukázalo, že je ostrý a chutný a byl dlouho uložen bez ztráty chuti a užitečných vlastností.

Základní pravidla pro nakládání

Většina žen v domácnosti je toho názoru, že kdykoli můžete zralé zelí na zimu. Ale pojďme se obrátit na národní znaky. Dlouho se věřilo, že nejlepším okamžikem, kdy je třeba zuřit zelí, je považován za desátý den po prvním mrazu. Nejčastěji se toto období začíná koncem října - počátkem listopadu. To je považováno za nejlepší, aby si zeleninu pro moření přímo ze zahrady. Tehdy se objevily reakce v listech zelí, které přeměňují kyselinu na cukr, díky čemuž se získává chutná, voňavá a jemná mísa.

Pro slanování je lepší vybrat "mužský" den v týdnu: pondělí, úterý, čtvrtek. Kromě toho je v kritických dnech přísně zakázáno vybírat zelí pro ženy. Je také velmi důležité sůl v souladu s lunárním kalendářem. Jak to udělat, dozvíte se dále.

Při slaní zelí v měsíčním kalendáři?

Bez ohledu na to, jak argumentují skeptici, je už dlouho poznamenáno, že měsíc hraje významnou roli v každodenním životě každého člověka. Takže naši předkové už dlouho sledovali pohyb noční krásy a její vliv na všechny živé věci. Díky těmto pozorováním bude většina značek vytvořena a byl vytvořen speciální kalendář. Při vysévání zelí na měsíc? Nejlepším momentem je nový měsíc a první pět nebo šest dnů tohoto období. rostoucí měsíc. Pak je to, že se slané zelí získává co nejvíce ostré a šťavnaté a výrobek je delší.

Nežádoucí měsíční dny

Podle nejoblíbenějších pozorování je nejhorší období, kdy se opečení zelí silně odráží, úplný měsíc. Kromě toho je lepší vyhnout se vysolování v prvních dnech ubývajícího měsíce. Během tohoto období jsou zelenina kyselá a měkká, stejně jako podléhající zkáze. Zapnuto zmenšující se měsíc obecně nestojí za žádnou ochranu. V tomto okamžiku existuje obrovské riziko, že vaše banky explodují, a výrobek se ukáže daleko od ideálu.

Solení a znamení zvěrokruhu

Zvláštní důležitost při připoutání zelí a umístění měsíce vzhledem k znamení zvěrokruhu. Takže pokud chcete vědět, kdy se má zralé zelí, pak byste se měli blíže podívat na to, které zvěrokruhu je nebeské tělo. Slaná zelenina se nedoporučuje, pokud je měsíc pod znamením Ryby, Panna a Rakovina. V tomto okamžiku existuje velké riziko, že vaše nálevy budou pokryty plísní nebo se rychle zhorší. Nejpříznivější dny pro zachování jsou, když je nebeské tělo pod vlivem Berana, Taurus, Střelec, Leo nebo Kozoroha. Tyto zvěrokruhové konstelace přispívají k tomu, že vaše zelí je ostrý a zachovává jeho čerstvost a šťavnatost po dlouhou dobu.

Jaký druh kapusty si můžete zvolit pro moření?

Po vymezení času, když osolete zelí, musíte jít na samotný proces. A zde, abychom dosáhli dobrého výsledku, je velmi důležité vybrat ty nejlepší hlavy. Chcete-li získat chutný a voňavý produkt, je lepší vybrat odrůdy s vysokým obsahem cukru.

Zvláštní pozornost by měla být věnována hlavě. Je lepší vybrat sněhově bílou barvu s mírně plochou vidličkou pozdějších odrůd, která má křehké listy na pauze. V tomto případě vás bude nakládat s vynikající chutí a nezapomenutelnou vůní. Samozřejmě, že tyto odrůdy jsou docela těžké najít. Koneckonců, většina farmářů dává přednost rostlině zelené vyhlížející zelenině s tvrdými listy. Skutečností je, že takové odrůdy jsou snadněji zachovány, ale bohužel nejsou vhodné pro slanění.

Zvláštní pozornost by měla být věnována kvalitě zeleniny. Pokud uvidíte, že vidlice uvnitř jsou trochu zkažené, pak stojí za to odmítnout použít při solení. Koneckonců, oříznutí "špatných" míst vás nebude zachránit před chutí hniloby. Taková úspora může jen zkazit celkovou chuť hotového pokrmu.

Výběr nádobí pro moření

Po dlouhou dobu jsou nejlepší pokrmy, ve kterých je zelí slané, dřevěné sudy nebo vany. Koneckonců, takový kontejner nejenže výborně zachovává výrobek, ale také dává nádobí zvláštní chuť. Navíc je toto jídlo nejšetrnější vůči životnímu prostředí, neškodí lidskému tělu. To vše vede k tomu, že se nyní většina domácích žen vrací do užívání dřevěné nádobí v solení.

Pokud dáváte přednost použití smaltovaných obalů, pečlivě zkontrolujte jejich vnitřní povrch. Neměl by mít žetony nebo poškození, protože zelenina po dlouhou dobu bude v kontaktu s touto miskou, což způsobí oxidaci kovu. A existuje šance, že se do produktů dostanou škodlivé látky. Kromě toho se výrazně zhorší chuť produktu.

Můžete použít pro sůl a skleněné nádoby. V této misce se zelenina uchovává dlouhou dobu a současně zůstává jejich chuť a výživná hodnota téměř nezměněná. Jediné pokrmy, které se nedoporučují používat v lahůdkách zelí - jsou hliníkové obaly. Faktem je, že tento kov je oxidován pod vlivem kyseliny mléčné, která produkuje zeleninu. Co je pro tělo nesmírně škodlivé. Kromě toho skladování v této nádobě dává nádobí šedivý odstín a kovovou chuť.

Jak se zelí doma

Existuje mnoho způsobů, jak tuto zeleninu solené, a to jak v celé, tak v drcené podobě. A pravděpodobně každá žena v domácnosti zná její vlastní, zděděný originální recept, jak zalit zelí pro budoucí použití. Sůl tuto zeleninu může být jak nezávisle, používat pouze sůl a s přídavkem cukru, koření a jiné zeleniny, jako jsou mrkev a řepa.

Jablka sladkých a kyselých odrůd, například Antonovka nebo Semerenko, pomáhají přidávat chuť a chuť k jídlu. Navíc, brusinkové bobule, které mohou být nahrazeny borůvkami, stejně jako veškeré druhy koření a koření, pomohou tomuto pokrmu přidat nezapomenutelnou pachuť. Za zmínku stojí také to, že v procesu moření kapusty jodidová sůl nemůže být použita.

Solejte celé zelí v sudu

Než začnete vařit jídlo, musíte pečlivě připravit nádobu. K tomu dobře opláchněte sudy a opláchněte je vařící vodou pro dezinfekci. Nyní se obraťte na přípravu zeleniny. Pro slanění je lepší zvolit si stejnou velikost hlava pozdních odrůd. Opláchněte hlavy dobře a odstraňte horní vrstvu listů tak, aby byla zelenina hladká. орые мы сняли при подготовке овощей. Nyní postupujeme k položení vidliček do sudu: naplníme nádobu a vyplníme prázdné prostory listy, které jsme odstranili při přípravě zeleniny. Navíc můžete přidat několik kořenů křenu, bobkový list a sladký hrášek.

Dále pokračujte k přípravě solanky, kterou načistíme zelím. Jeho recept je poměrně jednoduchý: na 10 litrů vody přidáme 400 g soli. V tomto případě v žádném případě nepoužívejte jodid, protože není vhodný pro sůl. Nyní naplňte naši zeleninu pomocí nakládací kapaliny a zakryjte hlaveň kusem látky. Chcete-li to udělat, je lepší použít přírodní materiál, jako je len. Nyní pokryjeme vše pokrytím víčka a zatlačíme ho dolů. Zelí bude připraveno za pět dní, ale může být skladováno více než šest měsíců.