Jak vařit droby? Hovězí srdce - jak moc vařit?

Vaření droby

Jak každá žena v domácnosti ví, že při přípravě jídel pomocí drobů je nutná pečlivá předběžná příprava hlavních součástí. Mnoho lidí se zeptá na následující otázku a začíná vařit: "Srdce - co vařit?" Doba vaření, dokud není plně připravena pro každý typ produktu, je odlišná. Pokud jde o hovězí srdce, je to 1,5 až 2 hodiny. Ale první věci jsou první.

Příprava

Před zahájením procesu vaření doporučujeme nasáknout některé vedlejší produkty. To umožní konečnému produktu získat šťavnatost a měkkost, stejně jako zkrátit dobu vaření. To lze provést buď ve vodě nebo mléce, nebo v jakémkoli kyselém prostředí, například v octě. Namáčení se doporučuje u některých vedlejších produktů, aby se zlepšil jejich chuť. Například hovězí játra, kvůli namočení v mléce po dobu jedné hodiny, ztrácí horkou chuť, kterou hostesky často stěžují. Prasečí játra by měla být namočena ve vodě po velmi dlouhou dobu - 2-3 hodiny, během této doby několikrát měnit vodu. Pár pupenů musí být namočen ve vodě po dobu 30 minut - to jim dá jemnost a hovězí ledviny by měly být namočeny déle - asi 40-60 minut a ne ve vodě, ale v mléce. Telecí maso a thymus žláza, považované za lahůdky, je třeba namočit ve vodě po dobu nejméně 2 hodin. Teprve po tom budou mít nehty zvláštní pro jejich pokrmy. Po nasáknutí následované důkladným mycím a čisticím přípravkem. Musí být zbaveny všech filmů, žil, žil, krevních sraženin a tuku, které jsou na nich.

Vaření

Nyní jsou produkty připraveny pro proces vaření. Je třeba uvést, že se doporučuje snížit připravený produkt na vroucí vodu, pokud není v receptu popsán jiný. Čas potřebný k varu vedlejších produktů z masa je také odlišný.

1. Již jsme zmínili hovězí srdce, kolik ho vaříme? Jedna a půl až dvě hodiny - přesný čas závisí na věku zvířete. Stejné pravidlo platí i pro vepřové maso srdce Kuřecí srdce vařené 30-60 minut ve slané vodě.
2. Podívejme se na další druhy vedlejších produktů. Například, snadné. Vypadá tak vzdušně, že doba vaření by měla být minimální. Tak jak moc vařit světlé hovězí maso? Ano, opravdu, docela málo - asi 20 minut.
3. Takový běžný produkt jako jazyk. Doba vaření závisí na velikosti. Hovězí jazyk vařte po dobu 2-4 hodin a zkontrolujte jeho připravenost po dvou hodinách varu. Doba vaření vepřového a telecího jazyka je podstatně méně - 1,5-2 hodiny. Sůl vaření jazyk je lepší 10-15 minut před koncem vaření.
4. Čas a způsob vaření jater se výrazně liší. Kuřecí játra malé velikosti, měla by být vařena na velmi krátkou dobu - 10-15 minut, sůl po ukončení procesu. Turecká játra v slané vodě se připravuje asi 40 minut. Vepřová játra po dlouhém, jak je uvedeno výše, namáčení se vaří asi 50 minut. Hovězí je vařeno o málo méně - asi 40 minut, s přídavkem soli a koření.
5. Doba vaření pro vejce je asi 1 hodinu.
6. Kolik si vaří ledviny? Je to trochu komplikovanější. Po namočení a velmi důkladném zpracování jsou vařeny nejméně třikrát. Nedoporučuje se je vařit po dlouhou dobu - stane se tuhá. Po varu se voda vypouští, vše se důkladně umyje, voda se znovu vylije a zapálí. A tak dále, dokud se voda a ledviny samy nestane.
7. Kuřecí žaludy vařte od 40 minut do jedné a půl hodiny a zkontrolujte míru jejich připravenosti.

Závěr

Teď, pokud máte například hovězí srdce, kolik ho vaříte, víte. Řeknu vám něco z vedlejších produktů z masa, které se ve vaší rodině mohou stát oblíbeným. To je rassolnik! Pro jeho přípravu potřebujete jen srdce a dokonce i hovězí ledviny (0,5 kg obou) a samozřejmě i některé další produkty: červené fazole suché (sklo), 2 cibule, 1 střední mrkev, 5 nakládaných okurky, 2 lžíce rajčatové pasty, 5 stroužků česneku, trochu slaniny, soli, zeleniny, asi 3,5 litru hovězího vývaru. Fazole by měly být předem namočeny několik hodin ve studené vodě. Ve varném vývaru je připraveno umístit fazole a vařit až do poloviny vařené. V tomto okamžiku se připravuje dresink v pánvi: pasteur cibule a mrkev, přidejte rajčatovou pastu, vaříme několik minut, pak zředíme třemi polévkovými steaky, přivedeme k varu a vypneme. Přidejte nakrájené brambory do hrnce s vývarem a fazolemi, vaříme na krátkou dobu a naléváme připravený dresink. Pak nakrájené nakrájené okurky, sůl, pepř, bobkový list, ledviny a hovězí srdce. Kolik vaříme? Teď až do připravenosti. Smažte slaninu a česnek, lehce sůl, přidejte do polévky. Vypněte oheň - nechte trvat dalších 15 minut. Bon appetit!