Jak vařit polévku "jako v sovětských jídelnách"

Jak neříkejte tuto starou, ale každou oblíbenou polévku! A "hrach", "burgundy" a "hudba"! Ale bez ohledu na to, jak se smál v tomto gastronomickém uměleckém díle, není žádná osoba, která by tuto polévku neměla ráda. Některé nezkušené hostesky z nějakého důvodu věří, že správná hrachová polévka je vařená po dlouhou dobu. Jejich názor je špatný. Skutečnost spočívá v tom, že za prvé se dnes v prodejnách prodává pouze oloupaný (vypuštěný) hrách, které se připravují poměrně rychle. Za druhé, existují určité metody vaření, urychluje proces někdy. A předem namočený není jediný. Otázka: "Jak vařit hrachovou polévku?" - Odpovím: "Rychle!" Pokud jde o recepty, jsou zde stovky. Zde povím pouze o nejoblíbenějších, otestovaných a mých domovech.

Jak vařit dietní polévku

Vezmeme vodu a hrášek (3 sklenice ledové vody na sklenici suchého hrášku). Položte hrášek, naplňte ho ledovou (!) Vodou a mírně zakryjte luštěniny. Rychle přiveďte silný var. Naplňte ledovou vodu a lépe - házejte kostky ledu. Čekáme, až se voda odpaří, znovu přidáme led. Nevím proč, ale led Vám dovolí přinést hrášek k plnému vaření během pouhých čtyřicet minut. 20 minut před připraveným hráškem házíme strouhanou mrkev, cibuli a koření. Ráda přidám kurkuma, citrónovou kytici a citronovou šťávu, červenou papriku. Když je hrach připravený, polévka se rozemele v mixéru a soli. Trik. Ujistěte se, že přidáváte cukr na špičku lžíce nebo více: zvyšuje chuť všech ingrediencí. Aby se tato dietní polévka vůbec nelíšila od polévky s uzeným masem, může do ní spadnout kapalný kouř. Ale to není nutné. Poznámka: v polévce není kapka tuku, pouze zelenina. A jak chutné!

Jak vařit polévku "jako v sovětských jídelnách"

Současně položíme hrášek (drcený nebo ne), kost z neupraveného uzeného vepřového kloubu a kůži z něj do pánve. Dlouhodobé vaření: Nepečte pokožku rychleji s ledem. Polovinu hodiny před koncem vaření přidejte mrkev, cibuli a celer dusené v pánvi s rostlinným olejem. Když je vše připraveno, vyndáme kůži, nakrájíme ji, vracíme ji do polévky a necháme ji vařit. Jsme sůl. Je hotovo. Zlepšil jsem tento recept trochu a teď vím, jak vařit polévku "sovětskou cestou", ale bez kůže. Místo toho to beru uzená klobása, kterou předem smažim v suché pánvi na roztavení tuku. Pak přidám do ní zeleninu. Nejprve vařte hrach, ale ne do stavu brambor, ale jednoduše k měkkosti. Hodím klobásu, brambory, zeleninu, vaříme 10 minut (dokud se brambory nevaří) a pak sůl a přidáme zeleninu. Místo klobásy můžete vzít uzené žebra: toto je obecně klasika žánru.

Jak vařit hrachovou polévku s masem nebo drůbeží

Krása hrachu je, že může být použita v jakékoli formě a vařit s jakýmkoli masem. Zde uvádím obecná doporučení pro vaření hrachové polévky. Cook nejdříve vývar: kuřecí, hovězí, skopové - na tom nezáleží. Maso vyjměte, mlejte. Vložte hrášek do vývaru, později na brambory, později na grilovat, na konci přidejte zeleninu a vraťte maso. Tímto principem můžete vařit lahodnou polévku s jakýmikoli masnými výrobky.