Jak vařit jeseterem různými způsoby

Jeseter se liší v měkkém bílém masa s téměř žádnou kostí. Není to exfoliovat, ale pokud je tráveno, může být poměrně obtížné ji připravit. Filéty mohou být měkké, takže koření a koření jsou důležité. Nikdo by neměl tvrdit, že jeseter je jedna z nejchutnějších ryb, která je v mnoha zemích považována za pochoutku. Sturgeon se nachází v různých vodách: v Černém a Azovském moři, v sibiřských řekách, v jezerech Baikal a Zaisan, ale největší úlovek je zaznamenán v Kaspickém moři. Vkusné pokrmy od nich zdobí sváteční stoly již od starověku. Jelovitý jeseter a balyk z něj jsou nádherné občerstvení s jemnou a jemnou chutí. Černý kaviár, který je z těchto ryb získáván, je proslulý celým světem. Uzené nebo sušené plátky břicha jsou známé jako tesha. V reakci na otázku o tom, jak vařit jeseter, je třeba poznamenat, že polévky a polévky jsou vařeny z něj, jedené vařené, rolované ve strouhaných luscích a smažené, pečené v těstě nebo na špíz. Různé smažené a pečené pokrmy byly vždy pýchou ruského vaření, a to platí zejména o pečených jeseterech. Není bezpodmínečné, že po celé staletí se opakuje, že chuť k jídlu přichází s jídlem.

Požadované produkty

Řekněte vám, jak vařit jesetera. Takže pro tento recept budete potřebovat:

- filet jesetera - 1 kg (asi 5 cm tlustý);

- 50 gramů (1/4 šálku) roztaveného másla (pro tříštění ryb);

- cibulový prášek a prášek z česneku - 1/2 čajové lžičky nebo podle potřeby;

- 1/2 velké cibule (nebo celé malé cibule), jemně nakrájené;

- půl citronu;

- sůl a pepř podle chuti;

- nakrájený sušený kopr - asi 1/2 lžičky;

- 1/4 šálku vody.

Jak vařit

Vezměte dvojitou vrstvu fólie asi o 6 až 8 centimetrů déle než kus ryby a umístěte do mělké pekáče. Umístěte ryby na fólii a konce a boky omotávejte, aby okraje byly pár centimetrů. Maso roztírejte a namazat s celou kostrou, pak posypeme cibulí a česnekem. Snažte se nalít rozemletou cibuli uprostřed ryby, aniž by to ovlivnilo hrany. Jak vařit jesetera v troubě? Vše nalejte citronovou šťávu nahoře, přidejte pepř, sůl a kopr. Nalijte vodu do podložky pod fólii (pomáhá tak udržet vlhkost). Poté můžete rybu nechat s kořením po dobu 30 minut při pokojové teplotě, takže všechny koření jsou lépe absorbovány. Pečeme 20-25 minut při 180 stupních.

Důležité doplnění

Když mluvíme o tom, jak vařit jesetera, je třeba si uvědomit, že je velmi důležité, aby nebyl přehnaný. V ideálním případě můžete použít speciální teploměr, který vám umožní přesně určit stupeň připravenosti. Pokud se zobrazí asi 100 stupňů, pak je miska připravena. Vyjměte z trouby tvar, přikryjte fólií a nechte 5 minut. Díky tomu budou ryby šťavnatější. Když servírujete jeseter na stůl, nalijte ho roztaveným máslem a posypeme nakrájenou cibulí (všechny tyto složky budou po pečení pod rybou na fólii).

Druhá možnost

Mnozí se zajímají o otázku, jak vařit celý jeseter. K tomu je třeba několik malých jatečně upravených těl - musíte je dobře opláchnout a vyčistit. Pak je posypeme solí a pepřem, pokryjeme vrstvou mouky a lehce smažíme na malém množství oleje. Poté vyjměte rybu z pánve a smažte 200 gramů čerstvého ceps nebo žampiony, stejně jako jediná cibule, nakrájená na kroužky.

Omáčku a podáváme

Pro přípravu omáčky zahřejte kyselou smetanu nad ohněm. Když se vaří, přidejte čajovou lžičku mouky smíchanou se stejným množstvím másla, promíchejte velmi dobře a vaříme 1-2 minuty na nízké teplotě, ochucené solí. Položte rybu do velké pekáče a zakryjte ji kolem vařené smažené brambory houby s cibulí a nalijte smetanová omáčka. Posypte kostru strouhaným sýrem, nalijte roztaveným máslem a pečte 10 minut v předehřáté troubě. Před podáním obloha jemně nakrájenou petrželkou. Nyní víte, jak vařit jesetera. Bon appetit.