Jak vyrobit jablečný mošt? Výroba jablečného moštu doma: recepty

Technologie výroby alkoholického nápoje vyrobeného z jablek je známa už několik století. Toto jablko se vyrábí bez přidání kvasnic a bez pasterizace hotového výrobku.

Přípravná fáze

Pokud máte vážný zájem o přípravu jablečného vína, musíte se rozhodnout, co potřebujete při výrobě. Nejprve je třeba vybrat jablka. Pro tyto účely, nejlepší sladké a kyselé odrůdy tohoto ovoce. Také pro přípravu nápoje bude potřeba cukr, vodu a kapacitu k fermentaci. Složení dalších produktů závisí na receptu, který zvolíte pro vaření. Kromě výše uvedeného budete potřebovat běžnou lékařskou gumovou rukavici nebo speciální čepici.

Předtím, než zjistíte, jak udělat jablečný mošt doma, musíte připravit jablka. Potřebují opláchnout vodou, odstranit jádro ze semen a brousit na struhadle, v kuchyňském robotu nebo s nožem. Nepotřebujete oloupat jablka, neměli byste také vařit s vroucí vodou nebo používat čisticí prostředky k čištění. Na kůži těchto plodů obsahují kvasnice, které přispívají k fermentaci.

Příprava nápoje standardním způsobem

Jeden z nejběžnějších receptů pro jablečný mošt je následující. Je třeba připravit ovoce způsobem popsaným výše a naplnit asi 1/3 vypraného a sterilizovaného skleněného obalu. Také tam musíte přidat cukr ve výši 100 gramů na litr jablečné hmoty nebo, jak se také nazývá, buničiny. Také v kontejneru můžete nalít trochu rozinky.

Pokud se vám zdá, že jablka nejsou šťavnaté, pak byste měli přidávat vodu ve výši 1: 1 do nádoby s buničinou. Nyní je na krku plechovky vložena obvyklá gumová rukavica. Podle něj můžete posoudit, jak proces fermentace. Kromě toho je nutné zabránit přístupu kyslíku, jinak se buničina může jen zklidnit. Nyní je třeba umístit nádobu na tmavé místo, kde je teplota udržována kolem hodiny na 21-30 stupňů Celsia. Měla by stát asi týden. Můžeme předpokládat, že výroba jablečného moštu doma byla úspěšná, jestliže po určité době uvidíte nahnou rukavici na plechovce. Nastal čas ji odstranit a výsledný nápoj se přetáhne do nádoby.

Ale to není všechno. Nyní musí být filtrovaná kapalina umístěna do chladničky a počkat na vznik sraženiny. Poté zbývá pouze vypustit pomocí čistého jablečného muštu bez silného, ​​nalít do lahví a těsně uzavřít.

Správná metoda

Ti, kteří se chtějí naučit vyrábět jablečný mošt z klasického receptu, budou muset najít zralé divoké jablko. Z nich bude nutné vytlačit čistou šťávu. Je základem pro přípravu klasického nízkoalkoholového nápoje. Šťávová šťáva se nalije do skleněné nádoby tak, aby se naplnila o 2/3. Použité plechovka je uzavřena speciálním uzávěrem víka - vody. Při jeho použití se vzduch nedostává do nádrže, ale poté se může vyvíjet vzduch, který z něj může uniknout oxid uhličitý.

Banka musí být umístěna po dobu nejméně tří týdnů na temném místě, ve kterém bude teplota na úrovni 22 stupňů. Poté je nutné vypustit čirou kapalinu hadicí tak, aby sediment zůstal v nádrži. Tato fermentovaná šťáva musí být nalita do plechovek, pokrytá víkem a skladována po dobu 3-4 měsíců při teplotě 10 stupňů. Teprve poté, co budou všechny tyto kroky dokončeny, bude jablko ze šťávy hotové, může být baleno, těsně uzavřeno a uloženo v chladničce po dobu až tří let.

Všimněte si, že nepoužívá cukr, rozinky nebo kvasnice. Tento produkt je považován za přirozený.

Starý recept

Ale to nejsou všechny způsoby, jak vyrábět jablečný mošt. Chcete-li napít starou metodou, budete potřebovat plátno a dřevěný sud. Pokud je to nutné, může být hlaveň nahrazena velkou smaltovanou pánví. Jablka, která byla omyta a vyčištěna z jader, jsou nalita do vaku, který je umístěn v připravené nádobě. Poté můžete připravit sirup. Je vyroben ze 6 litrů vody a 1,6 kg cukru (v případě potřeby je možno použít med), toto množství je zapotřebí pro 8 kg ovoce. Ze shora jsou jablka pokryté víkem - mohou být buď masivní dřevěné nebo síťované. Je nastaven na ohnutí - takže jablka nemohou plavat.

Po provedení těchto kroků je nádrž umístěna na tmavém místě kvasením.

Po ukončení procesu se kapalina nalije do čisté nádoby s ohebnou hadicí. Stejná jablková buničina se může opakovat několikrát. To znamená, že znovu potřebujete připravit sirup a nasypte ovoce a po měsíci vypusťte čistou tekutinu. Nápoje získané z několika přístupů se mísí a usadí se na chladném místě po dobu nejméně šesti měsíců. Teprve poté, co je toto víno s nízkým obsahem alkoholu považováno za hotové.

Kvasinkový recept

Mnozí věří, že použití dalších komponent pomůže urychlit proces výroby nápojů. Ale to není vždycky případ. Aby se připravilo jablečné víno s kvasnicemi, bude to trvat déle než šest měsíců. Postupuje se následujícím způsobem.

Jablka jsou jemně nakrájená, vkládána do nádoby a naplněna vodou tak, aby byly zcela zakryty. Tento kontejner je umístěn na teplém místě k fermentaci po dobu asi dvou týdnů, při kterém musí být kapalina pravidelně smíchána. Po uplynutí této doby se výsledná šťáva zfiltruje a lehce zahřeje.

Nyní musíte přidat cukr a droždí. Hlavním úkolem je zachovat proporce. Takže 25 gramů kvasinek a 5 šálků cukru se smísí s 4,5 litry fermentované šťávy. Nyní je musíte dát do nádoby a zakrýt víkem. Jakmile tekutina začne kvasit, musí být nalita do sudu, po ukončení procesu se zanese a stojí asi půl roku. Teprve po 6 měsících bude domácí jablečný mošt hotový, může být lahvový.

Rychlý recept

Další možností výroby šampaňského s nízkým obsahem alkoholu je následující.

Pro to budete potřebovat 8 kg jablek, 2 kg cukru, 10 litrů vody a slupku dvou citronů. Všimněte si, že můžete vyrobit jablečný mošt z těchto ingrediencí za pouhý týden.

Domácí recept se zrychlenými technologiemi vypadá takto. Jsou vybrána malá jablka, vyčištěna z jádra a nakrájena na polovinu. Takto připravené ovoce jsou složeny do kontejneru, naplněné cukrem a nalitím vody přidáním citronové kůry. Nádoba je pokryta gázou, předem složená v několika vrstvách a umístěna na teplém místě. O týden později může být nápoj filtrován a naplněn do lahví, bude to jablečný mošt. Domácí zrychlený způsob přípravy se samozřejmě neshoduje s technologií, kterou odborníci připravují pro výrobu tohoto nápoje bez přidávání cukru a dalších složek, ale pak jej můžete vypít za týden.

Juice Cider

Existuje další způsob, jak vyrobit tento nealkoholický nápoj. To může být vyrobeno z čerstvý džus z jablek kyselých odrůd. Upozorňujeme, že balené nápoje prodávané v supermarketech nebudou základem pro jablečný mošt.

Pro jeho přípravu je nutné přidat 100 gramů cukru, víno nebo speciální kvasnice pro každý litr šťávy. Mimochodem, může být vyrobena z nepasných malin, vody a cukru. Za tímto účelem se drcené bobule vylijí s poloviční sklenicí teplé vody a pokryjí se lžičkou cukru. Kontejner je uzavřen a umístěn na teplém místě po dobu tří dnů. Ve stejnou dobu musí být každý den otřesen.

Šťávy, smíchané s kysanem a cukrem, se nalévají do nádoby a zavřou se hydraulickým zámkem. Nádoba se uchovává na chladném místě až do uvolnění plynových bublin, ale není to jablečný mošt. Domácí recept tohoto nápoje vyžaduje, aby byla kapalina opatrně vypouštěna bez usazenin. Poté je třeba umýt nádobu, znovu naplnit základnu budoucího vína a dát ji na chladné místo po dobu tří měsíců. Po tomto období může být jablečný mošt nalil.

Sušené ovocné nápoje

Pokud jste vypálili přípravu tohoto nápoje uprostřed zimy, neměli byste být rozrušeni a počkat na novou plodinu jablek. K pití si můžete koupit levné čerstvé jablka, které se prodávají po celý rok, a sušené ovoce. Jablečný mošt je vyroben z těchto složek následujícím způsobem. Vrstva sušených jablek je umístěna do nádoby nebo hlaveň a nahoře připravená, nakrájená na velké kousky čerstvého. Plody by měly naplnit asi polovinu kapacity, ve které plánujete vyrábět jablečný mošt. Domácí recept na přípravu nápoje z těchto komponent je, že je třeba je nalít s vařenou, ochlazenou vodou a zablokovat asi tři týdny, opouštět v temném místě pro úspěšné kvasení. Po tomto období může být jablečný mošt vypuštěn. Základ pro tento nápoj lze nalít vodou a trval nejméně třikrát. Ale nezapomeňte, dostanete dostatek kysaného nápoje. Může být před použitím oslazena.

Pitná kultura

Když se zabýváme tím, jak je připraven jablečný mošt, bylo by také příjemné zjistit, jak ho používat. To je věřil, že suchý nápoj je ideální pro různé mořské plody, jako jsou krevety, ústřice. Může být také úspěšně kombinován s nejrůznějšími sýry, nízkotučným kebabem a zeleninou. Ale sladké odrůdy je lepší pít se zákusky. Toto jablečné jídlo dobře funguje při pečení jogurtové koláče, sladkosti, čokoláda, mascarpone.

Tento nápoj má mnoho výhod. Ve svém složení neexistují žádné chemické přísady, navíc nejsou jen zdrojem vitamínů B ₆ , B ₁ , C, ale také železa, vápníku, draslíku, pektinu. Také se říká, že jablečný mošt je schopen normalizovat tlak a pozitivně ovlivnit práci žaludku a střev. Nezapomeňte však, že v procesu fermentace se získá alkoholický nápoj, a proto byste se neměl zneužívat.