Jak vyrobit sušené meruňky doma: recepty

Přichází srpen a s ním plné ovoce. Stříbrné meruňky se prodávají ve velkém množství, zralé a neuvěřitelně užitečné. Je čas uvažovat o tom, jak je zachránit na zimu. Můžete zmrazit nebo uložit. Ale ve skutečnosti av jiném případě ztratí většinu svých užitečných vlastností. Proto je nejlepší sušit krásné ovoce. Dnes se podíváme na několik časově ověřených receptů. Není to tak těžké vařit sušené meruňky doma, a teď uvidíte sami!

Rozdíl mezi domem a nákupem

Dnes už není žádný nedostatek a kdykoliv si můžete koupit alespoň jednu krabici na trhu najednou. A nikdy jste neměli otázku, proč je tak krásná a skvělá? Můžete ji jíst i bez namáčení a ve skutečnosti by měly správné sušené ovoce strávit nějaký čas ve vařící vodě, než obnoví svou jemnou strukturu. Sušené meruňky vařené doma mají zcela jiný vzhled.

Níže uvedený recept jasně ukazuje, že je to nákladný proces. Objem a hmotnost ovoce se sníží asi pětkrát. Samozřejmě, výrobce chce ušetřit peníze a začne používat chemikálie pro lepší ochranu produktu. Vzhled takových sušených meruněk je chutný, to znamená: čistý, zlatý, téměř průhledný, jako by byl namočený v medu, ptá se v ústech! To je jen škoda z toho víc než dobrá ...

Co může uložit sušené meruňky nebezpečné?

Především to oxid siřičitý. Pokud je sušené ovoce příliš světlé, znamená to, že byl tento toxin fumigován. To chrání produkt před chybami a plísní 100%. A všechno je dobré, ale pouze oxid siřičitý je toxický. Proto musíte zvolit pouze ty sušené ovoce, jejichž vzhled není zdaleka ideální. Jsou scvrkané a šedé.

Druhým způsobem je sušení v benzinové peci. Na výstupu, sušené ovoce získávají chuť benzínu, karcinogeny usazují na nich. Vitamíny v tomto případě umírají. Dalším trikem prodávajících je sušení sušeného ovoce v levných olejích nebo jejich zpracování glycerinem. Takže dávám plodům měkkost a lesk. Jak můžete vidět, je lepší vařit sušené meruňky doma. Recepty nejsou problém najít, budeme se s vámi podělit o některé z nejobvyklejších, abychom mohli připravit užitečnou pochoutku pro budoucnost a nekupovat chemii za cenu přirozeného sušeného ovoce.

Tři způsoby, jak se připravit

Zralé citrusové meruňky suché poměrně obtížně, protože přitahují hmyz a mohou se stát plesnivými, pokud použijete nesprávnou teplotu. Existuje tedy několik způsobů přípravy:

• Na slunci. Marhule suché poměrně rychle, ale jsou těžké a neatraktivní.
• Ve stínu. Zde se dosáhne optimálního stavu po dlouhou dobu, ale ovoce bude po vysychání velmi dobře prezentovatelné. Sušené spíše než sušené.
• Sušení se zdrojem tepla.

Příprava na sušení

Můžeme předpokládat, že při výrobě těchto procesů jsou dokonale laděné, ale pečlivě se díváme na sušené ovoce, které leží na pultu, začnete o tom pochybovat. Proto se zavazujeme, že sami uděláte polotovary. Recept na výrobu sušených meruněk doma je poměrně jednoduchý, ale musíte pečlivě připravit ovoce. Za tímto účelem:

• Projděte všechny meruňky a odstraňte všechny červené, zhnité a zmačkané. Příliš zralé ovoce by se nemělo používat.
• Na dotyk by plody neměly být měkké. Je lepší, pokud zůstávají pevné.
• Poté důkladně umyjte meruňky a nakrájejte je na polovinu. Při detekci červí díry vyhoďte bez lítosti, i když poloviny vypadají docela dobře.
• Aby se meruňky během sušení stmavly, doporučujeme je udržet nad parou. Poté položte polotovary na tkaninu.

Metoda jedna, dědeček

No, pokud máte soukromý dům. Pak, přímo v zahradě, můžete sestavit malou strukturu pokrytou síťkou nebo gázou. Jedná se o nejstarší, časově ověřený recept. Sušené meruňky doma v tomto případě, můžete okamžitě vařit docela hodně. Metoda zahrnuje umístění čerstvých bobulí na čerstvý vzduch. Doporučujeme organizovat sušení v létě za dobrého počasí, kdy je slunce nejhorší. Pokud jde o lhůty, nepřekračují dva týdny. Pokud dáte dostatek rámců, pak můžete ve druhé polovině července na celý rok ukládat užitečné sušené ovoce. Nezapomeňte, že každý večer sušené ovoce bude muset vzít domů, aby chránil před deštěm a rosou.

Sušení na lanu

Ve skutečnosti je to již plagiátorství "Jak dělat sušené meruňky doma". Recept předpokládá minimální, jemné zpracování. Nejprve musíte ovoce opláchnout, rozřezat na dvě části a držet páru. Nyní připravte linku a začněte strčit poloviny v krátké vzdálenosti od sebe. Další postup je poměrně jednoduchý. Zavěste řetězec na přímém slunečním světle a nechte jej na jeden den. Sušení trvá nejméně 14 dní, ale výsledek stojí za to. Výstupem jsou nádherné sušené meruňky. Doma, na slunci (recept je velmi důležitý pro obyvatele výškových budov), prakticky bez vaší účasti (příprava se nepočítá) je připravena velmi chutná a ne méně užitečná pochoutka. Samozřejmě za předpokladu, že okna směřují na jih.

Ušetříte čas

A co kdyby pršelo venku? V tomto případě to nestojí za riziko: meruňky budou kyselé, ale ne suché. Ale nezoufejte! Budete zachráněni následujícími receptami na sušené meruňky. Doma - v troubě - meruňky vyschnou déle, ale nedají to rafinovanému. A další nuance. Pece jsou různé, takže musíte zvolit teplotní režim empiricky. Takže musíte vařit meruňky předem. Nejlepší je vypláchnout je v noci předtím. Nasaďte si ručník, aby se absorbovala přebytečná vlhkost. Je důležité, abyste v troubě nemuseli vařit. Ráno podržte ovoce nad párou a rozetřete na plech.

Troubu ohřejte na 65 stupňů. Nyní zasuňte plech do pece a nastavte časovač na 9 hodin. Každých 60 minut musíte otevřít dvířka a zkontrolovat stav ovoce, čímž se dostanete ven z přebytečné páry. Pravidelně je nutné panel vyjmout. To pomůže posoudit stav sušených meruněk. Kvalitní sušené ovoce si zachovávají svou hustotu a barvu.

Automatizace procesů

Byla zamítnuta všechna předchozí volba? Myslíte si, že je příliš časově náročné - vařit sušené meruňky doma? V sušičce (recept je velmi populární v dnešní době), užitečné sušené ovoce jsou připraveny, lze říci samostatně. Chcete-li to provést, stačí zvolit vhodný program, dodržovat teplotní režim a doporučení týkající se trvání postupu.

Další - vše je obvyklé. Připravte ovoce, včetně úpravy páry a sušení. Nyní položte meruňky na rošty. Je velmi důležité nepovolit, aby se ovoce dotýkalo, jinak se budou držet dohromady. Zbývá nastavit dobu sušení. Obvykle je 1,5-2 hodiny při teplotě 45 stupňů. Po uplynutí času překládejte na 55 stupňů a vysušte dalších 6 hodin. Konečná fáze bude 1,5 hodiny při 45 stupních.

Po všech těchto manipulacích položte bobule na ručník, aby se zcela ochlazovaly. Pak je umístěte do lněného pytle.

Domácí víno

Doba použitelnosti vysušených meruněk, i když je omezená, je stále značně významná. Proto budou dlouho potěšeni nádhernou chutí. A pokud se jedná o slavnostní událost a chcete překvapit hosty s něčím opravdu neobvyklým, pak připravte sušené meruňky vína. Doma (recept je poměrně jednoduchý, dokáže ho zvládnout i začátečník), vyrábějí se velmi zajímavé nápoje, které nejsou horší než chuť obchodních partnerů. Takže k věci!

Vzhledem k tomu, že ovoce ztratilo více než 75% vlhkosti, bude jejich chuť více nasycená a koncentrovaná než čerstvá. Ale pro přípravu potřebujete přesně tekutinu, která musí být podrobena procesu fermentace. Chcete-li to provést, je třeba vyrobit kompot ze sušeného ovoce. Množství vody a cukru se může lišit podle přání. Hlavní věc je udělat dobrý pití. Stále horký kompot je třeba nalít do fermentační nádrže.

Proporce

Na 1,2 kg sušených meruněk bude třeba 2 šálky cukru a 12 sklenic vody. Někteří přidávají hrozinky a jiné sušené ovoce, ale to je amatér. Mimochodem, nemusíte umývat domácí sušené ovoce, budou se toulat lépe. Připravený kompot musí být umístěn na teplém místě po dobu šesti týdnů k fermentaci. Po určitém čase budete mít připravené mladé víno. Je to už chutný nápoj, ale nelze ho srovnávat s tím, co se vynoří, pokud ho necháte zralé.

Tento nápoj je nalit do skleněných lahví. V tomto případě je nutné zajistit, aby sediment zůstal ve spodní části nádrže. Výsledný nápoj nechte dalších čtyři měsíce a nejlépe šest, aby byl konečně dokončen fermentační proces. Poté se víno znovu filtruje. Nápoj můžete ochutnat v každé fázi přípravy, ale nejlepší je odložit ochutnávku až do plánované události.