Jak nakládat slaninu s česnekem? Recepty na vepřové sůl s česnekem

Odborníci na výživu dlouhá léta zastrašovali lidstvo se škodlivými účinky cholesterolu, obezity a dalších problémů, které hrozilo použití tuku. V průběhu času se však ukázalo, že jiné tučné potraviny jsou škodlivé, ale ne. Bezpečnost tuku je vysvětlena tím, že obsahuje kyselinu arachidonovou, která naopak vyrovnává účinek tzv. Škodlivého cholesterolu a také podporuje obnovu buněk a normalizuje hormonální rovnováhu. Nicméně je často velmi obtížné získat normální, vysoce kvalitní a chutný produkt, takže se lidé začnou divit, jak nakládat tuk (s česnekem, bylinkami, pepřem a jinými kořeními) a získat maximum z toho.

Jaký tuk se hodí

Kompetentní výběr originálního produktu - klíč k úspěchu každého kulinárského úsilí. Toto pravidlo platí také v našem případě. Před omáčkou slaninou s česnekem nebo bez něj je nutné vybrat správné potraviny. Pokud se předpokládá pouze opékání, bez dalšího zpracování se pak tuku odebírá bez pruhů, dokonce se stejnou strukturou v celém objemu. Jeho barva by měla být světle růžová, kůže by měla být hustá, v buničině by neměly být žádné tuleně.

Mnoho kuchařů věří, že žíravý sádlo je dobré pouze pro kouření. Populární zkušenosti však ukazují, že pokud nepoužíváte slané "suché" a slané nápoje, můžete získat velmi dobrý výsledek.

Kromě toho si všimneme všechno recepty salonu, slané v žádném případě vyžadují použití hrubé horninové soli. Nepoužívejte malé, jako například "Extra". A samozřejmě, vyhýbejte se jódu.

Suché solení

Nejjednodušší, ale i nejdelší cesta. Nakoupené šmutky jsou rozřezány do poměrně velkých kusů někde s velikostí dámské dlaně. Na nich jsou děleny podélné nebo příčné řezy. Všechno toto bohatství je velkorysé a velkoryse třením se solí. Chcete něco více pikantní - kombinujte sůl s pepřem, bylinkami nebo vaší oblíbené koření. Zvláště je dobré přidávat drcený česnek na sůl, protože osprchování sádlem s česnekem zajišťuje delší skladování. Hořké hlavy můžete rozdělit na hřebíčky a plést plátky s nimi.

Tyče se skládají do smaltované nádoby nebo do velké skleněné nádoby se širokým hrdlem. Zatížení je umístěno nahoře - a konstrukce po dobu dvou dnů zůstává v místnosti. Pak se v chladničce uchovávají ještě 3 dny (nebo ještě déle, až týden) slané sádlo. Takové solení slaniny (zvláště s česnekem) umožňuje, aby byl skladován po velmi dlouhou dobu - jen zavřete nádobu s plastovým víkem a nechte ji v teple. Jediná poznámka: Aby nedošlo k nadměrnému slanění produktu, většina soli je nutno v měsíci vyčistit nožem.

Stejně jako ve vesnici mé babičky

V zásadě se takový recept vztahuje také na suché metody. Výrobek se však osolel o něco rychleji a má velmi zvláštní a výraznou chuť. Taková slaná slanina s česnekem se vyrábí v pravidelném kastrolu. Do ní se vlije sůl, tuk se nakrájí na dlouhé dlouhé proužky a položí se na něj s kůží dolů. Nakrájené nahoře, opět se solí (hustě), kmínem a strouhaným nebo drceným česnekem. Může být několik vrstev - záleží na výšce pánve a na tloušťce zakoupeného tuku. Poslední vrstva, kromě specifikovaných koření, je posypána pepřovými kousky a pokryta listy bobule. Opět je nastavena zátěž, panna je pokrytá ubrouskem, gázou nebo ručníkem a ponechána v teple po dobu pěti dnů. Potom je v chladničce vyjmuta. Pokud si zvolíte tak, jak nakládat slaninu s česnekem, získáte na cestě velmi voňavou a jemnou slaninu.

Běloruské nabídky

V této zemi upřednostňují slanou slaninu, tzn. Touženou žíhanou sádlo. Nabízíme suchou metodu, která umožňuje solení a masové vrstvy.

Nejprve je třeba mletý pepř, aby se brousil (nebo rozemlel v mlýnku na kávu) do stavu prachu a promíchal se solí. Tato směs třela tuk, na několika místech jsou vyráběny kusy, do kterých jsou vloženy cloves. Aby byl česnek rychlejší, může být řezán napůl podélně a pokud jsou hřebíčky velké, mohou být nakrájeny na desky. Kusy tuku se skládají na sebe, posunují se bobkový list zabalené do čisté gázy a marinované v chladu tři dny. Může se jíst hned, ale Bělorusům doporučuje zmrazit tuto sádlo - způsob, jakým je nakrájena lépe, a vůně se otevírá úplněji.

Originální recept: solení s adžikou

Bude to vyžadovat játrové maso, protože vrstvy masa získají jedinečnou chuť. Nejprve je třeba připravit solanku z litru vody, pět velkých lžiček hrubé černá sůl pepřové květy, vavřínové listy, cibulovou kůru a pikantní adjika (tyto ingredience jsou přijímány dle vlastního uvážení). Toto množství komponentů stačí na jeden a půl libry hrudníku. Jakmile se slaná voda vaří, tuk se vloží do něj a vaří asi 20 minut. Během této doby se marináda částečně odváží, částečně vstřebává do tuku. Poté se hrnce změní v něco teplého a jeho obsah je infuzován po dobu až půl dne. Posledním krokem bude tření sádla s drceným (rozdrceným nebo strouhaným) česnekem. Je pravda, že tato jídlo lze uložit pouze v chladném, ale takový recept, "Tuk s česnekem", vám umožňuje získat šťavnatou, rovnoměrně slanou, kořeněnou a měkkou hrudí.

S čerstvým česnekem

Existuje dobrý způsob, jak se česnekem a slaninou nakládat se studeným máslem. Vyprázdněný surový produkt s loupanou kůží je nakrájen na odpovídající kusy, umístěn v kontejneru, posypán mletým pepřem, rozbitými bobkovými listy a jemně nasekaným česnekem. Slaná sůl se vyrábí ve výši čtyř polévkových lžic na litr studené vody a tuk se nalévá nad nimi tak, aby nevypadal ze slané vody. Asi tři dny bude váš tuk osolený. Pak je musíte dostat, uschnout, rozetřit s drceným česnekem a zeminou - tentokrát s bílým pepřem. Takový recept na salting salo s česnekem vám udělá radost s pikantním a jemným občerstvením.

Vařené, solené a kořeněné

Červená paprika - téměř nejčastější koření používané při získávání tuku. Nabízíme Vám způsob, jak skořápnout slaninou s česnekem, cibulovou kůrou a takovou paprikou.

Slaná voda je zpočátku připravena: sůl v množství lžíce se rozpustí v litru vody, vavřínu a sladký hrášek (jak se vám líbí při slaní okurky), ano, plus plevy sedmi velkých nebo 9-10 malé cibule. Vše se vaří, sádlo se nalévá a vaří asi deset minut. Poté je solanka vypuštěna, slanina je vysušena a třela strouhaným česnekem, míchaná s červenou paprikou. Takový produkt nemusí být dlouho uložen, ale není to nutné - jede se okamžitě.

Medová sádla

Mnoho lidí se domnívá, že sladké není možné kombinovat se slaným. Následující recept vyvrací tuto chybu. Rozpusťte dvě velké lžíce cukru a soli v litru vody, přidejte poloviční lžičku bazalky a oregano, trochu pepřové kachny a bobkový list. To vše by mělo 5 minut vařit. Pak si vezměte půl šálku medu (to bude vyhovovat i v loňském roce a kandované), rozpustí se ve slaném nálevu a nechte dalších 5 minut. Získáte marinádu, ve které musíte dát tuku, zavřete pánvi víkem a nechte vychladnout. Nakonec si musíte dát slaninu odtamtud, uschnout, rozmazat medem předem (je dostatečná poloviční lžička), zabalit do fólie a skrýt ji v ledničce po dobu jedné hodiny. Chuť je nepopsatelná!