Jak nakládat hříbky hřibu? Marinovaný hříb - recept. Marinovaný hřib bez sterilizace

Maslata jsou distribuovány téměř v celé severní polokouli planety. Oni jsou známí a milovaní v mnoha zemích světa. Tato národní láska je však zcela srozumitelná - lahodné houby s dužnatou buničinou nenechávají nikoho lhostejné. A skutečnost, že kanci nemají prakticky žádné jedovaté imitátory, je činí atraktivní i z hlediska bezpečnosti. Možná je tato houba tak oblíbená i lidem, protože může být snadno připravena pro budoucí použití. Abyste mohli jíst brambory s houbami, sladkými koláčky a okurkami v zimě, hostesky suché, zmrazte, nalijte olej do sklenic. Vyschnou se dobře - stačí je pověsit na silné vlákno v tahu. Může být předřezán a může být zcela vysušen. Zmrazené vařené houby mrazíme lépe - a proto musejí mít v mrazáku méně prostoru. Ale o tom jak nakládat houby boom a můžete argumentovat. Koneckonců, každá hosteska má oblíbený recept.

Kde žijí kanci?

Maslata raději bydlí na místech, kde jsou borovice. Nejvíce mají rád mladé borovicové háje. Opečení houbaři vědí, že příliš mnoho stínů těchto hub není podle jejich přání. A nemají rádi kančí, aby mezi mechem rostly. Raději se skrývají mezi vysokou trávou a spadlými jehlami, ale radují se v slunečních paprscích. Největší šanci odejít s plnými košíky je tedy pro ty, kteří přišli do tichého lovu ve ztenčených borovicových lesích s trávou, a nikoli tam, kde jsou mechy pod nohama.

Olejovitá houba

Název houby je povinen mastnou klobouk. Ve většině jazyků je jeho jméno spojeno s olejem. Češi říkají "butterc", Němci "butterpilz" (olejová hříva). A britské jméno je tento hub "kluzký Jack". Tento olejový uzávěr je zvláštní znak. Ve skutečnosti však není spojeno s tukem - vypadá to, že houby jsou plněné olejem a cítí se jako lepkavé a suché na dotek. Spodní plocha krytu vypadá jako houba. Obvykle je žlutá. Ale tam jsou některé odrůdy oleje, ve kterých je téměř bílá nebo dokonce špinavě šedá. Hlezna nohou mdlobá, nažloutlá. Olejovitá kapota může být ze žluté až tmavě hnědé a dokonce i burgundské. Pěstování mashki haldy. Obvykle se skrývá jedna houba a jeho příbuzní. Ruční houba se nerozbije, je lepší řezat nožem.

Jak čistit houby?

Předtím jak nakládat houby boletus, potřebují třídit a vyčistit. Krásná kůže s kloboukem k odstranění. Čistící proces je bodem zájmu. Někteří lidé doporučují předem namočit houby ve vodě a někdo tvrdí, že je snadnější vyčistit suché houby. Není pochyb o tom jedna věc - nejlépe čistit v den sběru. Mezi houbami, které v noci ležely, bude příliš mnoho nevyhovujících, které bude muset být ráno hodeno.

Čistící schéma je následující: nejdříve je kůže odstraněna z víčka a houba se omyje štětcem. Pokud je to nutné, řez tenkou vrstvu pokožky a nohou. Olejnatá kůže je snadno odstraněna - jednoduše ji zašroubujte nožem a zatáhněte. Takové množství písku, jako například v mokřinách, je v oleji vzácné. Obecně platí, že jak čištění, tak i vaření nakládaného oleje nevyžadují značné úsilí. Umyjte houby lépe v tekoucí vodě. Pokud to není možné, pak bude mít plná mísa. Stačí častěji měnit vodu.

Příprava hub

Prakticky všechny kotle jsou vhodné pro marinování. A velké masité a docela maličké. Před marinováním hřibu na zimu je třeba je rozdrtit stejnými kusy. Velké houby musí být řezány. V průměru by měly být kusy o velikosti křepelčích vajec. Mnoho hospodyňek zavírá malé houby odděleně a chrání taková sklenice pro velké svátky.

Kuchařka

Lesní houby, na rozdíl od žampionů a ústřicových hub, které jsou pro občany známé, je třeba vařit před vařením. Musíte je vařit nejméně čtyřicet minut! Ponořte lépe kusy do studené vody. Při vaření je třeba je neustále rozmíchat a je lepší nechat daleko od sporáku, jinak může ubývat varný vývar. Brzy po vaření bude vývar téměř černý, ale neměl byste se ho bát.

Vývar z prvního vaření lesních hub kategoricky nemůže být jedl! Na něm nelze vařit žádné polévky a dušená masa. Je třeba nalít, a nic jiného. Všechny toxiny a škodlivé látky, které houby aktivně absorbují z prostředí, jsou okamžitě uvolněny do vývaru, takže se mohou nazývat jedovaté. Mnoho lidí doporučuje házení cibulemi do vývaru. Pravděpodobně, pokud se změní barva na modrou nebo černou, bude to signál, že mezi jedlými houbami je nevyžádaná kůže. Vědecká povaha metody je však pochybná. Ale tato žárovka nebude mít žádné škody. Proto jej můžete bezpečně hodit do hrnce. Přidání jakýchkoli koření a dokonce solí v této fázi není absolutně nutné. Po 40-60 minutách klidného vaření vysušte vývar a houby vložte do cedníku a opláchněte velkým množstvím vody.

Vaření marinády

Recepty marinády jsou obrovské. Máslo je velmi chutné v sladké a kyselé marinádě, v kořeněné omáčce, v koření. Marinády připravte ještě před mořením hub. Maslata se vaří a marináda - trvá na tom. Klasický recept předpokládá následující poměry: 50 gramů stolního octa, 1 čajová lžička soli, 0,5 lžíce cukru, bobkový list a 3 pepřové květy se přidávají do 3 litrů vody. Všechny přísady se přidávají do vroucí vody a pak jsou zde i houby. Vařený vařený olej se nalije do plechovek, válí se a zabalí do úplného vychladnutí. Ale existuje mnoho alternativ k klasikám. Receptura může být doplněna jedním nebo dvěma hřebíčkovými kousky, několika zrny lihovin, větví rozmarýnu a semínka hořčice. Hlavní pravidlo je bez extrémů. Bohatá a soběstačná chuť. Máslo nepotřebuje spoustu koření. Marinovaný hřib s minimální sadou koření je velmi chutný.

Existuje potřeba sterilizace?

Pokud se bojíte, že se jednou z noci probudíte z kanonády prasklých plechovek, musíte houby sterilizovat. Nicméně, lesní houby jsou krásně uloženy. Hlavním stavem je absolutní sterilita během válcování a řádného skladování. Vložte olej do důkladně umyté nádoby ošetřené párou. Banky je nutné umývat běžnou sodou - tato metoda byla testována po celá desetiletí. A pro sterilizaci se hodí jednoduchý systém hrnce s vroucí vodou a kovový stojan. Majitelé dvojitých kotlů a myček nádobí řeší problém sterilizace moderním způsobem - pomocí technologie. Skleněné nádoby skladujte lépe ve sklepě nebo suterénu. Marinované okurky jsou normálně skladovány bez sterilizace v městských bytech. Hlavní věc je, že místo je chladné a tmavé.

Hodinové trávení dokonale dezinfikuje. Navíc i ocot v tomto receptu je nutný pouze pro chuť. To je docela možné rolovat plechovky do sklenic, jen vysolováním. Dokonce i tyto houby se cítí skvěle před zimními prázdninami.

Podáváme na stole

Každá žena v domácnosti, která ví, jak nakládat hřib houby, pravděpodobně má s sebou mnoho receptů. Skutečným kulinářským zájmem je salát z nakládaných hub, zelená cibule a domácí slunečnicový olej. Takové jídlo jakákoli rodinná večeře se stane skutečnou oslavou. Jen kvůli takovým večerům stojí za to, že si na podzim nakoupíte máslo! Tento recept není jediný. Takové houby mohou být přidány například do vinaigrette. Jsou dokonale spojeny s nakládanými okurky a zelím. Mohou být přidány do pizzy a náplně na koláče.