Jak slané mléčné houby: studené a horké způsoby

Od starověku byly mléčné houby považovány za velmi cenné houby. V ruské kuchyni je s nimi mnoho receptů. Jen saláty jsou pod stovkou. Mléko může být černé, bílé a žluté. Tato houba získala tento název pro svůj těžký a masivní. Mléčné houby je možné shromažďovat od konce července do začátku října v březových borovicích nebo čistých břízích. Pěstují většinou rodiny. Proto, pokud byla nalezena jedna houba, ostatní se skrývají někde poblíž. Chcete-li úspěšně "honit" tyto dary lesa, musíte být opatrní, protože se často skrývají pod listí nebo mechem. Tyto houby jsou většinou slané. Recepty jsou mnoho. Mnozí začátečníci hubáků se zajímají o to, jak nakládat černé houby na mléko stejně jako bílé a žluté.

Studený velvyslanec

Před vysolováním mléčných hub musí být dobře opláchnuty a pak namočeny, aby se odstranila mléčná šťáva, která dává hořkost. V houbách dospělých je horní kryt dříve odstraněn z víčka. Pro namáčení okyselované a solené vody. Složení roztoku: na litr vody musí být sůl asi 10 gramů a kyselina citronová asi 2 gramy. Namáčení trvá nejméně 2-3 dny, s pravidelnou výměnou vody ráno a večer. Před solí gruzínských hub je nutné připravit kontejner. Před zahájením procesu je žádoucí nalít ho vroucí vodou. Skleněné nádoby, vany nebo sudy jsou nejvhodnější pro solení. Smaltovaná panva udělá. Není žádoucí používat hliníkové nádobí.

Před vyséváním mléčných žampionů doporučujeme položit na dno nádrže křen, maliny nebo rybízové ​​listy a potom na něj nalijte malou vrstvu soli. Houby jsou položeny s uzávěry ve vrstvách, které se nalit se solí v poměru asi 45 g na 1 kg suroviny. Před vysolováním mléčných hub je také nutné přidat bobkový list koprové stonky, novinka, kořen chrenu a česnek. Někteří dát slané nálevy do okurky (koření). Když je kontejner plný, mléčné houby jsou pokryty nějakou látkou nebo gázou, můžete položit aspenový list. Na vrcholu je položena vhodná rovina a na ni je uložen útisk.

Po několika dnech se houby posadí a udělají šťávu. Poté můžete k nim přidávat nové části darů lesa (dodržujte výše uvedená pravidla a předpisy). Tento proces může pokračovat, dokud se smrštění nezastaví. Odstranit zboží nemůže být! Je třeba si uvědomit, že houby by měly vždy pokrývat vrstvu solanky. Pokud to nestačí, můžete přidat vařenou slanou vodu. Naplněný kontejner je vyjmut na chladném místě a ponechán po dobu 35-40 dnů.

Hot ambasador

Před solí je třeba houby umýt a namočit stejným způsobem jako v první metodě. Velké houby mohou být řezány. Po namáčení je třeba mléčné houby umístit do hrnce, přivést k varu a vařit na nízké teplotě po dobu 10 minut, odstranění pěny. Chladené ovoce jsou umístěny v kontejneru, posypané solí (proporce jako v první metodě), listy rýže, česnek, semena z koprů, bay leaf. Horní vrstva musí být pokládána do hadříku a následně na ni působit tlak. Mléčné houby by měly stát na chladném místě po dobu jednoho měsíce.