Jak vyřezat vareniki? Formulář pro knedlíky. Ruční knedlíky

Dobré knedlíky jsou nejen chutné plnění a správně vařené těsto. V tomto jídle hraje důležitou roli i samotný výrobek. Proto před nástupem do práce potřebujete vědět, jak vyřezávat knedlíky. V zásadě není nic komplikovaného. Stejně jako v každém jiném podnikání je zde potřeba určitá dovednost.

Nejjednodušší volba

Křupky jsou výrobky, které se skládají ze dvou částí: nekvašené těsto a plnění. Přípravky nejdříve potřebují vařit a potom jíst. Ale není to tak jednoduché. Nesprávně tvarované výrobky během vaření mohou ztratit nejen vzhled, ale i náplň. Abychom tomu zabránili, je nutné jasně vědět, jak vyřezávat knedlíky. To lze provést různými způsoby. Tradičně by měl být knedlík ve tvaru polokoule.

Klasická verze modelování zahrnuje následující akce:

1. Vložit těsto do vrstvy. Jeho tloušťka by neměla přesáhnout jeden a půl milimetru.
2. Pomocí šálku nebo obyčejného skla rozdělte těsto na kulaté tvary.
3. Položte náplň uprostřed každého dortu. Mělo by to být tolik, že je kolem něj volný prostor.
4. Připojte protilehlé hrany obrobku.
5. Stiskněte prsty pevně.

To je nejjednodušší způsob, jak vyřezávat knedlíky. Výsledkem je produkt ve tvaru klasického půlměsíce, který pak bude vložen do vroucí vody.

Rybí knedlíky

Pro fanoušky neobvyklých tvarů můžete nabídnout další možnost. Je to velmi podobné předchozí metodě, s výjimkou několika okamžiků. Výsledkem by měly být velmi originální houskové knedlíky. Jak vyrobit takové výrobky? I zde je všechno jednoduché:

1. Nejprve musíte udělat těsto.
2. Hmotnost vložíte ve formě hustého postroje.
3. Rozdělte jej na části.
4. Každé kousky přeneste do dortu. Neměl by být tenčí než jeden milimetr.
5. Umístěte malou náplň do středu každého polotovaru. To by mělo být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k obarvení okrajů. V opačném případě se během pečení může produkt odlupovat a výplň bude venku.
6. Těsně spojte hrany a vytvořte klasický půlměsíc.
7. Nyní začíná nejdůležitější okamžik. Pokud držíte výrobek v levé ruce, zdvihněte okraje oblouku pravým ukazováčkem a pevně jej přitlačte k základně.
8. Opakujte podobné akce, pohybujte se po obvodu. V důsledku toho vzniká vlna na okraji produktu.

Ukazuje se velmi krásný varenik. Pokud je provedeno správně, po tepelném zpracování si zachová svůj původní tvar.

Mechanické zařízení

Vaření knedlíků doma trvá hodně času. V tomto případě je nejdelší proces tvorba produktů. Hodně usnadnit práci hostesky může vytvořit pro knedlíky. Specialisté vyvinuli několik docela zajímavých návrhů. Zvažte například možnost, která je co nejblíže ruční metodě modelování. Zařízení je vyrobeno z plastu (nebo kovu). Skládá se ze dvou vzájemně propojených identických částí. Na jedné straně jsou okraje rovnoměrné a na druhé straně mají vyryté lišty. V počátečním stavu má toto zařízení kulatý tvar. Je vybavena dvěma úchyty, které jsou připojeny z opačných stran.

Vaření knedlíky s takovou formou je velmi jednoduché:

1. Těsto vyveďte do tenké vrstvy.
2. Připojte k němu zařízení a pevně jej stiskněte. Výsledkem je kulatý sloup.
3. Umístěte jej na opačné straně svítidla.
4. Vložte správné množství plnění do středu.
5. Pomocí rukojetí spojte hrany forem a pevně je vytlačte rukama.
6. Zbytky těsta, které jsou vymačkané, opatrně odstraňte nůž.
7. Zřetězte rukojeti a otevřete formulář.
8. Odstraňte z ní připravený knedlík.

Taková jednoduchá a zcela originální forma pro knedlíky je v práci velmi pohodlná. Díky tomu je proces modelování mnohem rychlejší a jednodušší. Toto malé zařízení výrazně šetří čas a úsilí, které hosteska stráví.

Měkké záhyby

Někdy je obtížné okamžitě určit tvar výrobku. Bylo by žádoucí, aby konečný produkt byl nejen chutný, ale i krásný. Měl by už vyvolat chuť k jeho vzhledu. Ne každá hosteska ví, jak vytesat krásné knedlíky. Ale pokud chcete, můžete se snadno naučit. Například výrobky s měkkými širokými záhyby vypadají velmi originálně.

Učinit takový knedlík je velmi jednoduché:

1. Vezměte kruh těsta s náplní do levé ruky. Okraje by měly být volné pro sochu.
2. Pomocí palce a palce si vytvořte jednu širokou pinta.
3. Pohybujte se kolem kruhu a zkraťte.
4. Připojte jej k opačnému okraji vedle prvního zastrčení a zatlačte těsně.
5. Opakujte stejné akce na obvodu obrobku.

Výsledkem bude knedlík s mírně zakřiveným okrajem, z něhož jemné široké záhyby vyjedou na stranu plnění. Po zvládnutí takové techniky může dokonce aspirační hosteska s jistotou říci, že opravdu ví, jak vytesat krásné knedlíky. Kromě toho jsou výrobky poměrně trvanlivé. Tuto možnost lze použít pro knedlíky s tekutými a šťavnatými výplněmi.

Třešňové knedlíky

Sochařství je pouze součástí procesu. Hosteska by proto měla jasně vědět, jak vařit knedlíky. Jako příklad zvážit možnost, která používá následující složky: 1 šálek mouky, 600 gramů čerstvých třešní, 1 vejce, 220 gramů cukru, některé soli a 100 mililitrů vody.

Práce probíhají ve čtyřech fázích:

1. Nejprve musíte udělat plnku. Pro tyto bobule je třeba důkladně umýt a odstranit z nich kosti. Naplnit zbývající hmotnost cukrem (200 g) a promíchat.
2. Nyní musíte udělat těsto. Za tímto účelem musí být všechny zbývající součásti shromažďovány v jednom kontejneru. Mělo by se ukázat docela strmé a plastové těsto. Poté je třeba válec do vrstvy o tloušťce nepřesahující tři milimetry a potom rozdělit na kulaté přířezy s obyčejným sklem.
3. Pak můžete pokračovat ve vytváření produktů. Uprostřed každého kruhu položte pár bobulí a přitiskněte okraje kteréhokoli z již známých metod. Například měkké záhyby mohou být vyrobeny tak, aby splňovaly nebo jednoduše spojovaly konce kolem kruhu a dodatečně stlačovaly dolů z běžné vidlice.
4. Ponořte polotovary ve vroucí vodě a vařte 5 minut po jejich výstupu.

Jedná se o standardní techniku. S jeho pomocí můžete jasně pochopit, jak vařit knedlíky. Složení náplně nebo těsta může být změněno.

Skulpturní knedlíky "pigtail"

Různé národy mají své vlastní preference. Například na Ukrajině, může každá hosteska říct, jak vytesat knedlíky "pigtail". Zde je tento způsob tvarování nejoblíbenější.

Technika tohoto procesu je jednoduchá:

1. Nejprve musí být připravené těsto předem připravené.
2. Ořízněte jej ostrým nožem.
3. Každé kousky přelévejte do mouky a pak je vyválte válečkem do koláče o tloušťce nejméně 2 milimetry.
4. Do středu kruhu vložte malé množství plnění.
5. Obrobek sklopte do poloviny a pevně spojte hrany prsty.
6. Počkejte z jedné strany, vyjměte jeden roh, zvedněte jej a pak jej zabalte a zatlačte dolů. Následující ucho je okamžitě odtaženo prostředním prstem. Všechno se děje ve stejnou dobu.
7. Nakreslete uši stejnou metodou, abyste opravili další.
8. Postupujte podobným způsobem, dokud vzorek nedosáhne opačného úhlu.

Výsledkem je knedlík s okrajem ve formě čistého pigtailu. To nejen vypadá krásně, ale kvůli dvojímu skládání pevně drží náplň uvnitř.

Rybářská socha

Ruční knedlíky mohou být v zásadě jakéhokoli tvaru. Vše závisí na tom, jak je chce hosteska vidět. Například, mnoho lidí si jako neobvyklý způsob modelování "rybí kosti".

V tomto případě je nutné:

1. Flapjack naplněný na polovinu. Blok by měl být držen na boku prsty levé ruky. To je důležitá podmínka.
2. Prsty pravé ruky vytvoří první obyčejnou klip. Je třeba ostré hrany vytlačit co nejtěsněji, aby se produkt během vaření později rozpadl.
3. Těsto utáhněte na jedné straně. Udělejte další svorku tím, že ji připojíte k první.
4. Zvedněte těsto z druhé strany a pokračujte dalším táckem.
5. Opakujte akci, střídavě upněte těsto z opačných stran.
6. Mírně ořízněte okraj.

Měl by udělat knedlík, ve kterém se na obou stranách v šachovnicovém vzoru opakují čisté záhyby. Zevnitř je tento vzorek částečně jako vánoční stromek. Pravděpodobně název tahle metody modelování přišel sem.

Rychlé a snadné

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit knedlíky. Nejčastěji tato práce vyžaduje hodně času a trpělivosti. A co dělá hosteska, když potřebujete krmit velkou rodinu? Krupice potřebují hodně. V takovém případě je to rychlá metoda modelování.

Je to velmi výhodné a velmi jednoduché:

1. Těsto vyveďte do dlouhého obdélníkového plechu o šířce asi 10 centimetrů.
2. Uprostřed malých skluzavců se rozplývají. Vzdálenost mezi částmi by měla být nejméně 2-3 centimetry.
3. Zatlačte jeden okraj, složte těsto na polovinu.
4. Pomocí prstů přitiskněte vrstvy kolem plnění ze všech stran. Musíme jednat velmi pečlivě, abychom tělo nezkustili.
5. Umístěte pravidelně sklenici přes každou lištu a pevně ji zatlačte. Získejte čistý knedlík s hladkými hranami.

Při použití této techniky práce bude mnohem rychlejší. Během několika minut můžete vařit celou horu knedlíků. Touto metodou se většinu času věnuje pouze těžení těsta.