Japonská omeleta klasika. Omeletové recepty s rýží

Evropané už dávno byli lhostejní k japonské kuchyni, protože kdo, jestliže ne východní dlouhosrstá, dobře rozumí zdravým a zdravým potravinám. Tam jsou japonské restaurace a četné sushi bary v každém ruském městě dnes, takže dříve exotické názvy - role, sushi, sashimi - jsou dlouho známy každému.

A nejen v restauracích můžete ochutnat úžasné jídlo. Ruské hostesky s potěšením pochopí tajemství orientálních jídel a mohou je snadno vařit doma, v prodejní síti jsou k dispozici výhody produktů pro asijskou kuchyni. Pokud jde o takové umění jako japonské vaření, je žádoucí dodržovat recept a všechny podrobnosti o vaření.

Tamagoyaki

Japonští omelety jsou obyvatelé východních zemí nazvaní Tamagoyaki. Dokonce i tato zdánlivě nekomplikovaná jídlo z vajec, které Japonci provádějí, je netriviální. Tamagoyaki je připravena jako samostatná mísa, jako příloha nebo pro role. Nyní zkuste a připravíme opravdu japonskou omeletu.

Kuchařský recept

Tradičně se vaří v čtvercové pánvi, kterou lze dnes zakoupit v obchodě se specializací. Při jeho nepřítomnosti však může být nahrazena kulatou, pokud je nátěr nelepivý. Navíc budete potřebovat špachtle, síto, bambusovou podložku zabalenou v plastovém obalu.

Z produktů, které potřebujeme:

• vejce - šest kusů;
• sladké rýžové víno (mirin) - dvě polévkové lžíce;
• sójová omáčka - čajová lžička;
• práškový cukr - lžíce;
• ředkev - tři kusy;
• petržel

Beat vejce ve vhodném jídle, promíchat je vidličkou, bez bít. Přidejte sójovou omáčku, rýžové víno práškový cukr, znovu promíchejte. Výsledná směs světle hnědé barvy musí projít sítem tak, aby našla hladkost.

Vložte pánev do ohně a nalejte na ni trochu rostlinného oleje. Když se olej zahřeje a z něj vychází kouř, nalijte vaječnou směs do pánve tak, aby se rozprostřela a pokrývala spodní část misky tenkou vrstvou. Jakmile se palačinka uchopí na jedné straně, rychle se špachtlí ohýbá na polovinu. Lehce promáčte volnou část pánve a nalijte další část vaječné směsi. Jakmile druhá placka uchopí, zašroubujte ji na první. Pokračujte až do ukončení směsi. Omeleta bude po celou dobu v pánvi. Výsledkem je vrstvený výrobek, který je třeba tvarovat do správného tvaru. Chcete-li to provést, je nutné umístit na bambusové rohoži, zabalit tento koberec na jedné straně a stiskněte, pak na druhé straně a opravit. Nejlépe položíte útisk, pro který můžete použít vhodné nástroje. Nebo stačí stisknout a držet po určitou dobu, ale tak, aby se vrstvy válce nehýbaly. Když je japonská omeleta hotová, přesuňte ji a položte ji na talíř, který byl předtím namalován teriyaki omáčka. Vedle kousky omeletu vložte strouhané ředkvičky a petrželky.

Rice recept

Japonská omeleta s rýží má neobvyklou chuť a tvar. Připravuje se jednoduše a rychle a slouží jako vynikající příloha pro červené ryby. Z produktů, které musíte vzít:

• vejce - čtyři kusy;
• lepkavá rýže - poloviční balení;
• sójová omáčka - čtyři lžíce;
• cukr - čtyři kusy;
• červený kaviár;
• rostlinný olej.

Vařte rýži, sklopte do cedníku, opláchněte. Vytvořit rýžové podložky ve formě kostek, předběžně válcovaných kuliček a dát jim požadovaný tvar.

Zlomte vejce na vhodné pokrmy, přidejte do nich cukr a sójovou omáčku. Když jsou kousky cukru pryč, smíchejte směs, až se lehce pěnou. Nerezová pánvice lehce rozetřete s rostlinným olejem, vložte do sporáku. Když se olej zahřeje, vylejte vařenou směs vajec, zakryjte a smažte až do připravenosti. Omeleta by měla být volná. Nakrájejte ho na malé čtverečky o velikosti rýžových polotovarů. Položte je na podložky, nahoře s červeným kaviárem. Nyní můžete zkusit japonskou omeletu. Podává se jak jako samostatná nádoba, tak pro smažené ryby.

Omuraisu

Omuraisu je tradiční japonská rybí omeleta, jejíž název znamená "omeletu a rýži". To je věřil, že jídlo přišlo do země vzestupného slunce od západu a byl změněn tak, aby vyhovoval chuti místního obyvatelstva. Dnes se stala jednou z nejoblíbenějších, ale bez ohledu na to, co se k ní přidává, zůstává jedna věc beze změny - přítomnost rýže zabalené vrstvou omeletu a ochucené kečupem.

Požadované produkty:

• vejce - tři věci;
• vařená rýže - jeden šálek;
• kuřecí prsa - jeden kus;
• Shiitake čerstvé nebo sušené (houby) - ½ šálku;
• cibule - jedna cibule;
• pikantní kečup - 4 polévkové lžíce;
• chilli paprička - jeden kus;
• máslo - 20 gramů;
• koření (sůl, zelenina) - podle chuti;
• Třešeň na dekoraci - dva kusy.

Shred chilli papričky a cibule, smažte v pánvi v másle, dokud měkké. Nakrájejte kuřecí filé na malé kousky (asi 1 cm), vložte do pánve na cibulku a pepř a smažte na několik minut, dokud maso nebude bílé, ale v žádném případě nebude přehnané. Pak přidejte houby a pokračujte v ohni na další minutu. Nyní vložte vařenou rýži a promícháme. Kuchajte asi dvě minuty, pak vylejte kečup, sůl a nechte na sporáku ještě další minutu.

Je čas udělat omeletu. Chcete-li to provést, v jiné pánvi roztát trochu másla. Smíchejte vejce se slanou vidličkou a nalijte do misky. Když je omeleta takřka připravená, vložte rýži a kuřecí prostředek do středu a naviňte. Nalijte kečupem, zdobte zeleninou a cherry rajčaty.

Na závěr

Jak se ukázalo, jsou recepty jednoduché a vaření netrvá dlouho. Japonská omeleta je skvělá volba, ať už se jedná o snídani pro celou rodinu nebo večeři.