Kalmyk čaj: složení, způsoby přípravy, vlastnosti

Podle statistik lidé v každodenním životě pijí čaj častěji než ostatní nápoje. Podle množství použití je tento výrobek pravděpodobně na prvním místě. Černé a zelené čaje jsou nejoblíbenější. Ale tam jsou nápoje, které byly časem nezasloužené. Správně obsahují slavný čaj Kalmyk. Jeho složení, úžasné vlastnosti a neobvyklé způsoby vaření si zaslouží samostatnou diskusi.

Trochu historie

Poprvé se v Číně objevil výrobek, který se dnes nazývá Kalmyk čaj. Je pravda, že někteří učenci jsou přesvědčeni, že Tibet je jeho rodným městem. Místní obyvatelé jej připravovali podle zvláštních receptů. Později se tajemství tohoto nápoje stalo známé mongolským nomadům. A už od nich se o tomto výrobku dozvěděl v Rusku. Kalmykové dnes považují za svůj národní nápoj. Mnoho legend je spojeno s tím. Například se říká, že za pomoci tohoto čaje ve starých dnech jeden doktor uzdravil slavnou náboženskou osobnost Tsongkhava. Doporučil, aby každý den na prázdný žaludek pili pacientovi. V důsledku toho byl o týden později velký filozof zcela zdravý. Po takovém magickém uzdravení kazatel nařídil všem věřícím připravit tento nádherný nápoj. Místní obyvatelé ho začali nazývat "jomb".

Dnes je v Kalmykii dokonce i státní svátek "Zul". Oslavuje ji celé obyvatelstvo země. V tento den je zvykem každoročně připravovat Kalmykův čaj a podle starých rituálů obětovat bohům. V průběhu let se tato skutečnost stala skutečnou tradicí, kterou ctí a musí následovat téměř všichni obyvatelé.

Čajovna s výhodami

Po mnoho let vědci provedli řadu studií, které vyústily v závěr, že Kalmyk čaj není jen výživný exotický nápoj, ale také skvělý léčebný prostředek. Ukazuje se, že tento výrobek má tolik užitečných vlastností:

1. Díky taninům a katechinům obsaženým v zeleném čaji přispívá k omlazení pokožky.
2. To vede k rychlému úbytku hmotnosti v důsledku akcelerace metabolického procesu.
3. Tento nápoj je užitečný pro mladé matky. Po častém užívání u kojících žen se kvalita mateřského mléka zlepšuje. Je nasycená energií a všemi druhy vitamínů, které mají v průběhu času pozitivní vliv na zdraví dítěte.
4. Nápoj je schopen zmírnit únavu, která lidskému mozku umožňuje pracovat dlouho a plodně.
5. Tento komplexní produkt zvyšuje vitalitu stimulací nervového systému. Současně působí poměrně jemně, aniž by způsobila nadměrné buzení.
6. Posiluje imunitu.

Někteří dokonce tvrdí, že s pomocí tohoto čaje můžete rychle a bez vedlejších účinků odstranit kocovinu

Pravidla vaření

Technologie výroby jamů v Kalmyksu je skutečný rituál, který je ve složitosti srovnatelný s čínským čajovým obřadem. Nápoj by neměl být jen správně připraven, ale měl by být také schopen správně sloužit. Předpokládá se, že každá žena musí vědět, jak vařit Kalmyk čaj. Takže bude schopna potvrdit její schopnost a ochotu řídit domácnost. Při přípravě starého národního čaje je několik důležitých rysů:

1. Nápoj má poměrně složitou kompozici. Kromě zeleného čaje obsahuje mléko, tuk (nebo máslo), sůl, stejně jako mouku a různé koření.
2. Tento výrobek se běžně nevaří v kotlíku. Technologie jeho přípravy je mnohem komplikovanější. Tento čaj se vaří dlouho, střídavě přidává určité přísady.
3. Vzhledem k tomu, že tajemství výroby nápojů pochází od kočovníků Kalmyk, nemá specifický recept uvádějící počet složek v gramech. To není překvapující, protože ve stupni nebyly žádné váhy.

Zjednodušená technologie přípravy nápoje je následující:

1. V hrnci je třeba umístit potřebné množství čaje, nalít je vodou a spustit pomalý ohně. Po vaření vaříme 15 minut.
2. Mléko odděleně vařte. Pěna, která se okamžitě vytvoří na povrchu, musí být odstraněna.
3. Přidejte mléko do čaje a směs pomalu ohřejte a přivede jej k varu.
4. Vyjměte panvu z tepla a počkejte, až se listy čaje usadí.
5. Přidejte koření.

Poté se čaj nalévá do misky a podává se ke stolu.

Zjednodušená verze

Nedávno se v ruských obchodech objevily čajové sáčky Kalmyk. Několik společností se podílí na jejím vydání. Nejčastěji v prodeji najdete produkty LLC "Partner-T" z Krasnodaru. Jedná se o instantní nápoj v poměru 3 v 1. Jedná se o prášek obsahující pouze tři hlavní složky:

1. Extrakt ze zeleného a černého čaje.
2. Sůl
3. Suchá náhrada smetany.

Co se týče složení, je již zřejmé, že tento výrobek se přibližně podobá národnímu čaju Kalmyk. Nicméně, někteří spotřebitelé považují za docela zajímavé a chutné. Ve skutečnosti se podobá tučné a velmi slané mléčná polévka. Rozhodně nemá dostatek koření, které musí být v takovém výrobku přítomné. V zásadě však mohou být přidány po vaření. Ačkoli i s celou sadou koření tato směs nemůže nahradit skutečný čaj. Za prvé místo toho plnotučné mléko a máslo se zde používá jako náhražka smetany. Možná chemickými ukazateli je ekvivalentní přírodním produktům. Ale chuť této komponenty je zcela odlišná. Za druhé, místo obvyklého čajového extraktu. Za třetí, původní nápoj obvykle vyžaduje dlouhou vaření. Teprve potom může získat požadovanou chuť a vůni. Okamžitý produkt ji nikdy nemůže opakovat.

Složení výrobku

Co skutečně by mělo obsahovat skutečný čaj Kalmyk? Složení nápoje se může lišit v závislosti na receptu, který se používá k jeho přípravě. Každá milenka má své vlastní. Kalmykia ženy se učí dělat čaj od dětství. Užívají si své matky nebo babičky, předávají tajemství svým dcerám. Složení národního nápoje obsahuje několik základních složek:

1. Čaj (nejčastěji zelený, ale možná směs s černým).
2. Mléko (kobyla, ale někdy kráva).
3. Sůl
4. Máslo (nebo skopový tuk).
5. Voda

Navíc k vytvoření požadované konzistence hotového výrobku se někdy používá mouka. Kromě toho se používají různé druhy koření, které dodávají zvláštní chuť:

• mletý pepř;
• muškátový oříšek;
• kardamom;
• škorice;
• sušené koriandru.

Každá rodina má svůj originální recept. Přenáší se z rodičů na děti z generace na generaci. Je pečlivě chráněn a uložen jako rodinný majetek.

Klasický recept

Zvažte například klasickou verzi, jak vyrábět čaj Kalmyk. Chcete-li udělat tento starobylý nápoj z moderních potravin, potřebujete velmi malé množství:

lisovaný čajový čaj, mléko (nejméně 3,5% tuku), sůl, vodu a jehněčí tuk.

Technologie procesu je jednoduchá a přímá:

1. Pro práci používané před hrncem. Dnes může být nahrazena hlubokou pánví.
2. Odlomte kus lisovaného čaje, vložte do hrnce, přidejte sůl a nalijte vodou.
3. Nádrž vložte do ohně a postupně přeneste jeho obsah do varu. V tomto případě by plamen neměl být příliš silný.
4. Těsně před vroucí kapalinou je třeba nasytit kyslíkem. Taková operace se nazývá "sebeobnovení". Chcete-li to udělat, hosteska by měla lžít vodu s pánví, zvednout vysoko nad hrnce, a pak nalít to zpátky s tenkým proudem. Postup by měl být opakován nejméně třicetkrát.
5. Nalijte mléko v poměru vody 3: 1. Pak by měla být směs.
6. Zavést skopový tuk.

Po 5 minutách bude jomba plně připravena. Zbývá to jen nalít do misky.

"Hursits"

Jak jinak můžeš udělat chutný čaj Kalmyk? Příprava tohoto národního produktu je dlouhý, ale zajímavý proces. Tam je obrovské množství různých receptů, z nichž každý je dobrý v jeho vlastní cestě. Vezměte například "Hurtsits". Jedná se o hustý kalmyk čaj s přídavkem různých koření a mouky. K přípravě je potřeba:

3 lžíce mléka a lisovaných čajových lístků, voda, ½ čajové lžičky mouky a ghee, a také muškátový oříšek a bobkový list.

Způsob přípravy čaje:

1. Nalijte čaj do hrnce, přidejte vodu a pomalu přiveďte k varu. Poté může být tekutina vypuštěna.
2. Přidejte mléko a směs opět zahřejte, aby nedošlo k varu.
3. Samostatně roztavte máslo v pánvi a lehce smažte prosívanou mouku.
4. Vložte hmotu do pánve a dobře promíchejte.
5. Přidejte vybrané koření podle vkusu.

Nápoj je silný, aromatický a má vysoký obsah kalorií. Není divu, že Kalmyk používají takový čaj, nikoliv jako žízeň smíchu, ale jako hlavní produkt.

Adygei čaj

Adyghes svým vlastním způsobem připravuje Kalmykův čaj. Jak postupně připravit takový nápoj, jakýkoli obyvatel této republiky ví. Nejprve musíte připravit následující složky:

• 4 větve kůň šťovík ;
• voda;
• mléko;
• soli;
• 50-100 g másla;
• mletý černý pepř.

Pro přípravu tohoto nápoje se používá podobná technika:

1. Za prvé, větve šťovíku by měly být dobře umyty, dát je do hrnce a zakrýt vodou.
2. Nádobu vložte do ohně, přiveďte obsah k varu a vařte po dobu nejméně jedné hodiny. Postupně tekutina získá bohatou tmavou barvu.
3. Nechejte podíl 15 minut pod víkem.
4. Odečtěte ochlazenou kapalinu nebo prostě odstraňte všechny větve od ní skimmer.
5. Nalijte mléko ve vztahu k čajovému listu 1: 3 a přiveďte ho i do varu.
6. Sůl a pak přidejte máslo a pepř.

Před použitím by konečný výrobek měl trochu stát. Ve starých dnech byl takový čaj připravován na noc, aby ji mohli jíst ráno spolu s voňavými národními pečivy (štěrbiny, halyuzh nebo guubat).