Korejské rychlé mleté zelí
Hot korejské koření
Korejské nakládané zelí není jen národní pokrm. Pro místní obyvatele je to otázka hrdosti, tradice a symbolu zdravého stravování.
Kimchi není zvláštní pokrm, protože mnozí lidé si myslí, že jde o nakládaný salát. Ve skutečnosti se takový zajímavý název týká způsobu výroby pikantního koření ze zeleniny. Jako samostatné jídlo je nemožné ho použít, jelikož nějaký kimchi, například nakládané zelí, má úžasnou kořenitost a bohatost různých aromatických náplní. Podává se na stole v kombinaci s rýží a používá se jako doplněk hlavního jídla, ať už masa nebo ryb. Velmi často je kimchi složkou salátu nebo jiného jídla. Nenechte se překvapit, ale i tradiční korejské knedlíky jsou tvarovány s náplní, která zahrnuje nakládané zelí. Nabízíme Vám jeden z mnoha receptů na vaření kimchi.
Rychle zalévané zelí
Výrobky na vaření. Pickle
- Odstraňte z hlavy vnějších pomalých listů, přijdou později. Pak zelí musí být nakrájeno na polovinu a ponořeno do studené vody po dobu patnácti minut. Při vyjímání se snažte, abyste příliš nevymačkali (jinak se koření rozpustí špatně). Nalijte spoustu soli na každou polovinu a sklopte do velké misky. Ze shora je celá hmota pokryta vnějšími listy, doplněna vodou a ponechána při pokojové teplotě po dobu pěti až šesti hodin. Dobře slané zelí se na základně nerozbije.
- Česnek, ančovičky a zázvor jsou rozdrceny a pak rozemlety v maltě do homogenní hmoty.
- Peel off daikon a jádro neshe hrušky by mělo být odstraněno. Pak tyto dva produkty rozřezáme na velké proužky. Daikon sůl a nezapomeňte odstranit džus.
- Cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky a zelené - do pěti centimetrů.
Marinování
1. Vařte v poloviční sklenici vroucí vody, za míchání nepřetržitě, rýžová mouka (až do zesílení). Směs ochlaďte.
2. Smíchejte studenou rýži "pastu" ve velké misce s česnekem, sardelem a zázvorem, červená paprika cukru a soli. Pak přidejte všechny nakrájené zeleniny a dobře protřepte.
3. Opláchněte listy zelí pod tekoucí vodou a stlačte. Každou vrstvu položte do poloviny koktejlů výsledného koření a rovnoměrně rozdělujte rostlinnou hmotu mezi ně.
4. Nechcem zpracovat poslední dva listy z každé poloviny kořením, nakládaná kapusta bude obklopena kolem nich. Všechny koření pevně sklopí na polovinu, takže konce jsou spojeny s páčkou. Výsledný "kokon" je zabalen s vnějšími listy a umístěn v kontejneru s řezem. U poslední vrstvy použijte ozdobu hlavy. Kontejner, ve kterém je nakládaná zelí slaná, musí být ponechána při pokojové teplotě po dobu 24 hodin. Pravidelně rozdrtíte hlavy rukama, abyste namočili vylučující šťávu.
5. Kimchi je připraven. Korejská nakládaná kapusta mírně posypána nahoře sezamový olej a podává se okamžitě nebo po expozici v lednici několik dní.