Jehněčí se zeleninou je jednoduché a chutné! Nejlepší recepty na vaření jehněčí se zeleninou

Pokud jste nakaženi vepřovým masem a hovězí maso je drsné a čerstvé, je čas věnovat pozornost nespravedlivě obejdenému jehněčímu. Naštěstí si ji nyní můžete koupit dost daleko od chovu ovcí. Vzhledem k tomu, jak může být různorodé jehněčí - se zeleninou, rýží, samostatně, v polévce, pečené, vařené, smažené - to oživí vaše menu po dlouhou dobu.

Co dělat, když nemáte rád vůni jehněčí: jak vybrat správné maso

Nejdůležitější věcí, která zastaví ohromný počet potenciálních spotřebitelů, je zvláštní vlastnost tohoto masa. Je zvláště výrazný v procesu vaření, který odráží jedy z velmi chutných pokrmů. Nicméně i ten nejjednodušší jehněčí se zeleninou je tak chutný, že stojí za to řešit problém zápachu, takže alespoň příležitostně nechte něco z tohoto masa.

Klíčem k kulinářskému úspěchu je koupit správné jehněčí maso. Mezi odborníky existují spory na téma: koupit maso samic nebo samců. Nejčastěji se domníváte, že ovce je stále vhodnější, a pokud budete mít berana, pak pádlo. Je však nepravděpodobné, že člověk, který je daleko od chovu zvířat, pochopí takové jemnosti. Proto uvádíme hlavní funkce, které by měly ovlivnit vaši volbu.

Za prvé, zvíře (bez ohledu na pohlaví) musí být mladé. Charakteristickým znakem vhodného věku je lehký, téměř bílý tuk. Pokud je nažloutlá - před vámi je beran "stárl", a jestliže je žlutá téměř světlá, pak je to stárlá osoba.

Druhá věc, kterou musíte věnovat pozornost, je vůně stále surového masa. Je-li to čerstvé, ale nepříjemné, znamená to, že buď zvíře bylo staré, nebo prodáváte maso producenta ovcí.

Co dělat, když se vám nelíbí vůně: připravte správně maso

Abyste byli velmi úspěšní jehněčí (se zeleninou nebo jiným), musí být i vysoce kvalitní produkt kompetentně zpracován. Nejprve - odstraňte přebytečný tuk (ale ne všechny, aby se nádoba nestala suchá). Pak jsou odstraněny všechny druhy filmů a pruhů - také pach. Můžete pokračovat v držení nezřeženého jehněčího pár hodin ve studené vodě a pravidelně je měnit. Mezi přísnější metody patří např. Udržování masa ve vodce nebo ve víně; Pokud však nemáte v úmyslu marinovat, tato metoda nebude fungovat pro vás. Různé marinády, které tlumí zvláštní vůni skopového ovoce, se také těžko doporučují. Ovšem ponořením masa do mléka je možná minerální voda nebo kefír před jakýmkoliv způsobem přípravy - bude to jen měkčí, ale nebude marinováno a "vůně", pokud vůbec ne úplná, určitě oslabí. A nezapomeňte na pikantní zeleninu a koření! Zbytkové aromatické jevy, které čistí.

Nejlepší volba - guláš

Toto jídlo je známé všem. Je pravda, že je obvykle připravujeme u nás s hovězím, kuřecím nebo vepřovým masem. S tímhle jehněčí džus se zeleninou, zvláště dobře připravené, ne horší. Pro kilo masa potřebujete šest kusů brambor, velkou cibuli, stejnou mrkvu a rajčata. Za prvé, nakrájená cibule jsou vyprážena - přirozeně v hubeném (přednostně olivovém) oleji. Dále je také umístěno hrubě skopové skopové maso, které se velmi rychle smaží, na vysokém ohni a za intenzivního míchání. Redden - zakryjte a vařte asi půl hodiny. Pak nakrájená mrkev, přidaná do pánve. Necháme ho pod víkem další čtvrtinu hodiny. Nakonec jsou zavedeny velké plátky rajčat a brambor (v tomto pořadí). Zůstane na slaném, nalít nakrájené čerstvé nebo připravené suché greeny (alespoň - petržel a kopr), přidat jeera, bobkový list a oblíbené papriky, nalijte vodu a nechte na nízkém ohni, dokud nebude připraven brambory vařit. Odcházet od takové nádoby je prostě nemožné!

Používáme troubu

Je to nepřekonatelný nástroj pro přípravu velmi různorodých pokrmů. Každé maso se stává měkkým, šťavnatým a jemným. Výjimka a pečená jehně se zeleninou. Ty mohou být vybírány podle vašeho uvážení, ale nutným minimem jsou brambory (3 velké na libru masa), poměrně velká mrkev, pár cibule a tři kusy rajčat. Další - legrační let. Lilek, cuketa a zelí se hodí dokonce i bíle, dokonce i květák nebo brokolice. Fazole a hrách budou také dobré.

Na začátek je celý talíř jehnět načisto pepřem, vybranými kořeními a solí a zelenina je hrubě nasekána. Ve vysokém pánev nebo ve formě, která je rozložena a jedna a druhá. Můžete přidat malý vývar nebo vodu, pokud pochybuji o šťavnatosti jehněčího. Nejlépe nutně potřebujete posypat slunečnicovým olejem. Pak jsou všechny tyto věci vloženy do předehřáté trouby na hodinu a půl. Někdy je plavidlo pokryto fólií, aby bylo jehněčí šťavnatější; v tomto případě asi deset minut před dosažením, musíte ji odstranit - nechte nádobí zčervenal.

Jedinečné báječné

Všimněte si, že pokrmy z jehněčí se zeleninou jsou vynalezeny všemi národy, na jejichž okrajích se chovají ovce. Proto je rozmanitost potravin skutečně nevyčíslitelná. Jsou obzvláště populární, kde drtivá většina obyvatel je muslimská. Hovězí maso není příliš běžné, vepřové maso je zakázáno, takže obyvatelé těchto částí vaří skopové maso opravdu mistrovsky. Zvažte například to, co vynalezl bratrský uzbecký lid.

Začátek je elementární: asi kilogram skopového masa (s žebry!) Je rozřezán na porce. Polovina citronu se na získané kousky lisuje, maso se osoleme a posypeme bylinami - oreganem, bazalkou, mátkou, majoránkou, tymiánem. Po 20 minutách, kdy je jehněčí nápoj s bylinkovým nádechem, musí být velmi rychle vyprážen v rostlinném oleji, přidat dvě nakrájené cibule, polovice česneku a trochu pikantní chilli. Minuty po třech smažení přidejte jemně nasekané rajčata (dva) a třetí sklenici vody. Stew to všechno bude asi půl hodiny. Pak přidejte lilky (asi o půl kilogramu), nakrájíme na kostky. Plus zeleniny (obvykle na banda petrželky a bazalky) a slámu ze čtyř paprik. Když se vše začne párovat, kontejner se uzavře Uzbecký dort (někdy se také nazývá tlustá lavaš, i když se jedná o špatnou) a zůstává nejméně čtvrtinu hodiny. Takové jehněčí se zeleninou je velmi vonné a "chleba" slouží jako další bonus.

Porce hrnce

Jehněčí maso se zeleninou lze vařit různými způsoby. Jedním z nejatraktivnějších je použití kombinace "hrnec - trouba" pro tyto účely. Přijde asi kilogram jehněčí a nakrájí se na malé kousky. Kousky 6-7 sladkých paprik (bulharské) nakrájené na 4 kusy (obzvláště velké - do šesti), dvě velké mrkve se ořezávají s jinými kruhy a cibule - silné kroužky. Někde tucet malých rajčat je rozděleno na poloviny. To vše je dost dobré pro 3-4 hrnce. Všechny komponenty se vloží do nich: nejprve maso, pak mrkev, pepř, cibule - první bulharský, pak pór, rajčata. Sůl, zira, koriandr a mletý pepř se nalévají podle chuti - červené i černé a nutně majoránky. Hrnce jsou umístěny v studené troubě, ale když se zahřejí až na 200 °, nastavíme hodinu.

A kdybyste měl svůj rukáv?

Nechcete čekat a překonat potíže - používejte běžné, levné a snadno použitelné kuchařské doplňky. Jehněčí v rukávu se zeleninou je jemné, voňavé a nevyžaduje zvláštní pozornost. Kilo masa je zachyceno čtvrt kilogramem lilku, stejným množstvím cukety, polovičním množstvím sladké papriky a stejným množstvím rajčat, množstvím cibule, které se vám líbí, trochu kmínu (pokud máte rádi) a česneku.

Všechny zeleniny jsou připraveny a řezané, jak se vám líbí. Pepř a sůl jsou přidány na základě stejných úvah. Řezané maso s ostatními komponenty je v rukávu, je vyrobena speciální omáčka, aby se vaše jehněčí polévka se zeleninou ukáže jako nejkrásnější. Pro něj jsou rostlinný olej, drcený česnek a kmín intuitivně smíchány. S touto směsí se otírá omáčka, která by měla být vložena do rukávu nad zeleninou. Pečená "plnka" bude hodinu a půl, ale výsledek bude šťavnatý a bohatý a zelenina přiměřeně nahradí přílohu.

Pivo může nejen pít

Nějak si všichni zvykli na skutečnost, že pivo je pro radost z hraní fotbalu. Stejné jehněčí v pivu se zeleninou však bere radost. Je nutné, aby se do něj dostala špachtle, kilogram nebo o něco více. V nasekaných kusech se vtírá směs soli a pepře. Dva cibule řezané, umístěte na vrchol, nalijte litr světlého piva a nechte marinovat hodinu a půl. Jeden žlutý a červený pepř, cuketa a lilek jsou nakrájeny na kostky, zrna jsou odloupnuty z kukuřičného klasu. Pokud je ucho zralé, může být jednoduše řezáno spolu se stopkou. Jehněčí je vyvezeno z marinády piva, sušeno a rychle smaženo. Poté je nutné zapálit oheň a pivo mírit asi půl hodiny. Po uplynutí této doby položte zeleninu na seznamu a zavaďte další čtvrt hodiny. Pět minut před koncem oznámte pár hrstí hrachu a ochucte je drceným česnekem a nakonec nakrájenou petrželkou. Když trvá nejméně půl hodiny - můžete jíst. Jak je vidět, jehněčí pokrmy se zeleninou mohou být velmi rozmanité. Takže by měly být přinejmenším občas vyzváni.

Jehněčí polévka

Mnoho z nich již zvládlo jednu ze svých odrůd, nazvaných shurpa. Podle našeho názoru je však mnohem svůdnější Jehněčí polévka se zeleninou, ne rýží. Kromě toho je navrhovaný recept zajímavý tím, že se doporučuje smažit maso po varu. Dalším rysem - jehněčí je doporučeno, aby tento recept získal přesně tuk. Jedna libra takového masa musí být naplněna ne příliš velkou vodou (nejvýše jeden a půl litru) a vařit až na polovinu připravenosti. Pak by měl být nakrájen a smažen ve vlastním tuku (který musí být odstraněn z ochlazeného vývaru). Přidejte nakrájenou cibuli a smažte dalších 10 minut. Přidejte čerstvé rajčata a oplachujte samo o sobě současně. Vložte kostky brambor a mrkve do filtrovaného a vařeného vývaru. Když se zelenina "hodí", nalijte kořením a bylinky do polévky, česnekem a kořením se solí - to je už z vašeho představení. Na samém konci se přidá maso a jakmile se nechá vařit, hodí ho na stůl s přídavkem ve formě jogurtu (pokud najdete matsoni, jste hrdina!) A zeleniny.

Ve zvyku Jehněčí polévka se zeleninou jsou alespoň brambory, mrkev, paprika a cibule. Samozřejmě můžete tento soubor omezit. Ovšem zkušení kuchaři vám doporučují, abyste do něj přidali například jednu lilku smaženou na plátky nebo alternativně květák. Nebude to špatné v této polévce a zeleném hrášku, fazole a fanoušci z cukru, o nic méně odvážně nemohou vstoupit do nich i do nich. Vyzkoušejte to a najdete dokonalost!