Hlavní druhy alkoholu

Lidstvo již dávno vynalezlo mnoho způsobů částečného stupení jeho mysli. Jedním z nejběžnějších metod je alkohol. Většina těchto nápojů je rostlinného původu, tj. Je výsledkem fermentace šťáv a obilovin. Dnes ve světě existují stovky variací alkoholu a lektvarů chmele. Nicméně, jaké druhy alkoholu jsou, jak jsou vyráběny a jak je správně používat, pomůže pochopit podrobný analytický přehled.

Dějiny

Přesné datum vzhledu nápoje Dionysus nemůže jmenovat odborníka. Místo původu alkoholu je však Nová Guinea. Před více než 12 tisíci lety se Papuané naučili extrahovat "chmelovou vodu" bez zvláštních problémů. Nejčastěji tyto nápoje použily kněží a šamani během obřadů. Účelem průvodu bylo vyčistit duši a otevřít portál pro komunikaci s mrtvými a bohy.

Potom začali používat alkohol pro bratrstvo mezi kmeny. V té době bylo víno smíchané s krevem vůdců posvátným slibem svazu. Miska byla povolená v kruhu mezi účastníky ceremonie. Podobný postup byl u vítaných dlouho očekávaných hostů.

Několik tisíciletí později, s příchodem keramického nádobí, lidé začali vymýšlet nové hopové nápoje. Mead a víno - první alternativní typy alkoholu v Evropě. Seznam je aktualizován každý rok. Je známo, že i ve starověkém Babylonu věděli alchymisté o tuctu receptů vína.

V Egyptě a Řecku, na konci 1. tisíciletí př.nl. e. Nízkoalkoholické nápoje používali šlechtici častěji než pitná voda. Nejoblíbenějším produktem, který nabízeli bohům spolu s masem, bylo víno. Není divu, že Řekové více než zbytek Olympu uctívali Dionýza. Pokud jde o čistý alkohol, byl získán teprve v 7. století nl e. První výrobní vzorec začal používat Araby. V Evropě se opevněný alkohol objevoval až na konci 10. století. Podle legendy je otcem alkoholu považován mnich Valentius, který se od dětství věnoval alchymii. V Rusku se tato surovina začala šířit až ve 13. století. Hroznový alkohol byl představen Rusku v roce 1386. Nový ruský muž se ale nelíbil. A po 70 letech domácí domácí alchymisté vynalezli svůj národní nápoj - vodku.

V současné době můžete v každém obchodě s potravinami nakupovat jakýkoli druh alkoholu. To se týká také variability obsahu alkoholu a tvaru lahví, barvy, chuti, vůně a stárnutí. Najdete alkohol v podobě aut, ve formě sudů, dokonce i ve formě ponorky. Vše závisí na představivosti výrobce.

Výroba a kontrola

Hlavním způsobem získávání produktů obsahujících alkohol zůstává biologická fermentace. Dnes můžete snadno připravit základní typy alkoholu doma. Během fermentace se vytvářejí fuselovy oleje, furfural a aldehydy. Tyto nečistoty jsou z chemického hlediska extrémně toxické. Proto musí být výroba alkoholu odstraněna. Alkohol se čistí aktivním uhlím, dodatečnou filtrací, oxidací a dalšími metodami.

Stát pečlivě sleduje obsah toxických látek a prodej takových nápojů. V Rusku jsou všechny druhy alkoholu pod kontrolou. Seznam byl nedávno přidán k sudám a energetické nápoje. Kontrola se provádí v každé fázi výroby. Jedním z hlavních důvodů je kolosální zisk z toho typ podnikání. Soukromou pákou manipulace s prodejem je zvláštní daň nazvaná spotřební daň.

Základní klasifikace

Nápoje s obsahem alkoholu se najednou odlišují několika vlastnostmi a parametry. To může být rozděleno podle zeměpisného původu podle způsobu přípravy podle počátečních surovin podle způsobu použití podle příslušnosti k podlaze. Nicméně první nápoje jsou rozděleny podle stupně síly. K dnešnímu dni je relevantní následující klasifikace alkoholu podle typu:

1. Nízký alkohol. Obsahuje minimální množství alkoholových surovin (až 9 otáček).

2. Středně alkoholický. Obsah alkoholu v odpovídajícím množství (od 10 do 25 otáček).

3. Silné nápoje. Obsah alkoholu je více než 25 otáček.

Všechny výše uvedené typy se liší nejen množstvím alkoholu, ale také metodou přípravy. Nízkoalkoholické nápoje se získávají kvasením. Pokud jde o silné, používá se proces destilace. Průměrná skupina alkoholu se získá jedním z těchto metod. V každém případě je důležité, aby byl nápoj filtrován.

Skupina s nízkým obsahem alkoholu

Alkohol je pomíjivou záležitostí. U některých nápojů je to více, v jiných - méně. Normy pro tento druh alkoholu jsou velmi vágní a měnící se.

Jedním z nejoblíbenějších produktů skupiny je pivo. Tento nápoj se získá fermentací speciálně vyčištěné sladiny. Proces probíhá pod vlivem kvasinek. Jedním z nejčastějších prvků složení piva je chmel. Také velmi populární je ovocný nápoj jako jablečný mošt. Získává se z odstředění jablek bez použití chmele nebo kvasinek. Pevnost se pohybuje od 2 do 7%. Spolu s jablečným masem ve východní Evropě získal kaše širokou popularitu. Tento nápoj založený na výrobě je fermentace ovoce a zeleniny. Často se jedná o surovinu pro měsíčníku.

Kromě jasných představitelů této kategorie lze identifikovat také exotický palmový nápoj, stejně jako koumiss (z fermentovaných mléčných výrobků). Tradiční kvass je zde často zahrnut.

Nealkoholické nápoje

Tato skupina obsahuje silnější drogy. V nich může obsah alkoholu dosahovat až 25%. Nicméně, podle mezinárodních norem, takové nápoje volá všechny produkty, ve kterých je poměr ethylalkoholu nepřesahuje 30%.

Víno - dnes je to nejběžnější alkohol na světě. Typy nápojů v této kategorii se liší v rámci stovek odrůd. Nejznámější a nejkrásnější vína se považují za Francii, Gruzii a Moldavsko. Samo o sobě je tento nápoj fermentovanou šťávou. Červené odrůdy v malém množství jsou pro tělo výhodné.

In Skandinávské země Mead je i nadále velmi žádoucí. Tento nápoj je vyroben z melasy. Někteří výrobci preferují rafinovaný med jako svou hlavní surovinu.

Sake je národní japonský alkohol. Ve skutečnosti se jedná o obyčejné opevněné víno, doplněné speciálními odrůdami rýže. Můžete také vybrat punč, svařené víno a grog. První droga je směs vína a džusu, druhá - tinktury vařeného ovoce, třetí - zředěný rum.

Silné nápoje

Tyto druhy alkoholu mají vysoký obsah alkoholu (v průměru nad 28%). Ve východní Evropě je nejoblíbenějším lektorem kategorie vodka. Pro jeho získání se používá destilační metoda. Nejlepším surovinou je rektifikovaný alkohol, který je vyroben z obilí nebo brambor. Vodka tvrz se pohybuje od 40-55 stupňů.

Na Západě jsou takové druhy silného alkoholu, jako je whisky a brandy, rozšířené. Oba jsou vyrobeny pomocí řízení a držení. Obilniny jsou surovinou pro whisky a bobule nebo ovocné kaše pro brandy. Obě nápoje v konečné formě obsahují 40 až 60%.

Cognac a všechny jeho deriváty nápoje (sherry, pliska, armagnac, atd.) Jsou založeny na kvalitní brandy. Stárne pouze v dubových sudech. Hlavní surovinou je odstřeďování hroznů. Pevnost je asi 40 stupňů.

Gin a rum jsou také extrémně běžné v Americe a západní Evropě. Gin je vyroben ze zrna smíchaného s kořením. Jeho podíl na alkoholu nepřesahuje 45%. Rum se získává ze sirupu a melasy. Je to tradiční nápoj v Karibiku. Pevnost od 30 do 75%. Mezi ostatními skupinami léků lze nalézt likér, tinkturu a likér.

Exotické výrobky

V Portugalsku jsou takové druhy alkoholu jako Madera a Sherry velmi oblíbené. Oba jsou obohacené nápoje s obsahem alkoholu asi 20%. Madera je vysoce kvalitní víno a sherry je alternativní variací piva.

V Itálii se za oblíbené nápoje považují Marsala, grappa a limoncello. První lék patří do skupiny středních alkoholů. Je vyroben z fermentovaného dezertního vína. Limoncello a grappa mají pevnost asi 45 stupňů. Rozlišujte citrusové koření a snadnou kyselost. Číňané raději jíst hanshin a maotai. Síla těchto nápojů dosahuje 55 stupňů. Hlavní surovinou pro maotai a hanshy jsou obiloviny. Nejčastěji používané černá rýže pšenice nebo kaoliang.

V Indonésii je národní alkohol bambuzu (tinktury alkoholu ze dřeva). V Dominice je nápoj nazvaný Mamahuana obyčejný. Tato alkoholová tinktúra bylin a koření. V latinskoamerických zemích je chicha extrémně populární. Je vyráběn fermentací kukuřičných zrn. Má pevnost od 5 do 50%.

Kód typu produktu

Alkohol, stejně jako každý jiný nápoj, má své vlastní identifikační číslo. Například kód ethylalkoholu založený na potravinářských surovinách je 010. Podobný rektifikovaný produkt je označen číslem 020. V ruském systému identifikace alkoholu je celkově více než tucet druhů alkoholu. Etylalkohol - 140, syntetický - 040, denaturovaný - 070 atd.

Destilace rovněž spadají pod kodifikaci: hroznové víno - 150, ovoce - 160, whisky - 170.

Vodka má číslo 200, koňak - 212, brandy - 231, kalvados - 252, medovina - 342, víno - od 400 do 460, v závislosti na odrůdě, piva - 500 atd.

Dopad na tělo

Všechny typy alkoholu mají nepříznivý vliv na mozek a vnitřní orgány. Účinek není omezen na toxickou otravu. V případě etylalkoholu můžeme hovořit o vážných funkčních a biochemických poruchách. Ethanol poškozuje centrální nervový systém a je silnou psychotropní látkou. Z tohoto důvodu má osoba zřetelně sníženou míru vnímání, reakce a koordinace. Pravidelné užívání alkoholu může vést k rakovině prsu, stejně jako nádorům v zažívacím traktu a mrtvici. Ženy mají riziko vzniku chronického děložního tónu.

Kromě toho se negativní dopad týká jater, cévního systému, srdečních chlopní, mozkových buněk.

Akutní kontraindikace

Pití jakéhokoli druhu alkoholu je přísně zakázáno těhotným ženám. Výsledkem nedbalosti může být výskyt rachitidy u plodu, syndromu mentální retardace, poškození centrálního nervového systému a dalších nevyléčitelných onemocnění. Často z předávkování alkoholu u těhotných žen vznikají potraty.

Nápoje obsahující alkohol a děti do 18 let jsou kontraindikovány. To je způsobeno slabou imunitou, nevyvinutými vnitřními systémy a zranitelnou buněčnou strukturou mozku.

Pravidelná nebo nadměrná spotřeba alkoholových skupin je neúmyslná.

Stanovení dávkování

Kvantitativním měřením koncentrace alkoholu v krvi je koncentrace etanolu. Jednotka výpočtu se považuje za ppm. Představuje poměr objemů k tisícům. Díky této metodě může nejjednodušší lékařská analýza odhalit, kolik lidí pilo a v jakém stavu to je. Úroveň 0,2 až 0,3 ppm indikuje mírné užívání alkoholu. Pokud analýza ukázala asi 0,5, pak je člověk zřetelně opilý, existuje mírná euforie a inkontinence. Nad 1,1 ppm můžeme mluvit o těžké otravě, expresivitě, ztrátě motorických funkcí a artikulaci řeči. Koncentrace vyšší než 5,0 pravděpodobně povede k úmrtí.

Tipy na pití

Nedoporučuje se mísit různé druhy alkoholu. V tomto případě nezáleží na poklesu nebo zvýšení stupně.

Je zakázáno používat silné nápoje na prázdný žaludek. Před svátkem byste měli mít aktivní uhlí a tučné pokrmy.

Je přísně zakázáno pít při užívání léků.

Pít alkohol by měl být v moderním a malém množství.