Mléčné želé: recept a jeho provedení. Tajemství úspěšného želé

Jednou z nostalgických dětských vzpomínek je babička bobule nebo mléko. Jeho recept je extrémně jednoduchý, ale mnozí si stěžují, že požadovaná konzistence není dosažena, nebo chybí velmi dlouho milovaná a dosud nezapomenutelná chuť. Náš článek je určen k odhalení tajemství, které předchůdci připravili při přípravě této pochoutky - aby naše děti mohli užívat to se stejným potěšením, které spadlo na náš pozemek.

Výběr škrobu

Jak víte, připravte se mléčné želé se škrobem. Chtějící zlepšit chuť konečného produktu, ženy v domácnosti začnou přidávat látky odlišného původu. A to je největší chyba! Například rýžový škrob způsobuje, že nápoj je zakalený a nerozbitný. Pšenice se vznáší, když je zapotřebí zahusťovadlo při pečení chleba nebo při výrobě párků - neměli byste vůbec experimentovat. Můžete si vybrat z obvyklých brambor a kukuřice. Škrob, vyrobený z milovaného kořene, univerzální. Je vhodný pro želé z bobulí a pro mléko. Ale kukuřice je ideální, pokud potřebujete připravit mléko pro dítě - zde průhlednost nikdo nezajímá, ale struktura nápoje je velmi citlivá. Nicméně, kissel založený na mléku, nezkazí ani bramborovou základnu.

Želé bylo úspěšné

Znalost některých jemností v tom, jak vyrobit želé mléko, vám pomůže získat záměrně úspěšný dezert. Nejprve nezapomeňte, že škrob není želatina, nerozpouští se v kapalinách a není v nich náchylný. Takže pokud je budete chovat předem, jednoduše se usadí na dně - bude muset být znovu promíchán. Zadruhé, když naléváte zředěný škrob do základny, musíte ho smíchat nepřetržitě a rovnoměrně. Za třetí, prodloužené vaření bude "zabít" nápoj. Škrob se změní na glukózu - jeho viskozita klesne. Chcete, aby se želé zesílilo, dosáhnete dlouhého varu opačného výsledku. Půl minuta, za minutu, pokud je želé bohaté a hrnce je odstraněn z ohně. A nakonec. Kissel se musí rychle uklidnit. Pomalé ochlazování opět vede k jeho zředění a vytváření nepříjemného a ošklivého filmu na povrchu. Abychom tomu zabránili, nápoj nalitý do šálků je práškový s práškovým cukrem nebo strouhanou čokoládou.

Pokud jde o hustotu ošetření: k získání tekutého nápoje se odebírají tři lžíce škrobu na litr tekuté báze; Pokud máte rádi husté mléko, přelijte čtyři nebo pět.

Jen želé

Nejprve připravte nejběžnější mléko. Recept nařídí, aby se ve sklenici vlažné vody rozmíchalo pět lžítek škrobu a sklenice mléka vložte do sporáku a ohřejte ho téměř na vaření. Poté se do pánve nalije cukr (přibližně 2-3 lžíce, ale zde se řídí vaší chutí) a - za nepřetržitého míchání - se nalije roztok škrobu. Pracujeme půl minuty s lžící, odstraňte, nalijte do krásného šálku a posypeme práškem.

Mléčná čokoládová želé

Kdy bude zvládnuto nejjednodušší mléko Kissel, recept mohou být obohaceny o příjemné doplňky. Například dát nápoj čokoládovou příchuť. Za to se sklenice mléka zahřeje téměř na vaření, lžíce práškového kakaa se mísí s jednou a půl lžící cukru, vše se vlije do základny. V poloviční sklenici mléka je vyloupena velká lžíce škrobu, která se do ostatních produktů jemně nalije. Krátké vaření - a vaše děti jsou šťastné.

Vícevrstvé zacházení

Chcete-li to získat, musíte pracovat tvrdě, ale výsledek stojí za potíže: budete mít velmi zdravé, chutné a krásné ovoce a mléko. Recepty obsahují omáčku z lingonberry a šťávu z granátového jablka které přispívají k jemnosti zvýšené užitné hodnoty. 150 gramů Darbo jsou procházeny míchačkou. 400 mililitrů šťávy smíchané se sklenicí cukru. Obě masy jsou kombinovány a přivedeny do sporáku k varu. Po zhruba pěti minutách neklidu na ohni je kaše vyčerpaná a vrácena. Dvě lžíce škrobu se zředí malým množstvím vody a nalije se do směsi ovoce. Jak se vaří, je okamžitě vyjmuta z hořáku. Bílá část dezertu se připravuje samostatně: tři lžíce škrobu se zředí 100 ml plnotučného mléka a 300 ml se zahřívá přidáním vanilky a pol sklenice cukru. Když se mléko začne vařit, škrobová směs se vlévá do něj. Kissel se vařil za míchání, dokud se mírně neztuhl. Zbývá jen "shromáždit" misku: nalijte trochu ovocné želé do sklenic, ochlaďte, přidejte vrstvu mléka - opět v chladničce - a tak dále, dokud nebudou obě hotové. Pruhované potěšení se rozděluje na sladký zub - a matka po určitou dobu je bez hádky a sporů se svými dětmi.

Kissel s rozinkami

Další skvělý mléčný pudink. Recept je mimochodem jednodušší než ten předchozí. Hroznová hmota - asi dvě třetiny skla - se nalije zahřátou vodou, po uplynutí jedné hodiny je vypuštěna, vytlačena a rozptýlena na ubrousek, aby se usušila. Vanilka, skořice (pokud si přejete) a 0,5 sklenice cukru se vloží do litru mléka; základna je dobře zahřátá. Škrob se míchá v malém množství vody (množství závisí na požadované hustotě želé) a nalije se do mléka za míchání. Okamžitě nalijte hrozičky; míchání by mělo být intenzivní, aby se nelepily na dno hrnce. Několik minut varu - a dezert je nalit do pohárků a sklenic. Máte-li čas, můžete vyzdobit, ale většinou žíznivé odeberou kontejnery z podpaží, jakmile jsou naplněny. Můžete být hrdý: pokud jde o kulinářské talenty, nejste nižší než vaše matka nebo babička!