Paprika (koření): co je užitečné a jak používat
Žádná světová kuchyně není kompletní bez koření. Více nedávno, v rezervách našich hostesky byly jen bobkový list Ano, černý pepř, ale dnes je řada koření skutečně obrovská. Z celého světa proudí k nám bezprecedentní chutě a chutě. Pomáhají při přípravě zcela různých pokrmů. Některé jsou sladké, zatímco jiné přinášejí pikantní tóny s nádechem ostrosti. Každé koření může nejen dát pokrmu své jedinečné kouzlo, ale také nese určitou hodnotu. Většina koření má také léčebné vlastnosti, zbývá pouze naučit se, jak je správně používat. Paprika je kořením darované Jižní Amerikou. Přišla k nám před více než deseti lety a dnes je téměř v každém domově.
"Červená sůl"
Před několika staletími se v Evropě díky proslulému Columbusu objevila paprika. Ochucení v té době bylo nazýváno "indiánskou červenou solí". Grandiové těch dob považovali černou mletou papriku za zvláštní hodnotu, ale paprika byla mnohem levnější a přístupnější. Pravděpodobně proto, že je bohatí často zanedbává. Ale chuť zámořského koření byla více než oceněna lidmi s mírným bohatstvím a brzy se vůně vůně stala populární všude. Dnes je paprika kořením, který je rozšířený ve všech koutách světa, ale největší počet fanoušků žije v Indii, Africe, Turecku, Americe, Německu, Španělsku a samozřejmě v Maďarsku. Zvláště dobyl papriku Maďarská kuchyně tam je často používán a mnoho, a to je považováno za nejdůležitější koření země.
Co je paprika?
Paprika je ohnivý červený prášek se sotva patrnou pikantní hořkostí a výraznou sladkou chutí pepře. Udělejte koření z některých odrůd sladké červené papriky. Zrušené ovoce jsou odstraněny z pouzdra, vysušeny a poté rozemleté na prášek, takže se ukazuje paprika (koření). Fotografie hotového jídla dokonale přináší bohatou barvu červeného pepře.
Druhy papriky
Odrůda pepře, ze které se vyrábí paprika, se liší od ostatních tím, že ovoce má mírně pikantní, sladkou chuť. Ale příčky (membrány) a semena mají bohatou vůni a ostrou chuť. Čím více semen se používá v půdním prášku, tím ostřejší bude koření. Existuje sedm typů papriky:
- šlechtický - mírně štiplavý kořen tmavě červené barvy s jemnou vůní;
- speciální - obsahuje hodně cukru a má jasně červenou barvu a jemnou chuť;
- polosladký - střední koření, také obsahuje hodně cukru (není vhodný pro smažení);
- pochoutka - téměř žádný ostrý, mírný chuť;
- křehký - ne pikantní s mírnou chutí;
- růžová - je ostrá a jasná vůně;
- ostrý - jméno mluví samo za sebe.
Aplikace
Pro průmyslové účely se často používá jako přírodní barvicí paprika. Koření se nachází všude ve vaření, je často součástí sušených zemin, různých omáček a marinád. Dává výbornou chuť v kombinaci s česnekem, koriandrem, bobkovým listem, bazalkou a slaninou. Ideální pro masové pokrmy, zvláště vhodné pro vepřové a kuřecí maso. To jde dobře s mořskými živočichy, ryby. Přidejte chuť na polévky, vejce, tvaroh, sýr, rýži a zeleninu. Pokud jsou do misky zahrnuty rajčata nebo brambory, nezapomeňte přidat trochu papriky, chuť bude pikantnější.
Přínosy pro zdraví
Paprika (koření) ospravedlňuje jeho použití s užitečnými vlastnostmi. Perfektně stimuluje střevo, pankreas, zlepšuje chuť k jídlu. Je vhodné použít papriku v chladné sezóně, protože obsahuje hodně vitaminu C, a proto zlepšuje imunitní systém, zlepšuje metabolické procesy. Paprika je kořením, které může mít příznivý účinek na oběhový systém, ztuhne krev a tím snižuje riziko tvorby krevních sraženin. Látky ve složení papriky pomohou vyrovnat se s obezitou, zlepšit celkový tón, stav pokožky, nehtů a vlasů.
Mělo by se používat pomalu, pokud trpíte nespavostí, chronickými onemocněními ledvin a jater, pomáhá s exacerbací problémů spojených s trávením (vředy nebo gastritidy, hemoroidy), stejně jako s nízkou kyselostí žaludku. Omezte použití papriky, jestliže máte problémy se srdcem. Spice je kontraindikováno u lidí s hypertenzí, epilepsií.
Složení a kalorie
Červená paprika je koření, které obsahuje pouze 15 kalorií na 100 gramů. Obsahuje mastné oleje, bílkoviny, cukry, minerální prvky a esenciální oleje. Koření je bohaté na karotenoidy (dávají nádobí bohatou barvu) a capsacin, což dělá papriku horkou. Mezi vitamíny patří provitamin A, vitamíny skupiny B (B6, B2, B1), kyselina askorbová, vitamíny PP, P a E. Je třeba mít na paměti, že paprika může rychle ztratit své příznivé vlastnosti. Potřebujete koření skladovat na tmavém, chladném a suchém místě nejvýše šest měsíců. Vysoce kvalitní, čerstvá a proto zdravá paprika by měla vždy mít jasně bohatou barvu a vůni.
Ona už podmanila mnoho zemí a jistě zůstane po dlouhou dobu univerzální favorit. Pokud je pro vás paprika stále nová a nemáte čas se s ní seznámit, pak ji musíte opravit. Paprika je nejen užitečná. Jakákoli jídlo s takovým kořením bude jiskřit novými vkusy, bude jasné a šťavnaté. Určitě najde místo v kuchyni a vyzdobí s ní mnoho vašich oblíbených jídel.