Bramborové placky - skutečná klasika lidové kuchyně

Minulé a současné palačinky

Kdo nezná duniki? Jakmile byla tato jídlo připravena pouze z ekonomických důvodů. Strouhlo několik velkých brambor, kývalo vejce, posypalo moukou, vytvořilo ploché koláče a růžové v slunečnicovém oleji. Levné a rozzlobený, a mezitím - jak chutné! Sotva je možné najít někoho, kdo by odmítl pár vonných bramborových palačinků s bylinkami a zakysanou smetanou.
Ale dnes bramboráčky Zastoupil daleko za uzavřenými kuchyní, stával se skutečnou klasikou v nejlepších ruských, ukrajinských, běloruských restauracích. Jsou vyrobeny podle stejné technologie, přestože každý kuchař přináší klasickou recepturu svou vlastní chuť, přidáním cibule a cukety, mletých vlašských ořechů, sušených hub, chleba v sezamu nebo krupici, nalévá je omáčkou a kropí se aromatickými kořením.

Chutné draniki - recept na klasickou běloruskou kuchyni

Tradičně je obvyklé nazývat bramborové placky běloruské jídlo, i když je pro mnohé národy považováno za "rodné". Zdálo se poměrně nedávno, protože brambor byl představen do našeho regionu již před několika staletími. Chcete-li vařit klasické bramboráčky, potřebujete asi 500-700 g brambor, lžíci krupice, asi půl sklenice mouky, syrového vejce, soli a pepře. Oloupané a důkladně umyté ovoce brambor se třou na hrubé struhadle. Dále z této hmoty je žádoucí vypustit šťávu (k tomu je třeba jednoduše hodit na síto). Přidání surové vejce Mícháme vidličkou, rovnoměrně posypeme semolínkou a mouku jemně zavedeme. Mnozí je nemuseli dát, dokud se hmota nerozbije. A pak rozmístíme lžičku na pánvi s horkým máslem, jako jsou palačinky. Je třeba smažit po obou stranách. Před podáním k odstranění přebytečného tuku lze draniki položit na papírový ručník - absorbuje veškerý přebytek.

Potato draniki: pravidla doručování

V kavárnách a restauracích jsou bramborové palačinky obvykle podávány v porcích, v závislosti na velikosti se na destičku umístí 2-4 kusy. Nádherně vypadal palačinky, které byly položeny na listy hlávkového salátu. Na stejném štítku můžete nainstalovat malý kontejner s omáčkou, ale můžete na stole a několik velkých omáčkách. Rajčata přicházejí k nim nebo houbová omáčka, pravidelná majonéza, zakysaná smetana, hořčice. Bramborové palačinky jsou skvělé se slanými rybami, sádlem, domácími klobásami, slaninou. Jsou dobře doplněny jakoukoliv zeleninou: čerstvé sezónní, nakládané, solené. Můžete udělat nádherný přírůstek bramborových palačinek z plněné čepice žampionů nebo poloviny vajec.

Palačinky bramborové nebo vegetariánské

Make z obyčejných mapmakerů chudé jídlo poměrně jednoduché: pro toto vejce je třeba nahradit škrob. Poskytne potřebný "balíček" bramborových vloček. A můžete podávat chutné palačinky s domácími okurkami, dušenými žampiony, korejskými saláty, čerstvými zeleninami. Chcete-li, aby pokrm skutečně štíhlý, neměli byste při vaření používat máslo a vejce a při obsluze se zdržujte podávání smetany nebo krému na bázi mléka. A během nejrůznějších míst lze lososovité lososy, šproty, kaviár a kusy sleďů podávat s drobným.