Přípravy na zimní a slavnostní slavnost: jak vařit hříbě?

Hříbě boletus bez chuti, dokonce ušlechtilého hřibu. Dokonce i zvláštní rys houby - ztmavující téměř na temnotu - nevystraší skutečných znalců. Jeho klobouk je jemný, z něj jsou připraveny skutečné pochoutky. Ale noha je docela hustá. Někteří to nejí, vůbec, ale mnozí si to právě kvůli křupavé struktuře. Tyto houby jsou skvělé pro vaření různých pokrmů. Jak vařit hříbky - se rozhodnete! Zde jsou některé recepty, klasické a neobvyklé.

Houba hřibu: stanoviště, zvláštní vlastnosti, čas sběru

Jméno dává všechna tajemství - tato houba miluje žít v březových a jiných listnatých lesích. Termofilní hřib se usazuje na okrajích roklin, výplachů, okrajů - kde sluneční paprsky zahřívají dostatek půdy. Její první sbírka je koncem května. Známé 4 plemena houby:

• obyčejný;
• černá;
• bažina (bílá);
• růžování.

Častý je nejčastější a má nejvýraznější houbovou chuť. Všechny odrůdy hřibů jsou vhodné pro vaření, sušení, solení, moření.

Předběžná příprava houby

Před hříškem je třeba ho vyčistit, umýt a nakrájet na kusy. Lesní houby se obvykle dostávají do kuchyně v poměrně špinavém stavu - jsou plné písku, hole, větviček, malých listů a dokonce i lesních obyvatel. Použijte malý nůž k odstranění kůže z houby, odřízněte poškozené oblasti. Musíte je umýt v tekoucí vodě, kterou můžete použít zubní kartáček nebo žínku. Mnoho sběračů hub se doporučuje předem namočit ve studené vodě s přidáním malého množství soli. Neexistuje žádný zásadní rozdíl. Zde je mnohem pohodlnější, komu ...

Čepice hříbky jsou často vypráženy pro vaření různých pokrmů. A tvrdé nohy je možné z nich vysušit nebo vařit. houbový kaviár. V závislosti na zvolené misce se provádí řezání. Před vařením jakéhokoli pokrmu z hřibu potřebují vařit alespoň hodinu. Poté je třeba nalít vývar, umyt houby a teprve poté pokračovat v vaření.

Vaření čerstvého hřibu. Recepty na hostinu

Z čerstvě vybíraného hřibu můžete vařit spousty skvělých jídel. Lesní houby by neměly být ochotné dlouhotrvat v očekávání své hodiny. Doporučuje se vařit v den sběru.

Smažené hřibové houby jsou skvělou kombinací. se bramborami. Za tímto účelem se předvařené houby smažou v oleji na pánvi, kombinují se s cibulkami a pokračují se zapečené pod víkem. Je lepší smažit brambory zvlášť a až na konci procesu je kombinovat s houbami. Můžete podávat tento pokrm zelenými, domácími okurkami, sezónní zeleninou.

Vařený nakládaný hřib je skvělým přírůstkem do vedlejšího jídla těstovin, rýže, pohanky. K tomu je přidána trochu kysané smetany, česneku, nasekané zeleniny na vařené houby. Houby jsou umístěny právě na vrcholu kaše nebo těstovin.

Plnění za dort z hřibu je poměrně běžné. Pro jeho přípravu jsou vařené houby smaženy v oleji s cibulí.

Příprava do budoucna: mícháme, sušíme, zmrazíme

Pro zimu je možné připravit hříbě. Existuje několik způsobů, jak to udělat. Plátky hub lze vysušit. K tomu musí být navlečeny na laně a zavěšeny v pruhu. Neměli byste mít příliš tenký nit pro tuto firmu - jednoduše proříznou kusy a padnou. Obvykle dost týdnů na hřibu zcela vyschnout. Skvělé pro sušení elektrické sušárny. Část hub bude připravena v tom 6-8 hodin. Sušené houby a v troubě. K tomu musíte rozložit kusy na plech, zapnout minimální teplotu a nechat dveře pootevřené. Po půlhodině je třeba hřebec míchat. Doporučujeme skladovat sušené houby ve skleněných nádobách, které se skládají. V opačném případě může začít kuchyňský mol.

Velmi chutná nakládaná nakládaná marinovaná nebo solené. Vaření je příliš těžké. Předvařené a omyté houby je třeba skládat v smaltované pánvi a nalijte solanku. Pro jeho přípravu je třeba vzít 5 litrů vody na každých 10 kg hub, přidat sklenici stolního octa, 2 lžíce soli a špetku cukru. Používání koření, zejména pikantní, se nedoporučuje. Koneckonců, hřib houby mají výraznou vůni samy o sobě a koření mohou přerušit.

Existují i ​​další způsoby vaření hřibu pro budoucí použití. Je velmi výhodné je jednoduše zmrazit. Můžete to udělat různými způsoby. Nejspolehlivější a nejvhodnější - zmrazit vařené houby. V mrazáku bude méně času a v zimě bude trvat mnohem méně času k vaření. Ale můžete odeslat mrazák a surové houby. A připravte je v zimě, aniž byste předtím rozmrazili.

Co vařit z hřibu?

Hnědé ovoce jsou skvělé pro výrobu omáčky, pečeně, náplně do koláčů, dresingy na nudle, polévky. Jsou perfektně kombinovány s většinou obilných a zeleninových příloh. Doba tepelného zpracování závisí na tom, jak vařit hřib, ale vždy byste měli strávit nejméně hodinu.