Recept na pečené kaštany. Tajemství lahůdek
Ne každý ví, jak vařit pečené kaštany. Pro mnohé však kombinace těchto slov vyvolává útok touhy po Paříži. Bez francouzských kaštanů by francouzské hlavní město ztratilo celou řadu estetických turistů, kteří by zažili požadované ovoce do Rakouska, Abcházie nebo Číny. Tajemství vaření tohoto pokrmu bylo již dávno odhaleno, ale to nemělo žádný vliv na popularitu lahůdky.
Nutriční hodnota
Kaštany v botanice patří k ořechům. Proto jsou bohaté na bílkoviny, ale v menší míře obsahují tuky (na rozdíl od arašídů nebo lískových oříšků). Je třeba si uvědomit, že kaštany obsahují velké množství uhlohydrátů, které z nich dělají výživné a vysoce kalorické potraviny. Tyto plody obsahují hodně škrobu, vitamínů a vitamínů minerální látky. Jíst kaštany, člověk přijímá nejen koktejl užitečných látek, ale také gastronomické potěšení. Lidé, kteří dodržují dietu, by se neměli bát ovoce - jejich obsah kalorií je jen 180 kcal (na 100 g), což je několikrát nižší než nutriční hodnota stejných ořechů. Tradiční ranní kaše může být bezpečně nahrazena částí pražených kaštanů.
Pečená kaštanová receptura
Než začnete vytvářet kulinářské dílo, měli byste se zbavit znalostí zkušených řemeslníků. Recepty na pečené kaštany jsou poměrně jednoduché, avšak určitá dovednost v této věci je nezbytná. Nejdříve si musíte pamatovat, že ne všechny druhy ovoce jsou vhodné k jídlu. Konský kaštan který je v naší klima rozšířen, je nemožný. Pouze ovoce ušlechtilé odrůdy se používá k vaření. Oni jsou mnohem menší než jejich protějšky, mají tvar srdce, částečně fleecový povrch. "Ušlechtilé" kaštany je třeba umýt a vysušit. Každé ovoce musí být propíchnuté vidličkou nebo křížem. V opačném případě budou kaštany explodovat v pánvi (v troubě) a z nádherných lahůdek zůstanou "kusy", které budou muset vyškrábat ze stěn trouby nebo kuchyně. Řezané ovoce se umístí na horký plech a smaží se 25 minut (rychleji v pánvi). Jakmile zazní intenzivní praskající zvuky a místnost je naplněná sladkou vůní, jsou připraveny kaštany. Jsou posypány solí nebo cukrem a podávány ke stolu. Ovoce mohou být také oloupány, ale ve své kůži vypadají mnohem víc a zachovávají si své chuťové vlastnosti déle.
Jak jinak vařit kaštany?
Recepty na pečené kaštany jsou základem umění vyrábět vynikající ovoce. Existuje však mnoho dalších způsobů, jak tyto ořechy "připravit". V Itálii jsou kaštany pečené koláče, v Korsice - slavná polenta, v Belgii, ovoce kandované a podáváno svátku jejich milovaných. Ve Francii se gaštany staly skutečným symbolem. Jsou nejen smažené, ale i vařené v mléce, dusené s mátou a
máslo, připravte polévky, bramborovou kaší a slavný dezert "Mont Blanc". Mimochodem, kandované kaštany byly poprvé uvedeny do módy ve Francii už v 17. století. Pokud navštívíte Paříž na podzim - na každé ulici se prodává sladká zábava. Neměli byste však zapomínat, že jídla z gaštanů mohou být ochutnávána v jiných evropských nebo východních městech.
O chuti
Chuť pečených kaštanů podle šťastných, kteří se podařilo slavit na misce, se podobá sladkému bramboru s ořechovou notou. Někteří ovšem poznamenávají, že v tomto jídle není nic nadpřirozeného - naopak potěšení je pochybné. Chuťové rozhodně neřeší. Recept na pečené kaštany je tak jednoduchý, že umožní každému, aby se dotkl této gastronomické legendy. Malé potíže jsou způsobeny pouze problémem nalezení hlavní složky. Ale neúspěšné hledání může být dobrým důvodem k nákupu jízdenky a s vážnými úmysly (a ne jen kvůli tomu) jít do Paříže.