Recepty na bufetové občerstvení. Rybí občerstvení recepty

Recepce formou bufetu - jeden z typů recepce hostů nebo obchodních partnerů. Během tohoto příjmu si účastníci berou potravu a slouží samy. To také určuje požadavky na občerstvení podávané během bufetu: měly by být malé velikosti, obvykle studené, v některých případech s již vloženými špízy pro snadné použití. Recepty bufetových občerstvení překvapí svou různorodostí tvarů a chutí, některé jsou popsány v tomto článku.

Co je canape?

Nejpopulárnějším typem občerstvení je karafiát - malé sendviče s chlebem nebo sušenkami nalepenými na špejlích. Jsou podávány nejen během bufetů, ale také jako čaj, jako občerstvení před obědem a večeří a v mnoha evropských zemích jsou k dispozici téměř v každé kavárně nebo baru.

Recepty na bufetu jsou spojeny jednou podmínkou: náplň musí být pikantní, voňavá nebo může být pikantní, takže malá sendviče má výraznou chuť. Zbytek jediného omezení - představivost kuchaře a dostupnost produktů. Kapsle se berou s vidličkou nebo špíz, v případě jejich nepřítomnosti jsou s rukama přijatelné.

Design kanapy

Základem takových sendviček jsou sušenky nebo chléb, nakrájené na velmi malé kusy libovolného tvaru. Chléb může být smažený buď z jedné strany, nebo z obou stran v oleji nebo v ohni (v případě pěších podmínek), vysušen v horké troubě, troubě nebo mikrovlnné troubě. Ozdobte plátky s greeny, olivami, vejci, citronem, čerstvé marinované jablka malé papriky nebo okurky, namočené krávy. Před podáváním občerstvení sendviče chlazené v chladničce.

Canape s rybami

Recepty na bufetové občerstvení s rybami zahrnují použití téměř všech druhů ryb, od obyčejných sleďů po losos a losos. Zajímavá možnost kaviárové sendviče a losos: malé kousky bílého chleba jsou rozmazané se směsí másla a křenu, pokryté tenkými proužky lososa, posypané jemně naseknutými zeleninami a kaviárem. Další možnost naznačuje použití sleďů a vajec: bílý chléb, nakrájený na malé diamanty, je ponořen do vyhozeného vejce, smažený po obou stranách, pyramida "kusu sleďů - olivový - petržel" je umístěn na vrcholu. Celá konstrukce je upevněna špičkou nebo špíz.

Ale zajímavý recept s lososem a sýrovou smetanou: surové bafetové těsto je nakrájeno na diamanty, rozloženo na pečícím plechu natíraném máslem, rozmazáno s dobře rozšiřovaným žloutkem a pečeno na ne příliš vysokou teplotu. Sýr Camembert smíchaný se šlehačkou, máslem, petrželkou a bazalkou. Rozemlete každý plátek opékané kůry se směsí a zakryjte tenkým plátkem lososa.

V tomto receptu jsou uzené ryby základem náplně. Plátky chleba se rozdělují stejně. Nakrájejte cibuli nakrájenou na prstence a jakoukoli uzenou rybu posypanou citronovou šťávou na polovinu; Nahoru se zbývajícími kousky chleba, upevněte špejlery a položte na chvíli buď v mikrovlnné troubě, nebo v horké troubě. Dekorace - větvičky petrželky.

Canape s krabami

Majonéza a kečup jsou smíchány, směs se aplikuje na krutony z pšeničného chleba; nakrájené jemně nakrájené krabové maso, oblečené s majonézou, a kus okurek nakrájený diagonálním kruhem nahoře. Všechno je připevněno špíz nebo špičkou.

Kámen s masovou složkou

Recepty na bufetové občerstvení na špízy nejsou vůbec omezeny na mořské plody - zde je několik alternativních možností.

Berlínské kanapky se šunkou a broskví: plátky bílého pšeničného chleba jsou namazány s máslem, na němž je šunka položena, nahoře je poloviční broskve a nakonec talíř sýra. Výsledné sendviče se pečou v peci nebo v mikrovlnné troubě, až se sýr roztaví.

Canape se slaninou a avokádem zahrnuje použití silných plátků chleba - jsou smaženy na obou stranách, potřené česnekem, jednou z nich a rozmazané olivovým olejem. Plátky avokáda, namočené v citronové šťávě, na chleba, nahoře - tenké plátky šunky, nakonec vše, co musíte posypat jemně nakrájeným koprem.

Péční kanála

Různé jídlo a občerstvení formou bufetu! Existují recepty i pro ty, kteří jsou ve stravě nebo nejsou hladoví. Například zeleninové sýry: rozemleteme máslo na tenké plátky francouzského bochníku, položíme listový salát, okruh rajčat, kus okurky, olivový, zpevníme celou sadu s párátkem nebo špízem.

Nebo jiná možnost, která zahrnuje i vejce: lehce nakrájejte francouzskou bochánku lehce smaženou, vložte tlustý kus čerstvé okurky, pak kruhu tvrdých vajec, pak malou nakládanou okurkou nebo velký kruh. Sendvič je doplněn zelenou olivou a plátkem jablek. Všechno je nutně spojeno se špínou.

Recepty na stánkové občerstvení, které se netýkají canapů

Jsou odlišné. Je třeba poznamenat, že recepty předstírají bufetový stůl neomezené na recepty kanapé a sendviče. Mohou být použity i další složky. K dispozici jsou také recepty na stánkové občerstvení s pita chlebem, ovocnými zákusky, pokrmy s špejlemi a horkými občerstvením.

Občerstvení na špínech (nikoli na plátky) jsou obvykle kombinací sýra a ovoce, zeleniny, masa a mořských plodů a slouží jako přísady do hlavních pokrmů a nápojů, měkkých i alkoholických.

Výrazným příkladem takového občerstvení je sýr podávaný s bobulemi nebo ovocem. Jakýkoli tvrdý sýr, nejlépe drobivé odrůdy, nakrájený na kostky; Se špíz, špičkou nebo malou vidličkou se na sýr připojí celé bobule nebo plátek ovoce. Současně by ovocné a bobulové by neměly být velmi husté, ale měly by být celé a nebyly rozdrceny. Běžně se používají hrozny, maliny, jahody, angrešt, broskve, meruňky, jablka, hrušky a jiné ovoce. Existuje podobný recept, ale se zeleninou: nakrájené ředkvičky, okurky a rajčata jsou připevněny ke špínám špejlíků se slanou a případně s pepřem a zeleninou.

Rolka pita, kuřecího masa a humusu

Pro dvě porce tohoto občerstvení budete potřebovat nejtenčí pita chléb, 2 listy hlávkového salátu, 100 g nakrájeného kuřecího masa, malou okurku, pár lžic humusu a v případě potřeby pikantní papriku.

Kuře králené na tenké plátky a velmi tenké plátky nakrájíme okurku. Pita chléb s humusem, trochu odstupující od okraje; Můžete posypat paprikou. Nakreslete salát a smetanu s hummusem. Umístěte tenké plátky masa na jedné straně 2/3 lavash, nakrájené okurky a začněte skládat pita od okraje, kde se nacházejí kuřecí maso a okurka. Při třetím procesu obalování je boční stěna válce ohnuta směrem dovnitř.

Občerstvení formou bufetu - je to snadné

Existují velmi jednoduché recepty na občerstvení. Například bulharská polovina pepře, naplněná směsí slaného tvarohu a drceného česneku. Nebo chipsy naplněné jemně sekanými rajčaty, sýrem, majonézou a koprem.

Nějaké další občerstvení

A některé další recepty. Občerstvení formou bufetu se nestává hodně!

Řezané vařené brambory nakrájíme na tenké plátky, nahoře nakrájíme plátky sleďového sleďu, lehce nasypeme zakysanou smetanou nebo majonézou, přidáme plátky vajec, rajčat a cibule. Ozdobte zeleninou, zajistěte si špíz. Připravený pečený, vařený celer a uzená klobása nakrájíme na kostky střední velikosti, cibule, rajčata a slanou okurkou - na plátky. Připravené produkty sůl, paprika, šňůra na špíz. Podávejte s chlebem.

A tady je další zajímavá možnost: trubičky ze sleďů a rajčat. Vyčistěte ryby z vnitřků, kůže, kostí. Rozkrojte vnitřek filety hořčicí, nakrájenou jemně nakrájenou cibulí. Do hotové tuby položíme list zeleniny a kus rajčete, propícháme špízem. Toto jídlo se podává také s chlebem nebo krutony.

Pikantní svačina: plátky uzené salámy nebo šunky se šíří tenkou vrstvou hořčice, nakrájíme se na kostky přibližně stejné velikosti. Okurky (čerstvé, solené nebo nakládané) a ředkvičky nakrájené na poměrně silné plátky a nakrájené na špízy, střídající se s upravenou klobásou (šunkou). Předkrm je zdoben petrželkou a podává se čerstvým černým chlebem. Můžete to udělat bez špeků - misky jsou naplněny směsí strouhaného sýru, citrónové šťávy a mletého pepře, zdobené zeleninou a plátky rajčat.

Mimochodem, recepty na občerstvení pro bufetový stůl mohou být vynalezeny sami, aniž byste se báli experimentovat s produkty a jejich kombinací.