Recepty na první kurzy: kachní polévka a další

Kachní maso je považováno za nejvhodnější pro vaření, stejně jako polévky a boršč. Je mírně tlustý, pokud je kachna řádně pěstována a dostatečně měkká, pokud je ucpána nejpozději 3-4 měsíce po krmení. Obzvláště dobře kombinovaný je pták v polévce s vaječnými nudlemi.

Kachní polévka recept

Na zkoušku vám nabízí kachní polévka domácí nudle vaření Začneme zpracovávat kostru ptáků. K tomu je třeba dobře otřít, spálit přes plynový hořák, vyseknout tlapky a krk. Pak střeva, znovu umýt, nakrájíme na porce. V případě potřeby odstraňte tuk a odstraňte pokožku. Maso složené v pánvi se studenou vodou. Přidejte celou cibuli, několik sladký hrášek pepř, pár vavřínových listů, nakrájené kořeny (petržel, parsnip), krustky mrkve (2 kusy střední velikosti). Nejprve položte budoucí kachní polévku na vysokou teplotu, vařte, pak snižte teplotu a poté vaříme, dokud nebude připraveno maso. Shumovka nezapomeňte odstranit spálení. Ano, přidejte sůl tak, aby bylo maso nehybné. Vařený pták hodinu a půl nebo dvě. V případě potřeby lze přidat vodu, zvláště pokud nechcete, aby kachní polévka byla mastná. Pak se panva odstraní z ohně, maso se položí na desku, bujón se odfiltruje (vyjměte cibuli, mrkev a kořeny nechte). Zatímco polévka varí, můžete udělat domácí nudle. Je připravena z vajec a mouky s malým přídavkem vody. Takže rozlomte a míchat 3-4 vejce. Smíchejte s moukou a postupně se nalijte do vody a hněteme tuhé těsto. Nechte 10 minut trvat. Pak oddělíte od něj malý kus, vylijte tenké vrstvy a nechte dalších 10 minut vysušit. Potom nakrájejte nudle s nůžkovým nožem nebo nožem, nechte ji opět uschnout. A teď zpátky do vývaru - je čas, aby to proměnil v plnohodnotnou kachní polévku. Čistíme a nakrájíme na plátky 4-5 brambor, necháme je vařit. Samostatně hodte nudle do pánve, aby se vařila, přitiskněte do cedníku (takže mouka nedělá polévku zakalenou) a také do polévky. Sůl podle chuti. Na samém konci můžete přidat lžíci nebo dvě z vašich oblíbených koření, včetně vaření drůbeže. Mimochodem, vhodná pro tuto polévku a houby. Když je nádoba připravena, posypeme kachní polévku s jemně nasekanými zeleninami. Podáváme nakládané nebo slané okurky.

Rybí polévka

Nabízíme další recept na polévku, ale již ryby. Jeho výhody spočívají v rychlosti a jednoduchosti přípravy. Potřebujeme: 3-4 brambory (počet ingrediencí však závisí na počtu domácností - každá žena v domácnosti to ví a ví, jak počítat), 2 mrkve, cibuli, vejce (polovina na každý talíř), plechovku konzervovaných ryb. Vaříme tuňákovou polévku. Pokud místo toho existuje další ryba - na tom nezáleží, recept na polévku je univerzální. Také, samozřejmě, koření, cibule, koření, byliny, kořeny, pokud se vám líbí. Takže: vařte vajíčka, ochlaďte, oloupejte, nakrájíme na poloviny. Brambory nakrájíme na plátky a necháme vařit, aniž bychom zapomněli přidávat koření. Spodní část odstranit. V pánvi na olej z konzervované ryby opečeme jemně nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev až do zlatohnědého. Pak v hrnci s bramborami položí ryby a zazharku. Nechte všechno ostatní pokračovat v ohni, aby se brambory trochu vyvarovaly - polévka bude mít jen lepší chuť. V poslední fázi je třeba sůl, přidat koření. Odstraňte z tepla a trochu vařte. Při podávání posypeme bylinkami a do každé talíře položíme polovinu vajec.